普洱茶采用云南大葉種茶樹茶葉，經過曬青手法，再加以不同工藝制作而成。普洱茶目前尋常百姓人家皆是相知，但對于普洱茶，很多人都不是很了解，下面讓我們一起看看普洱茶的基本知識問答。
1、普洱茶是什么茶？
普洱茶屬于黑茶，因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名。但現(xiàn)如今，普洱茶則是泛指整個云南用大葉種茶所制成的茶葉，也就是指云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。
2、什么是普洱生茶？
普洱生茶是指用新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用，長久儲藏、年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。老生茶一般都是要在七年以上，才能算的上是老茶，這時候的老生茶普洱，香味越來越醇厚、茶湯也是開始變紅、有一股樟香的味道。
3、什么是普洱熟茶？
普洱熟茶是經過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用質量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。
4、如何區(qū)分生熟普洱茶？
區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
5、文革磚是指什么茶？
其實這里說到文革磚的話，則是專門指在1973年文革期間，云南的一批老茶友組合在一起，研發(fā)出了普洱熟茶的制作方式，而在這之前，是沒有普洱熟茶存在的。所以為了紀念這個歷史性的突破，于是人們就剛好拿文革來命名，是故才會出現(xiàn)文革磚這樣的說法。主要的是7581、7572、7542這些茶。
6、什么是春茶、夏茶和谷花茶？
2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當，茶質近似春茶；秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。
7、普洱茶的制作工藝方法是什么？
普洱茶分兩種制作工藝方法：一、傳統(tǒng)制作過程：殺青---揉捻---曬干。二、現(xiàn)代制作過程：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。
8、什么是曬青、什么是烘青？
鮮茶葉采摘回家后經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機進行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。
9、普洱茶形制
1）餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一提，每筒重2500克，故名七子餅。
2）沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，迷你小沱茶每個凈重2克—5克。
3）磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。
4）金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。
5）香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約在250克之間。
6）柱茶：壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
7）七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱為七子餅，重量小至25克，大至3公斤。
8）小金沱：圓形的沱茶，時尚攜帶、網絡最為流傳，重量2克。世界最小普洱茶。
9）老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結，發(fā)酵充分，非常耐泡,為熟茶中精華，口感湯色極佳！
10、干倉普洱、濕倉普洱
1）、干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。
2）、濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
11、干倉普洱、濕倉普洱鑒別方法
1）、干倉茶條索結實，顏色鮮潤、油面光澤。濕倉條索松脫，顏色暗淡粗糙且表面留有綠霉或灰霉。
2）、干倉茶湯色、葉底呈栗紅色，濕倉茶湯色和葉底呈暗紅色和黑色。
3）、干倉生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質地飽滿柔軟。熟茶葉底多半為暗栗色或黑色，葉條質地干瘦老硬。
12、普洱茶等級劃分
普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
1）高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級。
2）中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶。
3）低檔次茶：低等級是七到十級的散茶。
