一、普洱茶的定義：以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，在云南省地域范圍內(nèi)加工而成的，具有特定品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。普洱茶包含普洱茶熟茶與普洱茶生茶兩大系列產(chǎn)品。普洱茶熟茶特質(zhì)：外形色澤紅褐；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮、香氣陳純獨(dú)特、滋味醇厚回甘、葉底色澤褐紅，普洱茶熟茶簡(jiǎn)稱普洱茶。普洱茶生茶特質(zhì)：湯色黃明、香氣純正、滋味清香，苦后回甘，因澀生津，葉底色澤黃綠，普洱茶生茶簡(jiǎn)稱普洱青茶。
二、生、熟普洱茶的區(qū)別方法：
1、顏色：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，(并且新生產(chǎn)的熟茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺(jué)。)
2、湯色：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色.
3、氣味：生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
4、口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味，但是清香，回甘好，；熟茶的滋味是醇和，甘滑柔順，綿甜爽口。
三，普洱茶功效：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶的功效研究已有近20項(xiàng)：即暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等。其中普洱茶對(duì)暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。
四，普洱的存放
普洱的存放并不困難只要不受陽(yáng)光直射雨淋環(huán)境清潔衛(wèi)生干燥通風(fēng)無(wú)其他雜味異味即可。
五，減肥降脂原理
減肥，降脂功效主要來(lái)自兩個(gè)方面的因素：一是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的（云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達(dá)到30-34%，兒茶素總量達(dá)到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達(dá)46-50%）。二是發(fā)酵過(guò)程形成的多種有益菌群綜合作用（菌群作用可以減少小腸對(duì)甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
六，一起來(lái)喝好茶：
1、觀外形：好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱緊壓茶（茶餅、茶磚、沱茶等）外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。
2、看湯色：俗話說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，隨著普洱茶陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來(lái)越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。
3、品滋味：主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺(jué)香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。
4、查葉底：開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
七、普洱茶沖泡基本步驟：
1.普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。
2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。
3.投茶量：用茶刀順茶餅（沱、磚）分層處輕輕撬取，一般投茶6-8克。
4.醒茶：沸水沖入泡壺（蓋碗）中，快速倒去（稱為醒茶）。
5.沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
6.分茶：壺中的茶湯倒入工道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。
