近年來普洱茶市場(chǎng)上出現(xiàn)了一個(gè)新的產(chǎn)品——普洱茶膏，價(jià)格貴得驚人，一克的價(jià)格可以達(dá)到10—30元人民幣。“貴要得有理由”，到底普洱茶膏為什么會(huì)貴，我們來看看商家的說法：
- 濃縮的精華、出品率極低：很多商家稱其茶膏的出品率不到3%，多數(shù)稱在10%左右。其實(shí)茶葉中的物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)、糖類和茶多酚，其中糖類（占干物質(zhì)的20-25%）里可溶物質(zhì)占了45%，也就是說去除纖維素（纖維素是糖類的一種）等不可溶的，還有將近一半的糖類是可溶的，茶多酚（占干物質(zhì)20-35%）也基本上是可溶解的，蛋白質(zhì)（占高物質(zhì)的30%左右）溶解相對(duì)低一些，也就是說茶葉的可溶物質(zhì)是很多的，保守估計(jì)也在30%以上，也就是說1千克茶葉，大概可以生產(chǎn)300克的茶膏。以目前茶膏的價(jià)格計(jì)算，1千克茶葉可以生產(chǎn)出價(jià)值3000元到9000元的茶膏，即使以1000元一公斤的云南古樹茶味原料來計(jì)算，其利潤也達(dá)到3倍到9倍，實(shí)際上一般情況下每公斤100—200元的古樹茶的原料已經(jīng)很好了，也就是說實(shí)際上利潤達(dá)到30倍到90倍。有的更貴的茶膏，其利潤甚至到達(dá)100倍。去除包裝、人力等成本后，茶膏的利潤也在20倍以上。即使按照商家所說的出品率計(jì)算，其利潤也在2-3倍以上。尤其是很多茶膏是熟茶膏，經(jīng)過發(fā)酵以后，很多難溶的大分子被轉(zhuǎn)化為易溶小分子，例如蛋白質(zhì)等被分解為氨基酸，勢(shì)必導(dǎo)致茶膏產(chǎn)量的上升。利用現(xiàn)代的一些細(xì)胞破壁技術(shù)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)溶出率也大大增加了，自然比古代的做法產(chǎn)量高很多。有的廠家標(biāo)榜自己是清朝宮廷制作法，我想要是真有人這么做，那真是吃多了，明明可以有更好的方法生產(chǎn)更好產(chǎn)量更高的茶膏，他們偏偏不用。關(guān)于出品率的問題，大家可以自己做做實(shí)驗(yàn)，泡幾克茶葉，相同的湯色泡，一克茶膏看看能泡多少，算一下各花了多少錢，比一比就知道了。
- 無農(nóng)殘、無重金屬超標(biāo)：先說農(nóng)殘問題，一般而言以云南的古樹茶為原料，是不存在農(nóng)殘和重金屬問題的，而且古樹茶味原料我們前面已經(jīng)計(jì)算過，以目前的價(jià)格來算是完全可以承受得起的。當(dāng)然也有的廠家說自己有選擇性過濾手段剔除農(nóng)殘，不得不說確實(shí)是有類似的方法，不過只能剔除一些特定的農(nóng)藥殘留，有些農(nóng)藥的分子量也很小，是很難控制的，如果可以剔除，那么原料就不用古樹茶了，一般的臺(tái)地茶就行，臺(tái)地茶的價(jià)格是多少，十來塊一公斤，如果技術(shù)真像某些廠家說得那樣，得了，利潤達(dá)到300到1000倍。再說重金屬超標(biāo)問題，茶葉的重金屬主要是集中在根部和莖部，葉片中本來含量就少，一般原料只要沒有二次污染，重金屬都不會(huì)超標(biāo)的，原料好的重金屬含量自然就低。有的廠家說它們能通過半透膜剔除重金屬，我只能說這是胡說八道，金屬的半徑是很小的，完全可以通過半透膜。金屬粒子的質(zhì)量重，并不代表顆粒大，也許用離心的方法可以剔除一部分。
- 活性、越陳越香：茶膏都在說自己喝普洱茶一樣能夠越陳越香，不變質(zhì)，有的甚至說自己含有有益菌和活性酶。普洱茶膏是高度濃縮的產(chǎn)物，水分本來就少，高濃度低水分的東西自然不容易變質(zhì)，不管它含不含活性酶，含不含微生物，都可以長期保存。其中存放一段時(shí)間后，隨著環(huán)境的變化，還會(huì)發(fā)生一定的變化就被稱之為越陳越香了。有些廠家說他的茶膏等于陳華幾十年的老普洱，利用的是老茶上的菌株。我們?cè)囅胍幌?，如果茶膏里面有活性的真菌或?xì)菌，把茶膏溶于水后，再噴灑在茶葉上進(jìn)行發(fā)酵，是不是也會(huì)得到很老的茶呢，如果是這樣，我們也可以生產(chǎn)老茶了，即使真是這樣估計(jì)廠家在出廠之前也要先高溫滅菌一次，不然技術(shù)泄露了。再說活性本身不是優(yōu)勢(shì)，普洱茶不是更有活性嗎？
- 歷史悠久：部分廠家為了提升茶膏的價(jià)值，說茶膏是始于唐代，形成于宋朝，盛于清朝的。其實(shí)這是一個(gè)天大的謊言。我們不得不承認(rèn)，茶膏的思想確實(shí)源于唐朝陸羽的茶經(jīng)，書中的提到的“膏”，其想表達(dá)的意思應(yīng)該是就茶葉中剔除茶葉纖維以后的內(nèi)含物質(zhì)。不過中國清朝之前出現(xiàn)的茶膏，其實(shí)都是屬于一種混合型的茶品，并不是完全的速溶茶，包括宋朝的玉蟬膏和縷金耐重兒，都是含有大量纖維素的茶品，因?yàn)楣湃撕炔瑁鄶?shù)是吃茶，類似于喝抹茶的感覺。真正的被稱為茶膏的速溶茶，還是清朝的宮廷茶膏，基本上是不含纖維素了。有的人為到達(dá)目的，不惜編造謊言，篡改歷史。
- 茶多酚含量高：很多年來一直說茶多酚是主要的功能物質(zhì)，于是很多廠家說自己的產(chǎn)品茶多酚含量高達(dá)60%。國內(nèi)有專門生產(chǎn)茶多酚的廠家，一公斤一百元的價(jià)格，去吃吧！所謂茶多酚，其實(shí)是植物中常見的一種被稱之為“鞣質(zhì)”的混合物，工業(yè)上用來軟化皮革用的，并不是什么很稀奇的東西，當(dāng)然茶多酚確實(shí)是對(duì)身體有好處。普洱茶的茶多酚含量高是事實(shí)，最高不到40%（干物質(zhì)的含量），發(fā)酵以后茶多酚含量會(huì)下降，道理很簡單，分解了。也就是說，茶膏的茶多酚含量并不高，要是高了，茶膏的滋味就會(huì)變苦，然而茶膏的味道多數(shù)是偏淡的，高或不高，可想而知。
- 養(yǎng)生功效凸顯：其實(shí)普洱茶膏很普洱茶的功效并沒有差別，卻別部分廠家無限放大，防癌治癌、治療糖尿病、減肥等等。
