喝茶要與天時(shí)相接才能更好地感應(yīng)茶的氣息，在這樣的時(shí)節(jié)，似乎有著沉穩(wěn)色澤的茶都會(huì)受到歡迎，比如焙火足的巖茶、發(fā)酵程度高的紅茶，還有飽含木質(zhì)香氣的普洱。這次的茶會(huì)我們就挑選了一款特別的普洱，雖然是生茶，卻因?yàn)榇娣艜r(shí)日已久，竟也有著紅郁的茶湯和柔美的茶香，更有一絲熟成的韻味，熱熱地飲下一小杯，芬芳的香氣從身體內(nèi)升起，水霧縈繞在鼻間，讓人感覺到了大地上落葉的顏色、濃濃的暮秋意味，甚至還嗅到了一絲冬天即將降臨的氣息。
茶席設(shè)在有著百年樹齡的原木橫切開來(lái)的樹墩上，深棕色的木紋很是應(yīng)景，樹干上的年輪一圈圈鋪排開，讓人感嘆時(shí)光荏苒，但也讓珍藏的茶逐漸有了好味道。這個(gè)時(shí)節(jié)的鮮花已經(jīng)很少了，在整體的氣氛上也不是很搭配，就用幾枝枯萎的蓮蓬散落地插在瓶中，竟不覺得凄冷，反而是初冬特有的風(fēng)情。
茶葉從古樸原始的紙包里被撥在了茶荷上，送到我們面前細(xì)細(xì)觀賞，這是一款以易武茶青為原料做成的普洱生茶，雖然存放的時(shí)間已有幾年，顏色逐漸熟成轉(zhuǎn)深，但從色澤中還是能隱約看到曾經(jīng)有過(guò)的淡淡青色。葉片舒展開闊，干爽有力，細(xì)聞香味，也是褪去了普洱生茶固有的生澀和霸氣，顯得圓潤(rùn)和收斂了許多。
喝茶要與天時(shí)相接才能更好地感應(yīng)茶的氣息
石質(zhì)的茶托質(zhì)樸沉穩(wěn)，一切搭配得都與季節(jié)相仿，溫潤(rùn)的紫砂壺被填入茶葉，放在同為石質(zhì)的茶海上，與瓷器茶壺相比，滋養(yǎng)許久的紫砂壺不僅能更好地蘊(yùn)藏香味使之慢慢散發(fā)，細(xì)密的氣孔更能過(guò)濾普洱的些許澀味，讓茶水的潤(rùn)滑口感格外明顯，泡出醇厚的滋味。敞口的杯子一一放在我們面前，一旁日本南部鑄鐵壺里的水已經(jīng)發(fā)出沙沙的聲響，古人講究茶道，對(duì)水也挑剔，用鐵壺可以讓煮出的水有很軟的口感，并能提高和保存水的溫度，讓水變得甘甜、順滑，口感也更為飽滿，用來(lái)泡茶，是錦上添花，能激發(fā)普洱的內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻，溶在水中的鐵質(zhì)，也有利于身體健康。一切都已準(zhǔn)備妥當(dāng)，聽著漸漸沸起的水聲，我們期待這一泡好茶的沖開。
[page]
喝茶
水已經(jīng)煮開，沸水沖入紫砂壺中，霎時(shí)間有茶的暗香溢出來(lái)，飄散在每個(gè)人的身邊，說(shuō)不出來(lái)的安詳氣氛。闊口紫砂壺是泡普洱的理想用壺，能將陳年的茶葉泡出圓潤(rùn)的滋味，在沖滿水之后蓋上壺蓋，再將些許沸水淋在壺蓋上，讓里外的溫度一致，更是能將茶香茶味逼出。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期休眠的茶葉要先洗茶，讓茶葉蘇醒的同時(shí)，也淋去表面沾染的灰塵，接著再?zèng)_泡，便可沏出茶湯。
普洱生茶的茶湯顏色不會(huì)太濃，一般是帶些微黃的青色，而這一款因?yàn)榫貌氐木壒?，色澤竟?jié)庥艏t亮如上品的紅茶。第一泡就有了深紅泛金光的色澤，如熬制多時(shí)的桂圓湯一般，又像陳年的黃酒，讓人忍不住端起送入口中。普洱茶要趁熱喝，闊口杯里淺淺倒上的，正好是一口的量，懂喝茶的人往往喜歡嗖一聲將茶湯吸入，在口中反復(fù)回味再通過(guò)咽喉，雖然聲音不雅，但卻是最能品出茶味的方法。
茶水毫無(wú)生澀味，入口順滑，并帶著淡淡的草木氣息，一杯喝完很快又想再喝上一杯。茶中能讓人喝出季節(jié)的意味，無(wú)疑這也是寒冷天氣里最溫暖的飲品。一泡泡的茶湯沏出在公道杯中，再分到我們面前的杯子里，沒有太多的話語(yǔ)，大家都在專注喝茶，神思明顯已經(jīng)隨茶飄遠(yuǎn)了。
[page]
喝普洱時(shí)最適合聽的音樂非古琴曲莫屬
聽琴
要說(shuō)喝普洱時(shí)最適合聽的音樂，也許非古琴曲莫屬了，《詩(shī)經(jīng)》上說(shuō)：“琴瑟在御，莫不靜好”，實(shí)在是說(shuō)出了彈琴和聽琴給人內(nèi)心帶來(lái)的愉悅和安穩(wěn)。琴棋書畫歷來(lái)被視為文人雅士修身養(yǎng)性的必由之徑，古琴因其清、和、淡、雅也成為了喝茶時(shí)清凈心神的良品。普洱因其沉穩(wěn)，渾圓低厚、坦蕩超逸的古琴聲正能與之相呼應(yīng)，并且琴聲能使人靜心，心靜則可以全神進(jìn)入茶的世界，更好地品茶味，去體會(huì)茶曲合一的境界。窗外是紛擾的世界，窗內(nèi)則是另外一個(gè)世界，面前佳茗，耳畔響起悠遠(yuǎn)的琴聲，聲響若有若無(wú)地繞在空氣中，似觸手可及，又不可捉摸，為品茶做出了最好的氛圍鋪墊。
看著古琴譜，也讓喝茶的意境悠遠(yuǎn)。
在琴曲的選擇上，可以挑選深厚沉靜的，盡量避免激昂的曲調(diào)，以免擾亂心神而分散在茶上的注意力。琴聲滌蕩全身心，雜念盡棄的清爽、無(wú)拘，琴聲中，我們仿佛聽到了風(fēng)聲、水聲、落葉聲、昆蟲低鳴聲，若置身于萬(wàn)籟俱寂的自然中，空氣濕潤(rùn)、圓融完美。耳邊還有煮水聲，沖茶時(shí)的落水聲，大家凝神屏息品一泡好茶，還有不時(shí)低聲的散漫交談。隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯的味道開始褪去起初的厚重，顏色淺淡了下來(lái)，味道也慢慢變得清甜，色淡似水的茶湯，滋味卻更為悠長(zhǎng)更為沁人心脾，也許這就是大象無(wú)形大音希聲的道理吧。
[page]
茶香
聞香
喝茶、聞香，有著一種讓時(shí)間緩過(guò)的從容。茶會(huì)進(jìn)行到一半，朋友們說(shuō)不如一起再品品香吧。茶香與香道的香氣并不沖突，還會(huì)給整個(gè)品茶的過(guò)程帶來(lái)不一樣的感受。與點(diǎn)燃一根線香不同，這次我們?nèi)〕銎废惚?，做日本香道的品香方式，雖叫日本香道，其實(shí)這種方法也是從中國(guó)傳去的，不過(guò)是在國(guó)內(nèi)式微的同時(shí)在彼方被發(fā)揚(yáng)至今而已。
先把香炭點(diǎn)燃，輕輕放在聞香杯中用香灰埋起，千萬(wàn)不要小看點(diǎn)炭與埋炭的工序，因?yàn)樵谡麄€(gè)品香過(guò)程中，這算是最考究經(jīng)驗(yàn)和功夫的一個(gè)步驟。如果香炭點(diǎn)得不夠均勻透徹，熱力就不足以讓香料的香味散發(fā)，而埋炭過(guò)淺或過(guò)深，就會(huì)因太熱將香料燒焦或者空氣不足令炭火熄滅。這個(gè)步驟做得恰到好處，就能令香料的味道溫和地冉冉升起，香料的層次才會(huì)緩慢明顯地呈現(xiàn)而出。這次的香料是兩塊印尼的水沉香，雖然來(lái)自一個(gè)國(guó)度，可味道卻因年份不同而截然不同。一個(gè)較為辛辣，帶著胡椒般的氣息，到尾聲又有白花與橘皮的味道，香氣清新提神，味道直上腦門，讓人耳目一新；年老的一塊則帶著陳皮和桂圓以及紅棗的氣息，徐徐往丹田歸聚，令人渾身舒泰，是不是和茶的味道有共通之處呢？喝上一口茶，聽聽古琴的聲音在空氣中微震，時(shí)間真的是緩緩流淌。
[page]
核桃酥的香味與普洱茶香很搭配
吃點(diǎn)心
若未久藏的普洱生茶，很容易讓人喝完就有了飄飄忽忽如醉酒般的感覺，那是因?yàn)槠斩柚兴械牟鑹A較高，空腹飲用的話，往往幾杯之后就會(huì)有“醉茶”發(fā)生。雖然我們的這款茶已有一定的年頭，但為了避免身體不適的產(chǎn)生，每次喝茶，我們都應(yīng)該仔細(xì)準(zhǔn)備一些點(diǎn)心，一來(lái)能防止喝醉，二來(lái)也能為茶會(huì)增添一絲有趣的元素。茶食可以用一些烤制的點(diǎn)心，微微有火的香氣，經(jīng)過(guò)烘焙后干爽的口感與普洱茶的滋味非常搭配，如核桃酥、烤餅等，甚至可以用一些不太甜的果醬來(lái)搭配。
茶食在口味上可甜可咸，重要的是與茶能相互協(xié)調(diào)，不能奪了茶的主角地位。普洱茶中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)類似紅棗、栗子、果仁等香氣，因此不妨挑選含有棗泥或以栗子為原料做成的點(diǎn)心，這些顏色偏深沉的食材，味道也是屬于秋冬季節(jié)的。除此之外，還可以準(zhǔn)備一些堅(jiān)果，食用方便，也適宜配茶。
