人生歲月，如同自然世界的四季，有姹紫嫣紅的春天，有熱浪蒸騰的盛夏，有果實(shí)飄香的金秋，有白雪皚皚的寒冬，關(guān)鍵是人們應(yīng)該怎樣在四季變幻中去適應(yīng)它，運(yùn)用它，汲取它的精華，用智慧去采擷歲月的芳菲與快樂(lè)，獲得彌漫歲月的縷縷馨香……茶與人體健康，茶道與人道，茶禮與民俗，茶德與人德，茶品與人品，做茶與做人等話題，葳盛茶文化企業(yè)董事長(zhǎng)張明春闡述了他的見(jiàn)解，他清晰的思維，準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，勤奮的探索，宛如涓涓細(xì)流，穿過(guò)莽莽的茶林，流出延綿的青山，淌過(guò)靜謐的茶鄉(xiāng)，潤(rùn)澤著茶文化這塊廣袤的大地……
茶在生活中
在都市中，無(wú)論大街小巷，行不足百米，車(chē)不過(guò)一程，就會(huì)看到不同的茶舍茶室及茶葉專(zhuān)賣(mài)店，茶在百姓的生活中已經(jīng)占據(jù)了一定位置，茶在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中已經(jīng)占有一定的比例。僅云南省，2014年全省茶葉種植面積達(dá)595萬(wàn)畝，總產(chǎn)量33.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值371億元，面積、產(chǎn)量居全國(guó)第二位，綜合產(chǎn)值居全國(guó)第三位；其中普洱茶產(chǎn)量11.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值首次突破100億元。全省產(chǎn)值超過(guò)1000萬(wàn)元的茶企有170多家，產(chǎn)值超億元的茶企近30家，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)31個(gè)省（市、區(qū)）和30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
茶是居家百姓日常生活中開(kāi)門(mén)七件事柴米油鹽醬醋茶之一。從普通百姓到達(dá)官貴人，生活無(wú)不與茶息息相關(guān)。茶除了解渴、保健、社交、怡情雅志品飲之外，還有很多特別的功能用于生活之中。中醫(yī)認(rèn)為，茶葉上可清頭腦，中可消食滯，下可利小便，是天然的保健品。在一年的春夏秋冬四季中，茶葉也有寒熱溫涼性味的差別，發(fā)揮著保健功能的不同作用，因此四季飲茶要有區(qū)別：春天，屬溫陽(yáng)氣上升，陰氣下降，萬(wàn)物復(fù)蘇，人們經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，“內(nèi)熱積貯”，因此應(yīng)注意驅(qū)寒御邪，扶陽(yáng)固氣，此時(shí)宜飲花茶。因?yàn)榛ú柘銡鉂饬?，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開(kāi)郁、祛穢、和中的作用，促進(jìn)機(jī)體陽(yáng)氣的生發(fā)，并能振奮精神，消除春困。夏天，屬熱，赤日炎炎，氣候悶熱，出汗甚多，造成水分、電解質(zhì)紊亂，因此必須補(bǔ)充大量水分，此時(shí)宜喝綠茶。因?yàn)榫G茶性味苦寒，清鮮爽口，具有清暑解熱、生津止渴和消食利尿等作用，夏日飲用，有助于健康。秋季，屬?zèng)?，有肅殺之象，空氣漸漸干燥，人們?nèi)菀赘杏X(jué)皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適，被稱(chēng)為“秋燥”，此時(shí)宜飲清茶，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，不寒不熱，飲之可以潤(rùn)膚、除燥、生津、潤(rùn)肺、清熱、涼血，有利于金秋保健養(yǎng)生。冬天，屬寒，朔風(fēng)凜冽，天寒地凍，寒氣襲人，人的機(jī)體處于收斂狀態(tài)，新陳代謝遲緩，容易罹患寒病。此時(shí)宜飲紅茶、普洱熟茶，這種茶，湯色紅潤(rùn)，醇厚溫和，滋養(yǎng)陽(yáng)氣，增熱添暖；還可去油膩，舒腸胃，有助于冬季保健養(yǎng)生。
茶葉一身是寶，哪怕沖泡過(guò)的茶葉也有著廣泛的應(yīng)用。如：沖泡后的普洱茶水能祛垢滌膩，清洗完頭發(fā)后，再用茶水浸泡，可使頭發(fā)烏黑柔軟、富有光澤。對(duì)于新買(mǎi)的木質(zhì)家具，會(huì)產(chǎn)生一種刺鼻的油漆味，用茶水徹底清洗一遍，油漆味會(huì)自然淡去，多洗幾次就會(huì)消失。用茶水擦試涼席、榻榻米，可消除汗味，清除灰塵，使其光潔如新。沖泡過(guò)的茶葉埋在花圃里或花盆中發(fā)酵后是最好的有機(jī)肥料，有助于花卉生長(zhǎng)繁殖。絲質(zhì)衣服最怕化學(xué)清洗劑，而泡過(guò)的茶葉煮水洗滌絲質(zhì)衣服，既能保持原來(lái)色澤，且光亮如新。洗滌尼龍纖維衣服也有同樣效果。泡過(guò)的茶葉曬干后做枕頭芯，有清熱、解毒醒腦敏思之功效。普洱茶汁可用作菜肴調(diào)色，比化學(xué)調(diào)色劑健康得多，燒紅燒肉時(shí)加入茶汁不僅能增色添香，而且還能降解油脂，食之不膩。用過(guò)的茶葉曬干點(diǎn)燃可驅(qū)蚊蟲(chóng)，且對(duì)身體無(wú)害。廚房炊具沾了油垢，用泡過(guò)茶渣擦幾遍，可清除油垢。茶水洗腳可以殺菌治腳氣；茶水漱口除口臭，茶水泡冰糖可緩解感冒癥狀；茶葉煮蛋味鮮美，茶能防癌、防心血管疾病，防輻射抗氧化，茶葉中的茶多酚被人體吸收后會(huì)使癌物質(zhì)分解、降低致癌活性，從而抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，減少擴(kuò)散。茶除了解渴、保健、社交、怡情雅志品飲之外，還有很多特別的功效已被民間廣泛用于日常生活之中。飲茶，不僅益于健康，還可以陶冶情操，舒展胸襟，怡悅身心，敏銳思維，淡定心態(tài)，豐富精神世界，排除雜念，忘卻憂煩，使人坦蕩處世，樂(lè)觀向上，培養(yǎng)高尚的情操與廣博的胸懷，養(yǎng)成一種平靜處世，淡泊名利、安時(shí)處順、樂(lè)觀豁達(dá)的心態(tài)和意志，將做人做事的世界觀與精行儉德、和靜怡真的茶道精神融為一體。
茶葉被發(fā)現(xiàn)和利用已有數(shù)千年的歷史，茶是世界上許多人不可缺少的生活物質(zhì)，茶與人們的生活密不可分。人們以茶待客，以茶替藥，以茶代酒，以茶饋贈(zèng)，以茶會(huì)友，以茶結(jié)緣，以茶聯(lián)姻，茶是人們友善交往的媒介、通達(dá)友誼的橋梁，茶已滲透到人們?nèi)粘Ｉ钪械拿恳粋€(gè)角落。
茶與人體健康
茶是有益于人體健康的上乘飲料，含有多種益于健康的微量元素及物質(zhì)，其成分多為人體需要。
中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都起源于我國(guó)。許多朝代的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)證明了茶對(duì)人體有特殊的保健功能，而且現(xiàn)代科學(xué)的研究也發(fā)現(xiàn)了茶與健康的關(guān)系。研究表明：茶有明目、減肥、利尿、降壓、降脂、抗癌、防齲齒、抗輻射、抑制動(dòng)脈硬化等保健功效，是風(fēng)靡全球的三大無(wú)酒精飲料之一，被譽(yù)為綠色的金子，延年益壽的靈丹妙藥。隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視身體健康，把健康視為最珍貴的財(cái)富。身體健康，生活才會(huì)有質(zhì)量；身體健康，生命才會(huì)久長(zhǎng)；沒(méi)有健康，就沒(méi)有了生命，有了生命就有了一切，沒(méi)有生命，一切都不是你的。那么茶到底有哪些成分與人的健康有何關(guān)系呢？唐代陸羽在《茶經(jīng)》中全面闡述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱溫、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。唐代劉貞亮把茶作為養(yǎng)身之術(shù)，修身之道，健身之物，怡情之品。宋代吳淑在《茶賦》中說(shuō)：“滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。效在不眠，功存銳志，惟芳茗之為用，益飲食之所資。”茶是有益于人體健康的上乘飲品，其所含元素益于人體健康。其成分主要有以下幾類(lèi)：咖啡堿：咖啡堿是茶中一種含量很高的生物堿，一般含量為2—5%，每杯150毫克的茶湯中含有40毫克左右。咖啡喊是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神作用。在對(duì)咖啡堿安全性評(píng)價(jià)的綜合報(bào)告中的結(jié)論是：在正常飲用劑量下，咖啡堿對(duì)人無(wú)致畸、致癌和致突變作用。多酚類(lèi)化合物：可溶性多酚類(lèi)化合物主要由兒茶素類(lèi)、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成，以?xún)翰杷仡?lèi)化合物含量最高，約占茶多酚總量的70%，它是茶葉藥用的主要成分。兒茶素其中包括：表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸脂、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸脂等，這些成分具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈硬化、降血脂、消炎抑茵、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。維生素類(lèi)：茶葉中含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)。茶葉中的維生素C含量很高，C能防治壞血病，增加機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)創(chuàng)口愈合。維生素E是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質(zhì)的過(guò)氧化過(guò)程。因此具有抗衰老效應(yīng)。茶葉中含維生素K，可促進(jìn)肝臟合成凝血素。礦物質(zhì)元素：茶葉中含有多種礦質(zhì)元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。茶中的這些礦物質(zhì)元素大多數(shù)對(duì)人體健康有益。茶中有氟元素含量很高，平均為100—200PPPS左右，遠(yuǎn)高于其他植物，氟對(duì)預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。氨基酸：茶葉中的氨基酸有25種，其中茶氨基酸含量最高，占氨基酸總量的50%以上；氨基酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如谷氨酸能降低血氨，治療肝昏迷；蛋氨酸能調(diào)整脂肪代謝。其它：茶葉中還含有一些其它活性成分，它們含量雖然不高，但卻具有獨(dú)特的藥效，如茶中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數(shù)量的功效；茶葉中幾種多糖的復(fù)合物質(zhì)和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，具有降血糖的功效。茶葉在人體健康方面潛移默化地發(fā)揮著防治疾病的保健功能，其作用不亞于使用藥物才能獲得的效果，而且還沒(méi)有使用藥物的副作用。
茶道與人道
茶道，即茶的道路、方向、理念及技藝等?！兑?middot;系辭》：“形而上者謂之道，形而下者謂之器”。茶道這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年，最初見(jiàn)于唐代天寶年間進(jìn)士封演所著《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分校?ldquo;只因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”后來(lái)，唐代陸羽“一生為墨客，幾世作茶仙”，出游名山大川，訪泉問(wèn)茶；結(jié)交名士高僧，同研茶道，凝聚大半生心血“細(xì)寫(xiě)《茶經(jīng)》煮香茗，為留清香駐人間”。獨(dú)領(lǐng)茶學(xué)風(fēng)騷的曠世逸才陸羽把中華民族的五行陰陽(yáng)辯證法、道家天人合一的理念、儒家的中和思想等博大精深的精神文化和歷史文化濃縮在一壺茶湯之中，為中國(guó)茶文化和茶業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)，被后人奉為“茶圣”，祀為“茶神”，尊為“茶仙”。陸羽在《茶經(jīng)》中不但系統(tǒng)地總結(jié)了種茶、制茶、飲茶的經(jīng)驗(yàn)，而且將儒、佛、道三教思想的精華和中國(guó)古典美學(xué)的基本理念融入茶事活動(dòng)之中，把茶事活動(dòng)升華為富有民族特色的高雅文化——茶道，從而開(kāi)創(chuàng)了飲茶理念的新境界。從此茶道開(kāi)始盛行于中華大地，并逐漸被傳播到世界各地，沿襲至今。
中國(guó)茶道精神的內(nèi)涵可概括為“和、靜、德、怡、真”，“和”是茶道哲學(xué)思想的核心。“和”字最基本的解釋是相安、協(xié)調(diào)，引申為平靜、不猛烈。“和”是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)思想理念。道所追求的“和”源于《周易》中的“保合太和”，意即世間萬(wàn)物皆由陰陽(yáng)兩個(gè)要素構(gòu)成，陰陽(yáng)相安協(xié)調(diào)，保全太和之元?dú)庖云绽f(wàn)物，這才是人間正道。不僅儒、佛、道三教如此，而且歷代茶人都以“和”作為一種襟懷、一種氣度、一種境界，在品茗中不斷修習(xí)，細(xì)細(xì)體悟，不懈追求自我，超越自我，完善自我，健全人格。從哲學(xué)而倫理，茶人們還提倡待人和善，說(shuō)話和婉，處世和誠(chéng)，家庭和睦，做事業(yè)和衷共濟(jì)，國(guó)家民族和平共處等等。“靜”是茶道修習(xí)必由的途徑。“靜”即心靜。中國(guó)茶道的目的多在于修身養(yǎng)性，追求自我。因?yàn)橛?ldquo;靜”，則可明、可虛，有“靜”則可虛懷若谷、可內(nèi)斂含藏、可洞察明澤而體道入微、可致良知而止于至善。“德”是茶道的根本和基礎(chǔ)，沒(méi)有“德”茶道即沒(méi)有根基。做任何事情都不能沒(méi)有“德”。有“德”則興，無(wú)“德”則敗。“德”是做人做事成功的基石。“怡”是茶道中人的身心享受。“怡”即和悅、愉快之意。王公貴族追求“茶之珍”，在于炫耀夸示，試圖附庸風(fēng)雅，文人墨客注重“茶之韻”，在于激揚(yáng)文思，心儀交朋結(jié)友；佛家的“茶之德”，在于參禪悟道，向往見(jiàn)性成佛；道家的“茶之功”，在于養(yǎng)生盡年，企求羽化成仙，而普通老百姓則只講究“茶之味”，也就是去膩解渴、消遣享樂(lè)。“真”是茶道的終極目標(biāo)追求。“真”源于道家的哲學(xué)理念，與“天然”“自然”相近，意即本性、本質(zhì)。中國(guó)茶道追求的“真”不僅包括茶葉的色香味真實(shí)，環(huán)境中的山水真實(shí)，使用的茶具真實(shí)，包括待人的真心，待客的真情，語(yǔ)言的真誠(chéng)，心境的真閑等。這個(gè)“真”字具有“道之真，情之真，性之真”三重含義，力求修身養(yǎng)性，交流情感，增進(jìn)友誼，愉悅身心，從而做到淡泊襟懷，曠達(dá)心胸，超逸性情，閑適心態(tài)，還原人生真善美的境界。茶道的核心就在于一個(gè)“品”字。人道的核心就在于一個(gè)“行”字。“品”與“行”結(jié)合在一起，“品行”就是茶道與人道的最高境界。中國(guó)茶道，講求的就是人之道。在一個(gè)小小的茶杯里，就沉積著生命的韻味，凝聚著蕓蕓眾生的心態(tài)，因而品茶其實(shí)就是在品味人生，感念蒼生。人道，泛指處事為人之道。作為一個(gè)真實(shí)的自然人，無(wú)論做官、為民、治學(xué)、經(jīng)商都是用言行為人，立足于一個(gè)“人”字，立足于人最起碼的品質(zhì)、性情，一個(gè)具有起碼人格道德和人性品質(zhì)的人，才是一個(gè)真正具有人道精神的人。道不同，不與為謀，志同道合，是茶人人道的理想和追求。茶道與人道既密不可分，又彼此依存，它們同生存，共發(fā)展；同興衰，齊榮辱；情相隨，理相通，根相連。
茶禮與民俗
禮，是社會(huì)生活由于風(fēng)俗習(xí)慣而形成的為大家共同遵守的儀式，或表示尊敬的語(yǔ)言或動(dòng)作。荀子《修身》指出：“人無(wú)禮則不生，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧”。把“禮”作為處理國(guó)家、社會(huì)和人們之間關(guān)系的一種必要條件。而《論語(yǔ)·顏淵》：“非禮勿視，非禮勿聽(tīng)，非禮勿言，非禮勿動(dòng)”，則是把禮作為人的行為規(guī)范。“茶禮”即品茗或茶事活動(dòng)中的禮儀，是社會(huì)文明程度的標(biāo)志。
“國(guó)尚禮則國(guó)昌，家尚禮則家大，身尚禮則身正，心尚禮則心泰，事尚禮則事成。”茶禮在禮儀中起著至關(guān)重要的媒介和橋梁作用，也是一種人與人之間社會(huì)交往、心靈溝通、情感默契的無(wú)聲語(yǔ)言。在中華民族的傳統(tǒng)文化中，禮儀規(guī)范被視為人生之本，立業(yè)之基，處世之根。中國(guó)禮儀始于夏商周，盛于唐宋，延于明清，臻于當(dāng)代，隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)化，禮儀將歷久彌新，不斷豐富其內(nèi)涵，上升到一個(gè)更高的層次。作為茶行業(yè)，就服務(wù)而言，不管是銷(xiāo)售或品茗，都應(yīng)該品質(zhì)至上，誠(chéng)信第一，服務(wù)最佳，對(duì)客戶做到“來(lái)有迎聲，問(wèn)有答聲，錯(cuò)有歉聲，贊有謝聲，走有送聲”的“五聲”服務(wù)，并用心、用情、用愛(ài)為客戶服務(wù)好了，茶企才會(huì)有朝氣，經(jīng)營(yíng)才會(huì)有人氣，市場(chǎng)才會(huì)有生氣，人脈才會(huì)有旺氣，發(fā)展才會(huì)有底氣。
中國(guó)素稱(chēng)“禮儀之邦”，禮在社會(huì)生活中無(wú)時(shí)不有，喝茶有禮，出行有禮，坐臥有禮，宴飲有禮，婚喪有禮，壽誕有禮，祭祀有禮，迎賓有禮，征戰(zhàn)有禮，慶典有禮等等，它包含了禮制的精神原則與禮儀行為兩個(gè)內(nèi)涵，禮義是禮制的精神核心，禮儀制度是禮義精神的外在表現(xiàn)，二者密不可分。如行走之禮中的“行不中道，立不中門(mén)”原則：即走路不可走在中間，應(yīng)該靠邊行走；站立不可站在門(mén)中間，這樣既表示對(duì)尊者的禮敬，又可避讓行人。見(jiàn)面之禮：如拱手禮、作揖禮、跪拜禮等；入座之禮；分老幼尊卑，室內(nèi)座次以東向?yàn)樽穑促F客坐西席上，主人坐東席上作陪，長(zhǎng)者坐南向席，即北席；陪酒的晚輩一般在北向位置，即南席。飲食之禮：迎賓宴飲稱(chēng)為“接風(fēng)”“洗塵”，送客稱(chēng)為“餞行”，“無(wú)酒不成禮儀”“與人共食，慎莫先嘗”“當(dāng)食不嘆”等。還有拜賀慶吊之禮等等，這里就不一一列舉。中國(guó)人的禮制精神是親親愛(ài)人，禮儀原則是自卑尊人。在與人交往時(shí)要放低姿態(tài)，謙恭待人、尊重他人，以贏得他人的尊重。敬人不僅是禮貌的姿態(tài)，或僅為禮儀性表示，而且要發(fā)自?xún)?nèi)心尊重他人，否則禮節(jié)就成了虛套，也不符合禮儀標(biāo)準(zhǔn)。誠(chéng)敬謙讓?zhuān)捅娦奚硎嵌Y義原則的核心內(nèi)容。
“客來(lái)敬茶”是我國(guó)的傳統(tǒng)民俗，古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認(rèn)為飲茶除健身外，還能“以茶表敬意”“以茶可雅志”“以茶可行道”。唐宋時(shí)期，眾多文人雅士不僅酷愛(ài)飲茶，而且在自己的佳作中寫(xiě)茶頌茶。中華民族之所以稱(chēng)為“禮儀之邦”，是因?yàn)槎Y、習(xí)禮、守禮、重禮，禮儀在古代規(guī)范著人們的道德和行為，并在歷史進(jìn)程中不斷修正、完善、繼承和發(fā)揚(yáng)?！吨芏Y》《儀禮》《禮記》三部經(jīng)典專(zhuān)著就是歷史的鑒證。正如《左傳·隱公十一年》所謂：“禮，經(jīng)國(guó)家，定社稷，序民人，利民嗣者也。”禮深含著人類(lèi)對(duì)宇宙天地的敬畏，對(duì)德性的追尋，對(duì)和諧的向往，對(duì)人本身的期望和寬容，對(duì)美好生活的憧憬，對(duì)審美情趣的重視和培養(yǎng)，以及對(duì)社會(huì)秩序的協(xié)調(diào)。什么是禮呢？《左傳·昭公二十五年》中說(shuō)：“禮，上下之紀(jì)，天地之經(jīng)緯也，民之所以生也。”禮是天地法則在人類(lèi)社會(huì)的體現(xiàn)，所謂“禮以順天，天之道也。”禮還成為文明與野蠻的界標(biāo)，古人以禮分夷夏（即野蠻與文明），而不以血族分內(nèi)外。為何要學(xué)禮重禮呢？《禮記·曲禮》中云：“道德仁義，非禮不成，教訓(xùn)正俗，非禮不備。分爭(zhēng)辨訟，非禮不決。居臣上下父子兄弟，非禮不定?；聦W(xué)事師，非禮不親；班朝治軍，蒞官行法，非禮威嚴(yán)不行。禱祠祭祀，供給鬼神，非禮不誠(chéng)不莊。是從君子恭敬撙節(jié)退讓以明禮。禮尚往來(lái)，往而不來(lái)非禮也；來(lái)而不往，亦非禮也。人有禮則安，無(wú)禮則危。故曰：禮者不可不學(xué)也。夫禮者，自卑而尊人。雖負(fù)販者，必有尊也，而況富貴乎？富貴而知好禮，而不驕不淫；貪賤而知好禮，而志不懾。”
茶禮是我國(guó)以茶待客形成的一種禮儀，是通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神，它興于唐，盛于宋，鼎于明，衰于清，復(fù)蘇于現(xiàn)代。它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是一種益于身心的和美禮儀。喝茶能靜心、養(yǎng)神、益智，有助于陶冶情操，砥礪心志，去除雜念，怡情悅性，與“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很契合，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想，它是茶道的核心，茶文化的靈魂。古人品茗講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和飲者的修養(yǎng)。宋代品茶有一條法則叫“三點(diǎn)”：新茶、甘泉、潔器為一；天氣景色宜人為一；風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。明代品茶要求更為嚴(yán)格和細(xì)致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無(wú)事，二佳客，三獨(dú)坐，四吟詩(shī)，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會(huì)心，十二賞鑒，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點(diǎn)不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人、客人舉止粗俗。四冠裳苛禮，過(guò)于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙，沒(méi)有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環(huán)境布置俗不可耐。
茶禮與茶俗是人們用來(lái)修身養(yǎng)性、交際聯(lián)誼、傳情示好、陶冶情操、溝通心靈、舒展胸懷、美化生活的形態(tài)載體，適合于各個(gè)階層、各種場(chǎng)合。俗話說(shuō)“君子之交淡如水”，在社會(huì)生活中，清茶一杯，釋放出的是茶德“廉、美、和、敬”的真諦。
茶德與人德
德者，道德、品行、品質(zhì)也。“德”最初見(jiàn)于《周書(shū)》，指內(nèi)心的情感或信念。用于人倫上，則指人的本性，品德，宋明理學(xué)家朱熹在解釋“德”時(shí)說(shuō)：“德者，得也。”這就是說(shuō)，“德”是實(shí)行某種原則，有所得于心?！墩撜Z(yǔ)·顏淵》：“君子之德風(fēng)也。小人之德草也，草上之風(fēng)必偃”?！稇梿?wèn)》：“驥不稱(chēng)其力，稱(chēng)其德也。”儒家所稱(chēng)的德，其具體內(nèi)容包括忠、孝、仁、義、溫良、恭敬、謙讓等等。而道家對(duì)德的解釋不同，認(rèn)為“物得以生為德。”（《莊子·天地》即所謂天地萬(wàn)物之自然為“道”，而各種事物所得之自然為“德”。對(duì)于人來(lái)說(shuō)也就是品德。“本心為德，施之為行”。德是天地的屬性、天性、茶性、人性的共性，是茶性的根本所在。茶德，在愛(ài)茶人心中有極其重要的位置。在歷史上，人們對(duì)茶德早有一定的認(rèn)識(shí)。陸羽提出的“精行儉德”是歷史上最早倡導(dǎo)的茶德，也是中國(guó)茶道的精神所在。隨后唐代的劉貞亮闡述則更為寬廣，他將“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志”歸納為茶的“十德”，啟迪了后人的思路，開(kāi)闊了茶人的視野。陸羽提供的茶德將茶藝的外在表現(xiàn)形式上升為一種深層次、高品位的哲學(xué)思想范疇，追求茶人“真善美”的思想境界與道德風(fēng)尚。陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中說(shuō)：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”將茶德歸之于飲茶人的應(yīng)具有儉樸之美德，不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品。
到了現(xiàn)代，王澤農(nóng)、莊婉芳等茶道專(zhuān)家也對(duì)茶德作了深刻的注解，認(rèn)為茶道的精髓離不開(kāi)茶德。王澤農(nóng)說(shuō)，茶德不能僅從茶的外在品質(zhì)加以評(píng)定，更重要的是將茶的精神品質(zhì)及內(nèi)在的品性加以理解，使茶成為崇尚美的象征。而莊婉芳則提出了更易于當(dāng)代實(shí)踐的茶德內(nèi)涵，他指出，當(dāng)代茶德的核心是“廉美和敬”。其中，“廉”為清廉之意，以清廉來(lái)倡導(dǎo)茶人的品德，如清茶一杯，推行清廉，勤儉育德。“美”為美好之意，指茶人實(shí)現(xiàn)品茗香、品茶之真味。“和”為和誠(chéng)之意，以求德重茶禮、和誠(chéng)相處，追求人與人之間的和睦友好境界。“敬”為敬重之意，要求茶人做到敬人愛(ài)人助人，并尊重人與自然之間的關(guān)系。茶德是以茶人為本的茶人儉德的一種精神品德，也是當(dāng)代中國(guó)茶道亦是世界茶道的核心。當(dāng)代茶德是在新時(shí)期下產(chǎn)生、為弘揚(yáng)新時(shí)代茶道精神的凝煉，它把“廉”放在茶道之首，以“清雅”所蘊(yùn)含的精神內(nèi)涵在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中讓人們時(shí)時(shí)清醒，繼承和發(fā)展了中華茶道文化。“德”不僅是做人做事的基礎(chǔ)，而且是一個(gè)人應(yīng)具備的基本品質(zhì)。罪莫大于無(wú)道，怨莫深于無(wú)德，宋代王安石提出“好德樂(lè)善而無(wú)求”。宋代蘇軾將道德定義為“以至誠(chéng)為道，以至仁為德”。明代王守仁認(rèn)為，“種樹(shù)者必培其根，種德者必養(yǎng)其心”。德行不孤必有鄰，好德樂(lè)善而無(wú)求是人生的最高境界。從古至今，不管何時(shí)何人，都沒(méi)有誰(shuí)能逃脫恃德者昌，恃力者亡的命運(yùn)。自古明君無(wú)不以德治天下，自古暴君無(wú)不恃武威而懾于民。做人有人德，做官有官德，做茶有茶德，無(wú)論做茶與做人都應(yīng)將“德”放在首位。
“德”是茶行業(yè)行為規(guī)范的核心內(nèi)涵。有了“德”，市場(chǎng)才能健康、有序、持續(xù)發(fā)展。德是茶文化的重要組成部分，是茶道鏈中關(guān)鍵的一環(huán)，無(wú)德是不可能把茶做好的，因?yàn)檎l(shuí)也不能違背優(yōu)勝劣汰、物競(jìng)天擇、適者生存的大自然法則，誰(shuí)也不能違背社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)規(guī)律。隨著我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的法律、法規(guī)及管理?xiàng)l例的健全和完善，茶德與人德又進(jìn)一步豐富了茶文化寶庫(kù)的內(nèi)涵，對(duì)茶行業(yè)起到了保護(hù)、保障、包裝、規(guī)范和提升的作用。一個(gè)道德品行好的茶人，對(duì)社會(huì)有益，對(duì)行業(yè)有助，他辛勤的付出自然會(huì)有豐厚的回報(bào)。
茶德是中華傳統(tǒng)文化唯“美”的產(chǎn)物，也是能把“儒、道、佛”緊密聯(lián)系在一起的根本內(nèi)因。茶德之美貫穿了“儒家和諧之美”“道家自然之美”“佛家真美之美”的內(nèi)涵，并將它們統(tǒng)一起來(lái)，對(duì)當(dāng)代美學(xué)的研究與發(fā)展具有一定的理論價(jià)值和實(shí)踐指導(dǎo)意義。這種美能喚醒人的悟性，純化人的心靈，成為茶文化元素間互相滲透的最高融合。茶作為大自然的產(chǎn)物，深得自然的秉性。鐘靈毓秀，造就優(yōu)秀茶德。茶性?xún)€，苦而后甘，它的儉樸、清淡、和靜、健身的秉性，恰與中國(guó)人崇尚先苦后甜，溫和謙遜，寧?kù)o淡泊，恪守本分的思想相吻合，因此，茶德即人德。
茶品與人品
茶品，即茶的品質(zhì)、品位、品性；人品，即人的品質(zhì)、品格、品貌。茶品與人品決定著茶與人的社會(huì)價(jià)值。陸羽在《茶經(jīng)》中斷言，懂茶之人必定是“精行儉德人”。由此可見(jiàn)，品茶品人，茶品見(jiàn)人品。
茶，源于自然，生長(zhǎng)于自然，汲日月精華，納天地靈氣，浴風(fēng)雪雷雨，沐春秋冬夏洗禮，從而有了山魂水魄的靈性。茶可以洗去浮塵，過(guò)濾心情，廣結(jié)善緣，牽手大地，所以懂得品茶的人，也是一個(gè)讓自己活得簡(jiǎn)潔、坦蕩的人。真正的茶經(jīng)得起沸騰熱水的考驗(yàn)，真正的人能承載歲月的磨難，經(jīng)得住事件的考量，在艱難困苦面前始終保持著仁者無(wú)憂，智者不惑，勇者不懼的天賦本色。茶在杯中沸水沖泡，上下翻滾飄浮，香氣四溢，看上去似乎平淡無(wú)奇，如想分辨其茶質(zhì)的優(yōu)劣，必需用心去鑒別其韻味。會(huì)親會(huì)友會(huì)世界，品茶品韻品人生。一個(gè)真正的茶人品茶的體驗(yàn)是：一道茶苦若人生奮斗；二道茶濃似理想憧憬；三道茶釅如事業(yè)追求；四道茶柔似攻克險(xiǎn)阻；五道茶甘如耕耘收獲；六道茶淡似歷練人生。人生的道路不可能是一馬平川，也不可能全是艱難險(xiǎn)阻。人生既有直路，也有彎路；既有高山，也有平地，既有涉水，也有乘舟，一個(gè)真正有作為的人不可能是一帆風(fēng)順的。因?yàn)椴唤?jīng)風(fēng)雨歷練的雄鷹就不能翱翔蒼穹。如果用品茗來(lái)隱喻人生，由于每個(gè)人的經(jīng)歷不同，環(huán)境不同，思維不同，見(jiàn)識(shí)不同，行為不同，其收獲與終點(diǎn)也不同。所以說(shuō)人生如茶，其滋味又何止是六道？即使是同一道茶，品者不同，感覺(jué)的滋味也會(huì)不同，苦、澀、甘、淡、品者自己感之。人與茶，茶與人，茶品與人品的關(guān)系是相互滲透、相互交融的，自古就有茶如人生、人生如茶、佳茗似佳人之喻。俗話說(shuō)茶品即人品，茶道即人道。只有茶品人品相互融合、相得益彰，才能達(dá)到茶人合一的完善境界。品茶，需要用心去感覺(jué)，感覺(jué)它們的甜、滑、柔、順性格，感覺(jué)它們的苦、澀本質(zhì)。一盞清茗入口，飲的是清醇茶香，留齒的是甘爽甜怡，讓茶香的韻味回蕩在機(jī)體。一支樂(lè)曲，一本好書(shū)，一壺香茗陪伴歲月，也是人生的一種方式。品茶，需要有一種超凡脫俗的境界與心情，只要你用心去感覺(jué)，哪怕一杯最普通的茶沫，也會(huì)感覺(jué)到它的喜怒哀樂(lè)，也會(huì)看到它們的情感內(nèi)涵。葳盛茶業(yè)公司茶人書(shū)壺館展廳有一副對(duì)聯(lián)：“葳盛雅室細(xì)品普洱胸納天地靈氣；醴水茶屋漫話茶史懷揣華夏滄桑。”此聯(lián)真正道出了一個(gè)質(zhì)樸茶人的品茗所得，既高雅，又淡定，更智慧，更虛懷若谷，還寓意了品茗人的層次、學(xué)識(shí)和氣質(zhì)。這副對(duì)聯(lián)表達(dá)了茶人在葳盛茶文化交流中心和醴水茶屋品茗時(shí)的諸多感受。上聯(lián)是在葳盛雅致的茶室內(nèi)仔細(xì)地品味著普洱茶，胸臆間汲取著一種超越自然的神奇力量和智慧，使自己不斷完善，不斷升華。下聯(lián)主要是與友人在醴水茶室一邊品茶，一邊漫話茶的歷史。茶起源于遠(yuǎn)古，發(fā)于神農(nóng)，始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國(guó)，興于唐宋，繼于元朝，盛于明清，臻于現(xiàn)代。茶的歷史就是中華民族的興衰史和社會(huì)發(fā)展史，懂得了茶的歷史，自然也就把華夏滄桑揣在了心中。茶道養(yǎng)生，品茗養(yǎng)身。茶，只要用心去感受，即使是一杯鄉(xiāng)間普通茶，也會(huì)使茶人有非同尋常的發(fā)現(xiàn)。即使是最卑微的人，也有他的豐富情感。飲茶的過(guò)程，是人與自然交流的過(guò)程，可以陶冶情操，開(kāi)闊胸襟。品茶，可以使被紅塵玷污的心靈得以?xún)艋梢允闺s亂的思緒有了脈絡(luò)，可使攪動(dòng)的心海激濁揚(yáng)清。品茶人要心靜，靜則能品出其中真味。三五朋友圍幾而坐，談?wù)摴沤袷朗拢v論歲月滄桑，茶更香，意更濃，情更篤。茶品，匯天下品茗于一體，包容茶的色、香、味、韻、形，讓天下人暢享芳茗真諦。人品，即人的品行修養(yǎng)。把人做好，把事做好，把茶做好；做茶先做人，做人先修德，德立茶興，德立茶存，德立茶香。這些話雖然很普通，卻蘊(yùn)藏著茶品與人品的深刻道理。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“懂茶之人必是精行儉德之人。”由此可見(jiàn)：品茶，品人，茶品見(jiàn)人品，人品寓于茶品之中，只有優(yōu)秀的茶人才能做出優(yōu)秀的茶品。
做人有德，做茶同樣有德。茶人只有具備良好的道德品質(zhì)，茶企才能做出優(yōu)良的茶品，才能在茶市激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟、謀求更大發(fā)展。茶品與人品既獨(dú)立又統(tǒng)一，既互生自長(zhǎng)，又共榮相依，它是茶人茶企生存、發(fā)展的基石，茶人的靈魂和生命線。
做茶與做人
從事茶產(chǎn)業(yè)工作叫做茶。用一定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)約束自己的行為叫做人，泛指待人接物。做人好，做茶也會(huì)好，做事也會(huì)好。人在一生中，首先要先學(xué)會(huì)做人，然后學(xué)會(huì)做事；學(xué)會(huì)做人，才會(huì)做事；把人做好，才能把事做好。做人是做事的開(kāi)始，做事是做人的結(jié)果；做人是道，做事是術(shù)，做茶是技，泡茶是藝，品茶是悟，只有細(xì)心感悟，才能領(lǐng)會(huì)茶韻芬芳世界的浩瀚內(nèi)涵。
茶如人生，人生如茶，做茶如做人；人做好了，茶才能做好。好人做好茶，歪人做歪茶，歪人不但歪茶，歪市場(chǎng)、歪消費(fèi)者，但最終是歪了自己。因?yàn)榉N瓜得瓜，種豆得豆；播下什么種子，就收獲什么果實(shí)。所以做人要走正道，做茶要優(yōu)質(zhì)，要生產(chǎn)正品。特別是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮起伏跌宕的今天，有的人為了利益最大化，不乏使用坑蒙拐騙，弄虛作假伎倆，最終走上了害人害己的不歸路，這在各行各業(yè)都不乏其人。尤其是做茶，從產(chǎn)業(yè)鏈的源頭到消費(fèi)者的終端，必須是以上善之德，行上善之道，制上上茶品。做人有人德，做茶有茶德。一個(gè)無(wú)德之人是不能把茶做好的，因?yàn)榈率亲鋈俗霾璧母尽Ｒ坏嗡?，只有融入大海才不?huì)干涸；一個(gè)人，只有匯入集體才能形成力量；一片茶葉，如果投進(jìn)灼熱的鍋里，不僅不能成為茶品，反而會(huì)烤成碳灰。如果千萬(wàn)片茶葉一起投入鍋中，就能把強(qiáng)烈的灼熱轉(zhuǎn)化為茶葉自身轉(zhuǎn)化的動(dòng)力；再經(jīng)翻炒搓揉和烘焙，把握好操作程序，就可能成為上等茶品。一個(gè)人要想成就一番事業(yè)，提升自身的社會(huì)價(jià)值，單槍匹馬獨(dú)闖，是極難成功的，要成就一番事業(yè)，必須有社會(huì)和同行的支持。涓涓細(xì)流匯成浩瀚的汪洋大海，無(wú)數(shù)個(gè)人的加盟，形成了強(qiáng)大的集體力量，這種力量，在正確的思想指引下，就能攻無(wú)不克，戰(zhàn)無(wú)不勝，摧枯拉朽，勢(shì)如破竹，一往無(wú)前。臺(tái)灣著名的散文家林清玄說(shuō)：“一片茶葉如果不能放進(jìn)壺中泡制就失去了釋放自身芳香的機(jī)會(huì)，也就失去了一片茶葉的生命本質(zhì)。”沒(méi)有泡制的一片茶葉，普普通通，平平常常，無(wú)足輕重，不起眼，容易被人忽視。如果細(xì)碎、纖弱的茶葉一但投入滾燙的開(kāi)水中，便會(huì)釋放出深藏的內(nèi)涵。毫無(wú)保留地將它生命積蓄的精華貢獻(xiàn)給人們，變成一壺芳馨四溢的茶湯，從而體現(xiàn)出本身價(jià)值的菁華。世間不經(jīng)歷風(fēng)雨的人，仿佛溫水沏的茶葉，只在生活的表面浮動(dòng)，釋放不出茶本質(zhì)元素，體現(xiàn)不到氤氤芬芳。只有櫛風(fēng)沐雨的人，才能在歲月滄桑中成長(zhǎng)，才能像沸水沖泡的釅茶，慢慢地釋放出沁人心脾的馨香，緩緩地展示著茶本質(zhì)利人的風(fēng)范。
天道酬勤，業(yè)道酬精；人道酬誠(chéng)，商道酬信。有耕耘必有收獲，有德人必有回報(bào)。做茶要有茶的“八德”：即康、樂(lè)、甘、香、和、清、敬、美。（康：茶能增進(jìn)健康，延年益壽。樂(lè)：茶能增進(jìn)快樂(lè)，如沐春風(fēng)。甘：茶如甘露，滋潤(rùn)人生。香：百味凝芳，茶香自溢。和：茶蘊(yùn)太和之氣，固本扶元，和而不同。清：茶可清心，心曠神怡。敬：茶本時(shí)辰草，客為座上賓。美：茶是天生尤物，能賦予美感享受。尤物喜隨眾草長(zhǎng)，佳人至愛(ài)潔身香。分寸無(wú)遺傳粹美，煎烹有度顯精神。）茶的靈魂，就是品鑒茶的美感，讓茶在人的精神世界和物質(zhì)世界中綻放異彩，令人動(dòng)容，茶友陶醉。只有人品和茶品的完善結(jié)合，茶人與茶品的價(jià)值才能得以最大提升和體現(xiàn)，他們所產(chǎn)生的效益和價(jià)值才能最大化。“親近自然，幽雅淡定；上善若水，包容豁達(dá)。”是做茶做人的最高境界。
人生如茶，茶如人生。每個(gè)人在茶生活中，因位置不同，視角不同，茗品不同，選擇不同，口味不同，感受不同，得出的結(jié)論也各有千秋；就像看《紅樓夢(mèng)》：“才子看見(jiàn)纏綿，流言家看見(jiàn)宮闈秘事……”水靜則明，心靜則智。茶人心境宜靜，意念宜修，心地宜空。“靜”與“空”是茶人養(yǎng)性怡情、陶冶情操的佳境。品茗的過(guò)程是歷練人生、凈化心靈、砥礪心性的過(guò)程，在茶韻的熏陶下，智者則更智，愚者則漸明，在品茗中蓄備奮進(jìn)的動(dòng)力；在歲月芳菲中，把握命運(yùn)的方向，掌控生命的時(shí)速，走好人生的崎嶇幸福路，邁向企足而待的目標(biāo)。
茶道養(yǎng)生，芳馨怡神，品茗已成為人們追求生活幸福的一種方式。古希臘唯物主義哲學(xué)家伊壁鳩魯說(shuō)：“幸福就是身體無(wú)疾苦，靈魂無(wú)紛擾。”茶之功、茶之德對(duì)人類(lèi)身心健康都是有益的。在大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新的時(shí)代背景下，茶事倥傯，茶人倍忙；茶韻氤氳，一抹曙光；茶途崎嶇，無(wú)限絢爛；茶業(yè)興旺，歲月芬芳；在張明春蜿蜒的茶道人生路上，彌溫著淡淡的茶幽香……
