肌醇又名環(huán)已六醇，一種特殊形式的糖醇。由植物體內(nèi)已糖環(huán)化而成，起磷酸儲藏和磷酸化作用。不僅有游離型，而且還有其磷酸鹽植酸鈣鎂型。肌醇為葡萄糖的異構體，在普洱茶中可達11mg/g，它隨葉子成熟度增加而增加，與兒茶素的合成關聯(lián)。也遠高于其它茶系與茶種。
肌醇在普洱茶中的含量
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