古樹茶的概念出現(xiàn)于90年代中后期，真正在市面推廣開來是在2005、2006年，但那時大家認(rèn)為熟茶走的是中低端市場，沒必要用好料去發(fā)酵，大樹茶都拿去做高端生茶。那段時間所謂的高端熟茶，是指用料的級別高，比如宮廷熟茶（用的料在傳統(tǒng)的特級料以上）、金芽普洱（熟茶篩分出來芽頭多的料）、茶皇（用鑷子將芽頭夾出），而不是原料本身的稀缺、生態(tài)、口感、名貴與否。2008年市場極度不景氣，古樹原料一下子變得非常便宜，于是2009年起少數(shù)茶商開始嘗試用古樹料來發(fā)酵，以作為商業(yè)的一個新賣點。到了2011年，在這些率先吃螃蟹者的帶領(lǐng)下，越來越多的茶商或者茶葉愛好者加入了古樹熟茶制作行列。
時間到了2014年，純料生茶陷入了殘酷的同質(zhì)化競爭之中，而古樹熟茶小堆發(fā)酵技術(shù)通過數(shù)年的摸索，在2013到2014年期間已經(jīng)形成一套相對成熟的技術(shù)，并憑借優(yōu)質(zhì)的味覺體驗贏得了市場認(rèn)同，這樣一來，行業(yè)的一些有見識的企業(yè)就把目光瞄準(zhǔn)了古樹熟茶。
附：全文請參看《普洱》雜志2015年9月刊P64-67
