當我再次提到這個問題的時候，你們一定會覺得這是在作死的節(jié)奏。但是關(guān)于普洱茶屬于什么茶類，一直到現(xiàn)在都有著很大的爭議。所以，咱們再來聊聊！
多數(shù)人有這樣幾種立場，有人認為普洱茶是“綠茶”，有人認為普洱茶是“紅茶”，有人覺得普洱茶就是“黑茶”，有人則認為普洱茶可以作為“第七類茶”。
在普洱茶屬于哪種茶類的問題上，堅持己見的人特別多并且立場非常堅定，這是因為在他們的立場上，總能拿出依據(jù)，但又存在各種疑義。
普洱茶是綠茶？
A
在未出現(xiàn)人工渥堆發(fā)酵熟茶之前，原來的普洱茶指的是云南大葉種曬青綠茶，也就是滇青。這種茶不是黑茶，于是有“綠茶情結(jié)”的專家學(xué)者認為普洱茶的生茶應(yīng)劃歸為綠茶。
茶友存疑
1、普洱茶制作早于綠茶。如果不是明朝開國皇帝朱元璋的“罷龍團鳳餅，改散形茶”的圣諭，其“散形茶”(綠茶的前身)根本就不復(fù)存在。
2、按發(fā)酵程度來說，普洱茶的生茶屬于自然發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵的茶。
3、制作工藝，普洱茶采用常溫路線，綠茶采用高溫路線；普洱茶提香的方式非常復(fù)雜，綠茶高溫提香即可。
4、滇青、滇綠屬于綠茶，制作商借鑒普洱茶曬青工藝，是對綠茶工藝本土化改良；前者不注重發(fā)酵，后者是自然發(fā)酵。
普洱茶是紅茶？
A
有人一直把普洱茶當成紅茶，最大的原因是它的湯色比較接近紅茶。但關(guān)于普洱茶是紅茶的說法還是有出入的。
茶友存疑
熟普洱茶制作過程中有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)的氧化反應(yīng)主要是“真發(fā)酵”——也就是微生物氧化，而紅茶的所謂“發(fā)酵”其實是以酶促氧化為主體，稱其為“發(fā)酵”是制茶工藝的約定俗成，而不是嚴格按照科學(xué)定義而來。所以，熟普洱茶不是紅茶。
普洱茶是黑茶？
A
普洱屬于黑茶，在現(xiàn)在大部分的學(xué)科常識里面、會把普洱茶歸類與黑茶。有人提出這三個依據(jù)。
1、制法
從制法上可以看出，普洱和其他幾類黑茶的制作方法區(qū)別不大，而且都有典型的后發(fā)酵過程。和其他黑茶一樣，普洱茶在后發(fā)酵過程中，同樣是主要依靠微生物參與（區(qū)別于紅茶的酶促氧化），雖然參與后發(fā)酵的菌群普洱茶和其他黑茶有所不同，但是最終都是導(dǎo)致毛茶中保留的大量茶多酚轉(zhuǎn)化為茶紅素與茶褐素（茶黃素在普洱熟茶以及其他黑茶中含量極少）。與此同時，微生物在代謝的同時產(chǎn)生大量胞外酶，進而提高了果膠酶的活性，為果膠的分解提供了動力。因此，從制法上看，普洱熟茶的制法，應(yīng)屬于黑茶制法。
2、內(nèi)質(zhì)變化
在渥堆過程后，茶氨酸的含量均大為降低。從內(nèi)質(zhì)上看，普洱熟茶也是應(yīng)該屬于黑茶的。
3、品質(zhì)
成茶品質(zhì)，黑茶和普洱熟茶在湯色、香氣、滋味都是比較相近的，有時甚至無法通過茶品來判斷究竟是普洱熟茶還是六堡茶或者其他黑茶。
茶友存疑
質(zhì)疑依據(jù)首先同樣是內(nèi)質(zhì)和品質(zhì)，剛剛開始轉(zhuǎn)化的普洱生茶，無論是在內(nèi)質(zhì)上，還是在茶品品質(zhì)上，都是和黑茶有一定區(qū)別的。
其原料不同，便有所差異，黑茶為全發(fā)酵茶，加工過后茶葉不會再有后續(xù)變化，而普洱茶在發(fā)酵過程中往往不會進行完全發(fā)酵而是百分之五十至七十的程度，而普洱茶樹種決定茶葉本身還有后續(xù)自然發(fā)酵的空間。
普洱茶是第七類茶？
A
憑什么白茶、黃茶可以另外獨立成為一種茶類，而普洱茶明明有區(qū)別，還是在能不能成為第七類茶上存在爭議。這是有些茶友不明白的地方，他們認為，普洱茶應(yīng)該屬于第七類茶。
他們覺得普洱茶之所以會被列為第七大茶類的候選茶，最主要的原因是其具有完全不同于其他茶類的特性：由于普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，再加上毛茶制作是采用曬青的方式，保留了一定的內(nèi)含酶活性，所以普洱茶在儲存的過程中會伴隨著緩慢的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，口感特征有逐年呈現(xiàn)的豐富變化。這既是普洱茶的生理特性，也是普洱茶的文化屬性。
茶友存疑
有一部分人認為之所以有人將普洱茶分離出來，是因為黑茶有著低端不上檔次的形象，而他們認為普洱茶的形象則是高高在上的。
還有人認為如果真的單獨成為了一個品類，那么當普洱生茶通過足夠長時間的儲存，茶多酚等物質(zhì)得到了充分的轉(zhuǎn)化，茶品品質(zhì)接近普洱熟茶以及其他黑茶的時候，是不是又要把它劃歸到黑茶的范圍內(nèi)呢？這也是讓人不好回答的問題。
今天小編冒著被大家吐槽的風(fēng)險，來提這個關(guān)于普洱茶的爭議性問題，主要還是因為在網(wǎng)絡(luò)上以及平常交流中，實在有很多人對普洱茶屬于什么茶類有著不同的看法。
上面所轉(zhuǎn)述的一些人的看法，也許太過淺顯，但也足以體現(xiàn)茶友們最真實的感受。趕緊來說說，在你的觀點里，把普洱茶當什么茶類來看呢？
