勐海，是普洱茶的老家，也是我的老家。像所有勐海人一樣，我從小就和普洱相識。和普洱茶相識四十載，我相信普洱茶是有生命的，且和我的人生軌跡有太多相似：有著同樣“青澀果敢”的少年時(shí)代，相似“純樸耿直、味韻疊疊”的青年時(shí)光，同樣正經(jīng)歷著“厚重甘醇、津津樂道”的中年人生，還將擁有“甘甜潤滑、情意綿綿”的老年時(shí)代。
有道是“一葉知秋”，普洱茶茶性的變化和人的生命竟然如此相似。普洱茶雖然只是一片樹葉，但它卻在和我朝夕相伴的過程中時(shí)刻映照著我的人生變化。但直到三年前，因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系才開始對它從“相識”到“相知”。
這是一個(gè)重新發(fā)現(xiàn)的過程。對我來說，卻像發(fā)現(xiàn)了一個(gè)全新的世界：普洱茶初制加工、沖泡、品鑒的過程；各名山名茶獨(dú)特的滋味；各民族豐富的品飲文化等等無不讓人著迷、癡醉。
勐海是一個(gè)多民族聚集地，每個(gè)民族都有傳統(tǒng)的喝茶習(xí)俗和習(xí)茶方式。只要靜下心來品嘗，總有一款勐海味能抓住不同的味蕾。純厚樸實(shí)的布朗族有土鍋茶、酸茶；熱情奔放的哈尼族有火塘茶；細(xì)膩如水的傣族和果敢善良的拉祜族則有各不相同竹筒茶……
“茶韻”有百魅千寵，但每一種“茶韻”卻都是普洱先天的“基因”和后天的“經(jīng)歷”決定的。就像人的氣質(zhì)，三十歲前，相貌是父母給的，三十歲后，氣質(zhì)是自己修的。茶的一生也需經(jīng)歷三次生命的蛻變，第一次生命是從種子落到土壤、生根發(fā)芽到長成茶樹，這是大自然給予的；第二次生命是從茶樹上采下茶芽，經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干制成茶，是人給予的；第三次生命是當(dāng)茶遇到水，成為茶水時(shí)，是水給予了茶新的生命。
每一片普洱茶新芽都如初生的嬰兒，而各大茶山則代表父母的基因。
勐海之所以成為普洱茶第一縣，這與勐海良好的生態(tài)環(huán)境密不可分。勐海地處西雙版納熱帶雨淋的懷抱之中，有其它地方無法比擬的生態(tài)環(huán)境。“森林勐海”是勐海的發(fā)展目標(biāo)，而“生態(tài)立茶”則是勐海茶的發(fā)展方向。為此，勐?？h重點(diǎn)建設(shè)了格朗和鄉(xiāng)、勐宋鄉(xiāng)、布朗山鄉(xiāng)、西定鄉(xiāng)、勐混鎮(zhèn)、勐海鎮(zhèn)等茶業(yè)專業(yè)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)和南糯、帕沙、賀開、班盆、老班章、老曼娥、新班章、章家、那卡、巴達(dá)、章朗、曼邁、曼糯等名山名茶特色示范區(qū)。依托于這些茶業(yè)專業(yè)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)和名山名茶特色示范區(qū)建設(shè)起來的大批原生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化茶園和古茶精品莊園，使勐海茶優(yōu)良的基因得以保存和發(fā)揚(yáng)。
從新芽到做成普洱茶餅則是青年成長的過程。
“勐海味”的普洱茶之所以被茶客門追捧，這與勐海獨(dú)特的茶園管理分不開。自從確定“生態(tài)立茶”的發(fā)展理念后，建設(shè)“優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、高效”茶園，積極完善生態(tài)茶園的技術(shù)規(guī)程和操作規(guī)范，構(gòu)建生態(tài)茶園指標(biāo)體系就成為了全體勐海茶人的目標(biāo)。通過大力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，目前在全縣茶園中共開展樟茶間作和珍貴樹種間套種面積38萬畝，全面建成“茶中有林，茶在林中，遠(yuǎn)看青山綠水，近看心曠神怡”的生態(tài)最優(yōu)和普洱茶原料最優(yōu)的基地。整個(gè)茶區(qū)也因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園的建設(shè)，生態(tài)鏈得到了極大恢復(fù)?；瘜W(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料在茶園中的施用大幅減少，毛茶品質(zhì)得到穩(wěn)定提高。綠色環(huán)保的“勐海味”普洱茶如同名門走出的高材生。
“可以喝的古董，可以品的文化，可以收藏的歷史”，普洱茶的這些內(nèi)涵來源于普洱茶的倉儲。同一家茶廠出品的同一個(gè)山頭的普洱茶，存放在十個(gè)不同的地方，十年后會有十種味道。就像人生，十年后相聚，會有十種不同的結(jié)果。
普洱茶倉儲的年份好比一個(gè)人成長的關(guān)鍵歷程。不同名山名茶在不同時(shí)期，都會有不同的表現(xiàn)，有的茶在新茶不好喝，可是會隨著倉儲越陳越好，后勁越來越足。不能說所有的茶在倉儲5年、10年、15年或20年期的時(shí)候表現(xiàn)好，之后就會一直好下去，就像有的人在人生的某一時(shí)段表現(xiàn)驚艷，可之后也許會歸于平庸！
茶在本質(zhì)上一種飲品。
從大自然走進(jìn)人們的生活，是人類充實(shí)和賦予了其內(nèi)涵文化，滋生出茶藝、茶道、茶宴、茶會等服務(wù)于人們的生活的精神存在。
一款好的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)是什么？其實(shí)，在每個(gè)人的心中最好的“普洱茶”是沒有標(biāo)準(zhǔn)的。也許一百個(gè)人會有一百個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在生態(tài)、健康的前提下適合自己的就是好茶。
每個(gè)人的體質(zhì)特征不一樣、年齡不一樣，所以對茶的接受度也不一樣。真正適合的，可能就在身邊，不一定是“明星”產(chǎn)品。
普洱茶內(nèi)涵豐富、文化淵遠(yuǎn)厚重，它是一片樹葉卻能消暑解毒、能清心靜神、能凈化心靈……但是在這諸多功效中，選擇適合你自己那片即可。
作者：錢勝華，1978年出生，云南勐海人，云南省勐海縣政府發(fā)展生物產(chǎn)業(yè)辦公室主任，云南省勐海縣茶葉局局長。
