沖泡普洱茶水溫的掌握“高溫洗茶，嫩葉溫泡，老葉熱泡”的原則。幼嫩的芽葉，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，因此水溫應適當?shù)鸵恍?，一般掌握?0-85℃；較粗老原料加工的普洱茶則反之，水溫一般掌握在90-100℃。
沖泡普洱茶，掌握水溫是關鍵！
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