最近有很多的茶友們、客戶們和讀者們問(wèn)詢(xún)昆明老王這個(gè)老生常談的問(wèn)題??？我在2004年的年底就整理過(guò)一個(gè)東西分為簡(jiǎn)單版和全文版的，并且用打印機(jī)打在A4紙張上邊，我的第一批老客戶們應(yīng)該還有這個(gè)印象吧，呵呵，關(guān)于沖泡云南普洱茶的法子、茶具、器皿和手法，我個(gè)人多次在博客上邊說(shuō)過(guò)，目前流行的不管是“分杯”還是“留根”等等種種，起源的福建地區(qū)的功夫茶一道，關(guān)于云南普洱茶最古老、最純正和最原始的泡茶之法是：土碗或者至少是搪瓷缸子，抓一把茶葉放進(jìn)去，滾水嘩啦啦下去，溫度適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，大口喝之......被“尊稱(chēng)為”普洱茶布道者的鄧時(shí)海“教授”也在第一版的《普洱茶》一書(shū)里邊提及過(guò)，值得一提的是，再版這個(gè)書(shū)的時(shí)候，被刪除掉了，我也不知道是什么原因？？？大概做紫砂壺的朋友們強(qiáng)烈的不滿吧，呵呵。
實(shí)際上，昆明老王本文要說(shuō)的是；泡茶只是喝茶過(guò)程里邊的一道步驟。得根據(jù)時(shí)間、場(chǎng)合、地點(diǎn)、心情等等自己來(lái)選擇！適逢“小蓋碗”的姨媽趕來(lái)幫忙，使得老王我這個(gè)時(shí)間還有心情和精神和茶友們聊聊，所以我就根據(jù)本人喝普洱茶超過(guò)二十五年的“茶齡”和各位分享一把。
為了詳述方面，我是根據(jù)地點(diǎn)和心情兩個(gè)因素作為主要的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)而和茶友們討論的，這一點(diǎn)請(qǐng)大家特別的注意。
一、辦公室單位場(chǎng)合
你沒(méi)有選擇，唯一合適的就是臺(tái)灣同胞發(fā)明的好東西：飄逸杯。
一般的單位上邊，就是老板BOSS喜歡普洱茶，你也沒(méi)得必要顯擺你的壺如何如何好，茶如何如何貴之類(lèi)的。作為你的領(lǐng)導(dǎo)和頂頭上司，你唯一能夠做到的就是：低調(diào)，低調(diào)，還是低調(diào)！拍馬屁是一件危險(xiǎn)的事情，證明自己超過(guò)領(lǐng)導(dǎo)更是一件愚蠢加上腦殘的壞事，除非你不想在這個(gè)單位混了，交上辭職書(shū)之后，再告訴你的老板，平時(shí)大人你喝的那些品牌普洱茶實(shí)際上都是機(jī)械化量產(chǎn)的東西，除了華麗的包裝紙之外，和垃圾差不多。
接下來(lái)你可以欣賞一下那些腦滿腸肥利令智昏的領(lǐng)導(dǎo)豬肝色的臉，是不是有一種很爽的感覺(jué)呀？
話歸正題，切記，在單位上邊你只能捧飄逸杯的份，連那種號(hào)稱(chēng)高級(jí)的紫砂杯也不合適滴，除非你老板手捧一個(gè)一千元貨真價(jià)實(shí)的“毛瓷杯”或者“紫檀壺”之類(lèi)的玩意，為了襯托領(lǐng)導(dǎo)的“高貴”你還是弄個(gè)“深挖洞、廣積糧”的搪瓷缸子比較保險(xiǎn)，呵呵。
二、家中，自己或者家人
這種場(chǎng)合沒(méi)有別的，隨意！愛(ài)怎么折騰就怎么折騰，一句話，憑自己的高興和心情吧?？梢陨w碗、紫砂壺、飄逸杯、土瓷碗甚至你其他能夠使用的任何盛水的器皿，自己高興就成。
三、待客或者試茶
這種場(chǎng)合，是必須講究禮儀、規(guī)矩和用心的。
茶具方面，豐儉由人。昆明老王我一般是出動(dòng)我的各種蓋碗泡茶，茶友們和資深客戶們都知道本人不喜歡用所謂的紫砂壺來(lái)泡普洱茶，我只簡(jiǎn)單的問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題：在正規(guī)的茶藝比賽、或者隆重的斗茶大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)上邊，你可否見(jiàn)過(guò)人家使用紫砂茶具來(lái)泡茶呢？這種場(chǎng)合老王參加過(guò)無(wú)數(shù)次了，你非得說(shuō)你見(jiàn)過(guò)老王本人也無(wú)話可說(shuō)，反正我只見(jiàn)過(guò)白瓷茶杯和漂亮的玻璃高級(jí)茶具出場(chǎng)。
泡茶的東西可以不必講究許多，不過(guò)喝茶的杯子就得精挑細(xì)選咯。
對(duì)于老茶客級(jí)別的客人，或者對(duì)于茶品無(wú)特別要求的朋友，我一般是選擇容量為50ml的白瓷杯子，一來(lái)長(zhǎng)篇闊論的時(shí)候，茶湯不會(huì)很快的冷卻掉，二來(lái)這個(gè)檔次的朋友都是“水桶級(jí)別”之類(lèi)的，老王泡茶供水也不會(huì)太累，哈哈。
對(duì)于試茶環(huán)節(jié)、或者比較挑剔茶品的朋友，老王出動(dòng)的是容量比較小的白瓷或者玻璃“龍眼杯”滴，啥東西不明白？問(wèn)問(wèn)喝過(guò)“功夫茶”的朋友們就知道了，杯子?jì)尚。拭堁邸?/p>
為什么非得是白瓷或者玻璃透明的呢？一句話，方便觀色，品鑒純正的普洱茶顏色的變化也。特別是沖泡熟茶，只要看第一泡和第十泡之間的茶湯顏色是否均勻，呵呵，此人對(duì)于普洱茶茶道的理解和水平也就幾乎一目了然也。順便老王顯擺幾句：頂級(jí)的茶藝師，最基本最起碼的要求，用蓋碗沖泡普洱茶，前邊十泡（還是最低的要求）必須茶湯的顏色濃淡一致！特別是泡熟普，十個(gè)所謂的茶藝師，十個(gè)龍眼杯，分杯滴水不漏，茶色濃淡一致，能夠有一二者達(dá)標(biāo)否？呵呵，我沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
為什么還得用容量很小的龍眼杯呢？因?yàn)槭窃嚥杌蛘叽?，這個(gè)里邊的學(xué)問(wèn)大了，本來(lái)昆明老王是不想說(shuō)出來(lái)留給茶友們自己聯(lián)想滴，不過(guò)還是透露一些線索給各位茶友們、客戶們朋友們分享吧。
1.為了降溫快。老王泡茶，一直都是滾水開(kāi)湯沸水續(xù)杯滴......某些教授一幫大佬告訴你嫩葉要幾度老茶要多少高湯那全部都是廢話?。?！普洱茶多為露天生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，加上手工包裝，就算你是在無(wú)菌車(chē)間生產(chǎn)的茶葉，那么擺存和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)呢？......這些掉書(shū)蟲(chóng)的話，不聽(tīng)也罷，泡茶得高湯沸水，那是必須滴。
茶湯滾燙，傷喉嚨，茶湯完全冷卻，傷腸胃，所以昆明老王一直在個(gè)人博客上邊喋喋不休的告訴大家，要喝溫?zé)岬钠斩杷?，龍眼杯是最佳的選擇---杯寬，容易燙傷猴急者，杯淺，更加不妥。有人盤(pán)根問(wèn)底，老王，泡茶過(guò)程之中我如何快速降溫呢？答案很簡(jiǎn)單，沸水入壺到分杯，泡茶者的你至少得拉兩次“水線”才能把茶湯奉茶吧？拉高水線是最快速最方便的降溫法子，兩次還茶湯貪嘴的話，老王我只留給你一個(gè)動(dòng)詞：多練！別不好意思，老王打爛砸碎的蓋碗、杯子，不計(jì)其數(shù)。
2.為了觀湯色、茶色。這無(wú)需昆明老王多解釋了，泡生茶你試試在紫砂杯里邊看那個(gè)茶色，除非你是美猴王再世，不偏差至少400°以上的色溫，老王給你五體投地的膜拜你！
3.為了更好的品味。這個(gè)也很好理解，只要是堅(jiān)持飲用普洱茶超過(guò)半年的朋友們都有體會(huì)：一款好的普洱茶，從開(kāi)始沖泡到茶水發(fā)白無(wú)味，至少有三個(gè)階段：頭香（1--4泡）、龍身（5-10泡）和茶韻（10泡以外），還不包括昆明老王經(jīng)常說(shuō)的“冷香”“苦底”“尾巴膩”等等細(xì)節(jié)，茶齡不足三年以上者，用大茶杯是根本無(wú)法體會(huì)得出來(lái)滴......
喝茶，是一件可以隨意，又可以非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖虑??？诟幸彩遣畈欢嘁活?lèi)的“貨色”吧，你隨意待它，只會(huì)苦澀難辨而梗茶難咽，你用心良苦的話，普洱茶自然回報(bào)你妙不可言而深不可測(cè)......甘也好苦也罷，全在你自己的心里邊，所以，老王我一直倡導(dǎo)【茶道在心】一宗，說(shuō)得客觀、直道一些，鄧教授Z大廠長(zhǎng)之類(lèi)的風(fēng)云角色，他們只會(huì)告訴你品牌茶印級(jí)茶如何如何的好，哈哈。
