常有人問(wèn)我古樹(shù)茶的原料與價(jià)格的問(wèn)題。如果不是自己的茶，我一般不會(huì)去下判斷，因?yàn)閬?lái)源我不了解，說(shuō)好說(shuō)壞沒(méi)有意義。當(dāng)然通過(guò)品鑒給出一個(gè)大致的判斷是可以的，但我們現(xiàn)在的做法是來(lái)源不了解的，不品鑒。
為什么，因?yàn)槲覀兊氖袌?chǎng)比較復(fù)雜和混亂，到處都寫(xiě)的古樹(shù)茶，但其實(shí)里面水很深，都說(shuō)是班章、冰島，每年能賣(mài)出去幾百上千噸，你如何判斷你喝的是什么？下面用11種原料來(lái)幫大家了解一下我們市場(chǎng)上“古樹(shù)茶”的來(lái)源構(gòu)成。
冰島現(xiàn)在差不多最貴，姑且就用冰島這個(gè)名稱來(lái)說(shuō)吧
老寨古樹(shù)純料
從產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，是核心的寨子，比如冰島老寨，從樹(shù)來(lái)說(shuō)，是真正的古樹(shù)，樹(shù)齡300年以上。這種原料其實(shí)少之又少，不可能出現(xiàn)在零售的流通市場(chǎng)上，只在資深的茶友或者特別渠道流通。價(jià)格也相當(dāng)不菲，貴的一公斤幾萬(wàn)塊錢(qián)也正常，這種的買(mǎi)家通常對(duì)價(jià)格不敏感而對(duì)原料真實(shí)性敏感。一般都是直接到茶農(nóng)那里，或者與茶農(nóng)有長(zhǎng)期合作關(guān)系的茶商那里獲得。這種茶在實(shí)際當(dāng)中，往往被稱為單株，以和一般古樹(shù)區(qū)分，盡管不一定是一棵樹(shù)上的。
老寨古樹(shù)小樹(shù)混合料
樹(shù)齡老顏值高的古樹(shù)大多通過(guò)零散的高價(jià)出售，只有少部分古樹(shù)會(huì)剩余下來(lái)，那么有一些做古樹(shù)的茶商會(huì)依托剩余的少部分古樹(shù)，加入小樹(shù)（一兩百年或更低）原料來(lái)出售。這種產(chǎn)量也不太多，大多是一些做高端古樹(shù)的茶商來(lái)做。有的茶商是因?yàn)楹筒柁r(nóng)有協(xié)議，茶農(nóng)把能賣(mài)高價(jià)的古樹(shù)單賣(mài)出去了，剩下的用小樹(shù)來(lái)交差，所以他零賣(mài)的越多，原料的平均樹(shù)齡就越小。
老寨小樹(shù)料
當(dāng)然有的不那么麻煩，直接用小樹(shù)料就可以了。古樹(shù)和小樹(shù)品質(zhì)到底差異有多大？這個(gè)還真不好說(shuō)，有的地方古樹(shù)和小樹(shù)差別大一些，有的地方差異不大，有的地方甚至小樹(shù)更好。為什么？這就涉及到古樹(shù)問(wèn)題的核心了（品種、土壤、環(huán)境等）。詳細(xì)可以了解茗壽堂其他文章，這里先不詳細(xì)討論了，只說(shuō)現(xiàn)象。
老寨實(shí)生料
現(xiàn)在在古樹(shù)有一定市場(chǎng)的茶山，茶農(nóng)往往注意本地原生品種的繁衍，用古樹(shù)的茶籽來(lái)繁育茶苗。這種口感上遠(yuǎn)比扦插的臺(tái)地品種茶苗要接近古樹(shù)，幾年之后就會(huì)形成產(chǎn)量，當(dāng)然也可能作為古樹(shù)來(lái)出售。
老寨臺(tái)地茶
在推廣高產(chǎn)茶園的時(shí)代，云抗系列等扦插品種的臺(tái)地茶園被大面積推廣，即使在古樹(shù)茶山也有相當(dāng)數(shù)量的存留。相對(duì)來(lái)說(shuō)，茶農(nóng)大多不會(huì)拿這種作為古樹(shù)出售，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，差別還是比較大的，但如果是不講究的茶商就不好說(shuō)了。
產(chǎn)區(qū)古樹(shù)
名山，比如說(shuō)班章、冰島的古樹(shù)那么少，市場(chǎng)那么大，那就刺激周?chē)恼舆M(jìn)入，往往就形成了更大的小產(chǎn)區(qū)，比如說(shuō)冰島五寨、班章五寨。當(dāng)然、客觀的說(shuō)，周?chē)恼庸艠?shù)也未必水平就不如老寨。所以這種如果是純料的，能說(shuō)清楚的，還是完全可以接受的。
產(chǎn)區(qū)其他
原理同上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)除了真正的古樹(shù)，也還有小樹(shù)、實(shí)生、臺(tái)地等等情況，這里就不再詳細(xì)分了，要不就太復(fù)雜了，11種可擋不住了。
山外相近古樹(shù)
古樹(shù)茶的成名，實(shí)力只是因素之一，其實(shí)也大量存在品質(zhì)出眾而不太為人所知的茶山。比如冰島的冰糖香很迷人，但如果不探討更深的內(nèi)涵，僅僅就冰糖香這種特質(zhì)來(lái)說(shuō)，在臨滄地區(qū)并不難找到類(lèi)似的古樹(shù)茶品。而價(jià)格可能只是十分之一或更少。個(gè)人建議這種還是以原山名來(lái)出售，冒充不太好。不過(guò)價(jià)格面前，還是有人坐不住，想當(dāng)年冰島不為人知的時(shí)候還冒充過(guò)易武呢。
山外其他古樹(shù)
都說(shuō)冰島好，可是喝過(guò)真正純料古樹(shù)的人很少，大多數(shù)人基本是全無(wú)概念，那有的茶商就更省事兒了，也不用找冰糖香了，直接冒充就完了。我甚至聽(tīng)到人跟我說(shuō)，他從某茶商那里得到的信息是：又苦又澀就是冰島的特點(diǎn)！
山外小樹(shù)
既然到了這步田地，索性底線再突破一下，拿點(diǎn)不知什么地方的小樹(shù)就行啦。最好葉形做漂亮一點(diǎn)，美容一下，糊弄不懂的茶客也行。
山外臺(tái)地
臉皮反正拉下來(lái)了，索性把成本控制到最低吧，十幾塊錢(qián)一公斤的臺(tái)地奉上，你喝的什么味？沒(méi)喝出啥味兒？那就對(duì)了，這就是冰島的特點(diǎn)。
話說(shuō)到這兒，不得不佩服咱們中國(guó)人的腦筋，真會(huì)玩兒，這些問(wèn)題扔給消費(fèi)者去參悟吧。如果你參不明白，那還是先看人吧，人讓你放心，茶就放心，反之亦然。
