唐朝中葉、北宋晚期、南宋時(shí)期、明代中葉、清代中葉是中國茶葉貿(mào)易最興盛的時(shí)期。在不同的階段，飲茶方式以及茶葉的類別都有不同，唯一相同的便是飲茶之風(fēng)的盛行。
飲茶之風(fēng)最早可以追溯到漢代，從漢代到南北朝，飲茶之風(fēng)在西蜀和江南一帶逐漸流行，但原先的飲茶方式很不講究。據(jù)《爾雅》晉郭璞注等處記載，起初煮茶與煮菜湯相近。然而就在晉代，一種較精細(xì)的飲法開始出現(xiàn)。晉杜育的《荈賦》中有“沫沉華浮．煥如積雪”等話，表明當(dāng)時(shí)不僅將茶碾末，而且已知救沸育華?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》“苦菜條”梁陶弘景注：“茗皆有渤，飲之宜人。”亦指此而言。
這種飲茶法在六朝時(shí)已博得上層社會(huì)的喜愛，因而這時(shí)的許多名人如孫皓，韋曜、桓溫、劉琨、左思等．都有若干與茶有關(guān)的逸事。和這種情況相適應(yīng)，飲食器中便逐漸分化出專用的茶具。
飲茶之風(fēng)的盛行帶動(dòng)了茶具的發(fā)展，茶具的發(fā)展又同時(shí)促進(jìn)了飲茶之風(fēng)的發(fā)展。繼而進(jìn)一步帶動(dòng)人文經(jīng)濟(jì)的增長，這種消費(fèi)又作用于整個(gè)茶葉市場。茶農(nóng)、茶商均收益頗多。
我們看近10年的普洱茶市場，茶會(huì)、品茗會(huì)以及茶文化交流都集中在2013、2014兩年。這也是普洱茶市場最為繁榮的2年，等到市場足夠繁榮，大家開始悶頭做生意的時(shí)候，市場反而出現(xiàn)大幅下滑。這就是飲茶之風(fēng)對市場的影響。
普洱茶市場繁榮與否跟某些茶漲價(jià)沒直接關(guān)系，飲茶之風(fēng)才是判斷市場繁榮的關(guān)鍵標(biāo)志。
