如今在普洱茶市面上，經(jīng)常可以看到這樣的茶品宣傳語，“傳統(tǒng)手工，石磨壓制”。不經(jīng)意間讓人撲哧一笑，為何？首先不管茶品是不是真的傳統(tǒng)手工，但至少可以肯定這些茶連最基本的概念都沒搞清楚，就在茶葉包裝上就赫然打上“石磨壓制”，以此來吸引消費者，達到宣傳推廣的效果和目的，這樣的例子在“自有品牌”中屢見不鮮。常此以往，“石磨”便成了人們意識上的普洱茶傳統(tǒng)制茶上的正確概念，然而事實并非如此，任何事物都有它的誕生，發(fā)展，興盛，和衰亡的過程，小到花草，大到國家民族，追本溯源，總有可覓之根，普洱茶“石模壓制”也不例外。今天我們就來為壓制普洱茶的工具——“石模”正名。
什么是石模？與普洱茶傳統(tǒng)工藝有何關(guān)系？
在普洱茶緊壓茶（主要指餅茶）制作歷史上，有一種必不可少的制作工具叫“石模”，這種模具最初是由兩樣材質(zhì)制做而成：一種是木模，一種是石模。兩種均是早年機械動力不發(fā)達時，為了更好的制作普洱茶所使用的一種模具。而手工石模壓制茶餅，是云南普洱茶傳統(tǒng)的壓制方法。但是木模在制作普洱茶的過程中易損，保存時間不長，并且在壓制時達不到應(yīng)有的重量，使普洱茶在后期保存和轉(zhuǎn)化的過程中沒有石模那般好，于是木模漸漸的淡出人們的視野，取而代之且被廣泛應(yīng)用的是“石模”。
需要在這里強調(diào)一點的是木模雖然沒有被廣泛應(yīng)用，但不等于它已經(jīng)完全消失了，這種模具和石模一樣，百年來被少數(shù)民族流傳了下來，不過形式和當初有了一定的改變，但實質(zhì)上它還是木模，時至今日，云南少數(shù)民族地區(qū)家里仍然保存有，偶爾逢節(jié)日或者是村寨里的喜事會拿出來展示展示，可惜的是已經(jīng)幾乎不用來制茶了，所以很少看得到傳說中的木模。
石磨與石模的區(qū)別
而此石磨非彼“石模”。石模和石磨都是早年人工劈石頭皮出來的，“石模”是一種模具，后來為了專門壓制普洱茶皮（Pi）鑿出來的工具；而“石磨”是磨豆腐用的石磨。因二者在形體和造型上有很多相似的地方，所以人們大多時候混淆了二者的概念和用途。你比如石磨有轉(zhuǎn)軸、有槽、有磨盤，而“石模”沒有。因此把壓制普洱茶的“石模”誤用成了石磨。實際上，“石模”才是正確的概念，才是普洱茶傳統(tǒng)制作工藝上的正統(tǒng)。
