我們先來看兩張圖：
本來想找一餅生茶，存放時(shí)間在20年—30年左右的，但無奈自己沒有這樣的存貨，周圍找了一圈都基本拒絕了拆封拍攝的要求。這個(gè)年紀(jì)的普洱茶也是天價(jià)了，即使有貨的也都不愿意拆開，賣就更別提了。為了嚴(yán)謹(jǐn)也沒上度娘找照片，無法分辨真假。所以找來了熟茶，作為參照物，30年的生茶外觀跟熟茶應(yīng)該差不多了。簡單來說生茶在經(jīng)過幾十年的發(fā)酵、轉(zhuǎn)化后外觀會(huì)和熟茶類似。這其實(shí)也是熟茶被發(fā)明的原因之一——通過科學(xué)的方法（渥堆），人為的加快普洱茶的轉(zhuǎn)化，使一餅新茶能在最短的時(shí)間內(nèi)獲得陳年普洱的口感，并上市銷售。
我們來看一餅2015年的生普：
粗壯的條索，感覺很新鮮，綠色的葉子，黑色的茶梗，可以清晰分辨出來，給人一種很“生”的感覺。有沒有感覺到青草的氣息"。這個(gè)時(shí)候的普洱茶，我覺得可以與綠茶歸為一類，無論是清亮的湯色還是鮮爽的口感，只是大葉種古茶樹作為原料的關(guān)系，相比于其他綠茶來說苦澀味較重，甚至?xí)霈F(xiàn)鮮草的味道，所以喝起來口感并不是很理想。
然后是一餅2006年的普洱生茶（干倉存放）：
接下來是一餅2005年的普洱生茶（干倉存放）：
與2015年的新茶對比，這兩餅存放9年—10年的茶差別還是很大的。最明顯的莫過于茶葉條索的顏色了，2015年的茶可以很明顯的看出綠色的葉子，但是后兩餅茶已經(jīng)通體暗紅色，找不到綠葉的影子了?？赡苡屑?xì)心的讀者對比圖片會(huì)發(fā)現(xiàn)，2006年這餅茶正面看起來比2005年那餅茶轉(zhuǎn)化的更好（簡單來說就是顏色更深，更紅，發(fā)酵的更深），喝起來比2005年這餅茶更加醇厚，茶湯潤滑，這也就引出了影響普洱茶轉(zhuǎn)化的另外一個(gè)關(guān)鍵因素——存放環(huán)境。這餅2006年的普洱茶，用我們的話說叫“出過差”，在深圳存放過一年，而2005年這餅普洱茶一直放在昆明。深圳相較于昆明氣候更熱、更潮濕，也就加快了普洱茶轉(zhuǎn)化、發(fā)酵的進(jìn)度。
從2005年到2015年，從新茶到老茶，我們所能用肉眼看到的普洱茶轉(zhuǎn)化已經(jīng)展現(xiàn)給大家。老茶什么樣？新茶什么樣？大致如此。但是也不能一概而論，首先存放的環(huán)境差異對普洱茶的轉(zhuǎn)化會(huì)產(chǎn)生決定性作用。其次從制作工藝上講，如果壓制過緊，就會(huì)造成外表轉(zhuǎn)化很好，茶餅內(nèi)部轉(zhuǎn)化慢，里外兩餅茶。最后，聰明的商人在了解了普洱茶轉(zhuǎn)化的秘訣后，開始通過人為的控制溫度、濕度來影響普洱茶的轉(zhuǎn)化。
