普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味是如何形成的？
這個(gè)問題經(jīng)常有茶友問到，地域還是工藝？
讀周紅杰老師主編的《云南普洱茶》一書，開卷就有闡述：
在遙遠(yuǎn)的過去，山民將采摘的云南特有的大葉種茶葉殺青后在太陽下曬干，先制成曬青毛茶，再經(jīng)蒸壓成型，制成緊茶。然后，再通過馬幫將其運(yùn)往遠(yuǎn)方。其間，為防止茶葉齏碎和包裝方便，會(huì)對(duì)茶葉噴灑少量清水。這樣，茶葉在漫漫的路途中進(jìn)行著緩慢的冷發(fā)酵，形成了云南特有的大葉種后發(fā)酵普洱茶，這種茶具有醇和、耐泡、陳香的特點(diǎn)。
