現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)上的拼配理論和純料古樹茶說(shuō)法很多，有專家說(shuō)，有茶商說(shuō)，有玩家說(shuō)，還有雜家說(shuō)，總之，大有公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理之勢(shì)。
首先，我們必須明白，從云南省所產(chǎn)的普洱茶總量來(lái)看，百分之九十五以上是樹齡在幾年到幾十年的小樹茶（或者說(shuō)是臺(tái)地茶），百年樹齡以上的古樹普洱茶只占總量的百分之二到三左右，年產(chǎn)量充其量不過(guò)是在一千多噸。
云南省有十一個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)，其地域遼闊，且樹種、土壤條件、海拔高度、經(jīng)緯度、氣溫、濕度、日照時(shí)間、森林覆蓋率等等都有許多不同，所產(chǎn)普洱茶的口感也是千差萬(wàn)別，這就給普洱茶的拼配有了需要（不管原始拼配有多隨性），怎樣做到取長(zhǎng)補(bǔ)短，使普洱茶的口感更好、更有特色，也為有歷史、有實(shí)力的茶企做自己的獨(dú)特口感品牌提供了條件，如勐海茶廠生產(chǎn)的普洱茶有了穩(wěn)定的勐海味，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的普洱茶有穩(wěn)定的下關(guān)味，中茶的7581磚也具有了中茶味。
這些“味”的確立，無(wú)外乎有下列幾個(gè)條件，一是有本企業(yè)的茶葉基地，或有穩(wěn)定數(shù)量的幾個(gè)茶區(qū)的原料來(lái)源，或有相當(dāng)數(shù)量的品質(zhì)穩(wěn)定的原料庫(kù)存；二是普洱茶企業(yè)要有十幾年、甚至幾十年的產(chǎn)品歷史，對(duì)不同陳期的普洱茶有一個(gè)規(guī)律性的品飲認(rèn)知；三是茶企有一個(gè)技術(shù)實(shí)力強(qiáng)大的科技團(tuán)隊(duì)，精通茶葉種植到生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，以及倉(cāng)儲(chǔ)、流通、市場(chǎng)品飲等全過(guò)程；四是喝得懂不同地區(qū)、不同山頭的原料毛茶；五是建立起一個(gè)科學(xué)的、健康的、好喝的普洱茶體系；六是有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力；七是其它條件。
普洱生茶的拼配和普洱熟茶的渥堆是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的活，但這個(gè)技術(shù)性是建立在方法合理的品飲能力之上的，如果說(shuō)連不同地區(qū)和不同山頭的原料毛茶味道都喝不出來(lái)的人，是很難拼配出一款好茶品的，如果有，也是碰運(yùn)氣的，所以說(shuō)，無(wú)品飲能力的人只能是空談拼配。
前面說(shuō)了，云南普洱茶中百分之九十五以上是小樹茶，或者說(shuō)是臺(tái)地茶，但是云南省的十一個(gè)茶區(qū)中還有一千多噸的百年樹齡以上的古樹普洱茶，總體說(shuō)，這是普洱茶中的“精英”，是引領(lǐng)普洱茶走向全國(guó)、乃至全世界的領(lǐng)頭羊，品質(zhì)優(yōu)秀、做工考究、儲(chǔ)存科學(xué)的普洱古樹名優(yōu)山頭茶可以說(shuō)是人品人愛，它是普洱茶收藏家的首選，也是普洱茶專業(yè)研究人員和高端人士的最愛，它好比綠茶中的“精英”杭州梅家塢高端西湖龍井，巖茶中的領(lǐng)頭羊高檔大紅袍，烏龍茶中的頂級(jí)鐵觀音，紅茶中的純正正山小種等等。
但是，云南這些優(yōu)質(zhì)的古樹茶原料還沒(méi)有真正地被保護(hù)和利用起來(lái)，很大一部分正處在亂采摘、亂摻和、亂插種、甚至亂修剪，亂施肥料和農(nóng)藥（時(shí)有發(fā)生）、以及亂初制的過(guò)程中，這既不利于對(duì)古樹茶資源的有效保護(hù)，也不能有效地利用古樹茶資源為民造福，造成的古樹茶資源浪費(fèi)是巨大的，這和古茶樹資源由一家一戶茶農(nóng)無(wú)組織、無(wú)科學(xué)管理有關(guān)，也與茶農(nóng)和商家的逐利沖動(dòng)有關(guān)。
普洱茶的拼配也絕非只是小樹茶可為之，純料單一山頭茶也絕非只是古樹茶可為之。個(gè)別茶區(qū)中的山頭小樹茶口感表現(xiàn)就很突出，如勐海茶區(qū)的章家三隊(duì)、四隊(duì)小樹茶和易武茶區(qū)的刮風(fēng)寨小樹茶、易武茶區(qū)其它某些山頭的小樹茶、蠻磚茶區(qū)的小樹茶等就很適合做純料茶品（當(dāng)然也可以做拼配好料）；而古樹茶拼配也同樣講究技術(shù)，偶爾拼配幾款古樹茶品，口感表現(xiàn)也是很出色的；但要盡量避免大小樹拼配，因?yàn)檫@也可視作是一種對(duì)古樹資源的浪費(fèi)，可惜！
拼配與純料都不能絕對(duì)說(shuō)，茶是飲料食品，除了健康是硬道理外，其口感可以多樣化、差異化，有純料單一山頭茶的差異口感，也有各種拼配的差異口感，但好喝肯定又是一個(gè)硬道理，它和健康同樣重要。任何商家都不能通過(guò)講故事去引導(dǎo)茶民喝不健康的和不好喝的茶品，如果非要這樣做那也是暫時(shí)的，當(dāng)茶民喝到健康好喝的茶品時(shí)就會(huì)離你而去。
所以說(shuō)，任何否定普洱茶的拼配都是錯(cuò)誤的，科學(xué)的拼配是普洱茶的一大特色，是普洱茶市場(chǎng)中的品牌所在，是大中型普洱茶企業(yè)產(chǎn)品的基石；同樣，任何否定普洱茶古樹純料山頭茶也是不明智的，把云南自己普洱茶的“精英”和“領(lǐng)頭羊”給否定了，這豈不是拿起石頭砸自己的腳，千萬(wàn)不要弄成墻內(nèi)開花墻外香，就是當(dāng)云南省茶界還在討論是古樹純料好還是臺(tái)地拼配好時(shí)，外省正真的普洱茶玩家已經(jīng)把兩者的關(guān)系搞得清清楚楚了。
其實(shí)普洱茶的“精英”還有倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)秀的陳年的品牌（大益、中茶、下關(guān)等）小樹（臺(tái)地）拼配茶，這些陳期在十五年以上、且倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)秀的拼配茶也將引領(lǐng)普洱茶向前發(fā)展。當(dāng)然，這里還要深深地感謝為普洱茶作出重大歷史貢獻(xiàn)的存世量極少的“號(hào)級(jí)茶”和“印級(jí)茶”，對(duì)這些茶（由于歷史原因不可能做到科學(xué)儲(chǔ)存）也就不能作出更多的品質(zhì)和口感要求了，不過(guò)對(duì)那些打著“號(hào)級(jí)茶”、“印級(jí)茶”的旗號(hào)做假茶謀暴利者要給予堅(jiān)決的否認(rèn)一一不管他們是否有一小點(diǎn)真“號(hào)級(jí)茶”和“印級(jí)茶”，也不管是在國(guó)境內(nèi)和國(guó)境外！
最后說(shuō)一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)和化學(xué)農(nóng)業(yè)的問(wèn)題。
七、八十年代以前，中國(guó)的農(nóng)業(yè)很少使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，隨著人口的激增，以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)對(duì)食品的需求量成培增加，由于有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)量低，品相差，這使得化學(xué)農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展，目前，中國(guó)人已經(jīng)意識(shí)到化學(xué)農(nóng)業(yè)給國(guó)民所帶來(lái)的健康危害有多嚴(yán)重了，在此，我也呼吁云南省十一個(gè)茶區(qū)從事普洱茶種植的茶農(nóng)和生產(chǎn)商，不但要保護(hù)好那些生態(tài)環(huán)境最好的古樹茶茶區(qū)和很大部分小樹茶茶區(qū)，而且在其它普洱小樹茶種植區(qū)中也要樹立有機(jī)農(nóng)業(yè)的意識(shí)，在茶區(qū)大量種植大樹、高樹和共生植物，維護(hù)普洱茶種植區(qū)的生態(tài)平衡，逐步做到綠色、無(wú)公害、有機(jī)的升級(jí)，為我國(guó)恢復(fù)有機(jī)農(nóng)業(yè)作出貢獻(xiàn)！
