隨著普洱茶的興起、發(fā)展，普洱茶文化、資訊也在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)潮中迅速的傳播開來，而有關(guān)于普洱茶原料、制作技藝、倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)、年份都勢(shì)必成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。在網(wǎng)絡(luò)滲透人們生活的方方面面的情況之下，極具神秘面紗的普洱茶背后所隱藏的東西也被一一揭開，而不再神秘未知。此外，在新茶與老茶充斥市場(chǎng)而又各自發(fā)展的前提下，老茶快速被國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)快速消化，難覓蹤跡，新茶成為市場(chǎng)主導(dǎo)，引領(lǐng)消費(fèi)群體向快速"流通"的方面發(fā)展。而與此同時(shí)，在未來普洱茶市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于年份與倉(cāng)儲(chǔ)的辨識(shí)度將會(huì)快速提高。下面我們就針對(duì)普洱茶入倉(cāng)與否的辨識(shí)方式來談?wù)劇?/p>
什么是入倉(cāng)茶？
入倉(cāng)茶的"入"在這里不是進(jìn)入的意思，是"人為因素"和"人為方式"，強(qiáng)調(diào)的是"人"，是主觀能動(dòng)性的第二次體現(xiàn)。所謂"入倉(cāng)茶"就是將普洱茶品儲(chǔ)存于某一倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，試圖通過人為的加工方式改變倉(cāng)儲(chǔ)的自然環(huán)境，來達(dá)到茶品快速陳化的效果。其中例如增濕（灑水）、添加藥劑、增溫（針對(duì)散茶來說，可以通過不翻動(dòng)茶葉，讓內(nèi)部溫度持續(xù)高溫的狀態(tài)來實(shí)現(xiàn)，據(jù)有關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)部中心溫度在不翻動(dòng)的情況下可達(dá)78攝氏度）、不通風(fēng)等等，即"入倉(cāng)茶"。
什么是"未入倉(cāng)茶"？
"茶品儲(chǔ)存在一般人可以長(zhǎng)期居住的環(huán)境中（特別強(qiáng)調(diào)，南北倉(cāng)儲(chǔ)在維度、氣候都有很大差異，因此，人們長(zhǎng)期居住的地方也存在南北差異），沒有經(jīng)過人工方式控制和直接改變環(huán)境，會(huì)隨著四季溫濕度自然轉(zhuǎn)變陳化的普洱茶屬于'未入倉(cāng)茶'。"
入倉(cāng)茶和"未入倉(cāng)茶"的辨別方式
一般而言，"未入倉(cāng)茶"品（餅茶）因儲(chǔ)存環(huán)境干凈、無水漬，且單純而量少，固定筒身（七子餅）的鐵絲不容易銹蝕，筍葉包裝完整，餅身碰撞少。反之，入倉(cāng)茶則很難保持筒身的完整潔凈。
1、外包紙
除去外面的筍葉，如果外包紙張有水漬，茶餅邊沿有一定的破損或嚴(yán)重破損，說明已經(jīng)進(jìn)過倉(cāng)，在七餅中第一餅與最后一餅為甚。而未進(jìn)倉(cāng)茶品在一定年份以上（最快也要三年以上，依茶質(zhì)、工藝和環(huán)境而定），會(huì)出現(xiàn)油漬，出現(xiàn)油漬的原因可能是儲(chǔ)存溫度過高造成的。而年份與紙張完整性通常情況下是無關(guān)的，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損；反而入倉(cāng)茶，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲因素而毀損，可以此推測(cè)儲(chǔ)存環(huán)境是潮濕還是干潔。
2、餅身的松緊
針對(duì)有一定年份的茶。入倉(cāng)茶的餅身邊緣因濕氣而較散，但也會(huì)出現(xiàn)相反的情況，越往中心點(diǎn)越硬。而沒有入倉(cāng)茶整簡(jiǎn)重疊重壓的機(jī)會(huì)相對(duì)少，加上正常發(fā)酵與氧化，是整餅均勻的松散開。好的茶出現(xiàn)松動(dòng)實(shí)乃正?，F(xiàn)象，但是不能認(rèn)為松動(dòng)脫落就是破損的現(xiàn)象，兩者要區(qū)分開來，前者是正?，F(xiàn)象，后者是人為因素，不過也有壓制得比較緊的茶，即使存放多年，也未見邊沿脫落，相反茶質(zhì)越來越明顯。
3、茶菁色澤和味道
以生茶餅來說，三年以上"未入倉(cāng)茶"菁的色澤油亮光潔，餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。"入倉(cāng)茶"菁顏色灰白或灰黑，色差大且表里不一。若茶菁黑而不油亮，通常是高溫退倉(cāng)方式造成。但有些不法的商會(huì)以噴茶油方法來增加亮度，如此會(huì)出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài)，不過要仔細(xì)辨別才能看出來。熟茶品的辨識(shí)，入倉(cāng)茶通常紅黑色而無光澤，而好熟茶品紅棕色而有輕微亮度，若偏青黑色，則可能是制作工藝--渥堆不當(dāng)造成的。
為對(duì)于味道來說，"未入倉(cāng)茶"的生茶茶品有老茶淡淡的陳香，帶蜜味。入倉(cāng)茶，有所謂的倉(cāng)味：廣東茶倉(cāng)較悶，香港通常陳味濃，味道明顯較大差異。入倉(cāng)茶品倉(cāng)未退完倉(cāng)前，常能從外包紙就能嗅的到倉(cāng)味，實(shí)在是聞不出來的可以對(duì)著餅面哈氣也能聞出來。而對(duì)于熟茶，輕度入倉(cāng)之輕發(fā)酵芽葉熟散茶，有荷葉香的如白針金蓮。輕發(fā)酵之熟老葉，有年份之"未入倉(cāng)茶"，有紅棗香的如7581熟磚；有木質(zhì)化香的如7562。
4、湯色
未入倉(cāng)生茶，湯色從金黃、黃紅、依品種、年份與制作過程的不同而有所變化；共同特色關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光。入倉(cāng)茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉(cāng)度非常輕、老茶或退倉(cāng)多年的茶品，才有可能清亮而油光，不然都難以出現(xiàn)這種情況。從另一角度來說，湯色琥珀、清亮也是優(yōu)質(zhì)茶的特征。
5、口感
對(duì)"未入倉(cāng)"且稍有年份生茶茶品，可以同時(shí)具備口感清爽、回甘生津強(qiáng)，茶韻足、杯底留香的特點(diǎn)。但是對(duì)于有些茶葉來說很奇怪，適度入倉(cāng)會(huì)有超越"未入倉(cāng)"茶的表現(xiàn)。但它的缺點(diǎn)是永遠(yuǎn)都有倉(cāng)味。
"未入倉(cāng)"的熟茶，則雖口感清爽、茶韻足，但水薄而質(zhì)輕，泡水短。輕度入倉(cāng)熟茶，湯滑水甜，香氣足、口感佳，多方面表現(xiàn)都略勝未入倉(cāng)熟茶一籌。
因此，從以上可以總結(jié)得出，普洱茶"未入倉(cāng)茶"要比入倉(cāng)茶茶品更優(yōu)，但并不排除所有的入倉(cāng)茶的茶葉品質(zhì)，口感都不如"未入倉(cāng)茶"，在存儲(chǔ)過程因地域的局限，可以適當(dāng)?shù)娜藶楦深A(yù)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，來達(dá)到一定的轉(zhuǎn)化效果。不過通常情況下還是讓普洱茶"未入倉(cāng)"自然陳化更好。
