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» 普洱二十問:20.普洱茶樹的鮮葉是綠色的,為什么轉(zhuǎn)化后會變成紅色?
普洱二十問:20.普洱茶樹的鮮葉是綠色的,為什么轉(zhuǎn)化后會變成紅色?
2012年1月06日 17:46
??
不錯,普洱茶的鮮葉采摘時(shí)及曬菁加工后都是綠色的,但它完成轉(zhuǎn)化后茶葉和湯色都變成了紅色。這是一種化學(xué)變化,也稱氧化過程。其中“酶”的發(fā)酵起了很大的促進(jìn)作用。專家認(rèn)為茶葉變紅是三種現(xiàn)象的結(jié)果:茶葉本身的氧化現(xiàn)象、酶促作用和微生物的參與下完成的。
責(zé)編:
isundust
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