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雖然一直知道，制茶師傅不容易，但是如若不親眼相見，這種不易依舊是我們一廂情愿的以為，而我們所能想到的“高溫鐵鍋、體力消耗”實(shí)在相差甚遠(yuǎn)。
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雖然一直知道，制茶師傅不容易，但是如若不親眼相見，這種不易依舊是我們一廂情愿的以為，而我們所能想到的“高溫鐵鍋、體力消耗”實(shí)在相差甚遠(yuǎn)。
第一次親眼見到師傅們殺青，是18日晚上在豐華茶廠進(jìn)行的一次演示。
一位有30多年制茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅炒完一鍋后，早已汗流滿面。然而，在整個(gè)炒制過程中，老師傅一直顯得格外從容。我們從他的炒制過程中看出了幾分優(yōu)雅，猶如泡茶的茶藝師一樣，在老師傅手中的不過幾片樹葉，我們幾乎感覺不到師傅吃力，甚至懷疑鍋中的溫度是否超過五六十度。
然而，旁邊一位比較年輕的炒茶師傅給人的感覺則完全不同。據(jù)了解，這位年輕師傅才炒茶一年左右的時(shí)間，他在炒茶的整個(gè)過程中，隱約可見一些“慌亂”，我們能感覺到為了避免茶葉被高溫灼傷啊，他似乎要抓緊時(shí)間不斷翻炒，吃力的感覺表現(xiàn)得十分明顯。不僅如此，翻炒時(shí)大概由于過于用力，往往會(huì)把一些鮮葉翻到鍋外。
再看旁邊的老師傅，依舊從容，不斷翻炒、輕輕拋起，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成。
普洱茶越是沉淀越顯醇香，這些制茶師傅又何嘗不是？一位老師傅告訴我們，有的人可能一輩子都學(xué)不會(huì)炒茶，而有的人可能幾天就能學(xué)會(huì)了，但是要做到從容不迫、敏感感受到鍋中任何細(xì)微的變化，最終炒出一鍋好茶卻是需要不斷炒、不斷磨練的。
所有的事情都不容易，所有的從容都需要?dú)v經(jīng)歲月的沉淀。無需多言，不必解釋，舉手投足之間已經(jīng)說明了一切。
