失水后就是殺青,目前傳統(tǒng)的普洱茶制作,很多的地方原料的第一出處,是要從農(nóng)民朋友那里出來,因為就近沒有初制所?,F(xiàn)在殺青的鍋是專用了,但這樣殺青容易吸入西盟茶最讓人頭疼的那股“煙味”。殺青的目的就是在一定的程度上破壞霉的活性,使得茶本身的芳香物質(zhì)得以很好的發(fā)揮出來。
傳統(tǒng)的普洱茶制作
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