1.產(chǎn)區(qū)：優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料首先必須是云南大葉種，最主要的傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)區(qū)為云南的臨滄市、普洱市、西雙版納州，其他如德宏、保山也有一些可圈可點(diǎn)的好茶。這三個(gè)大產(chǎn)區(qū)的茶各有特點(diǎn)個(gè)性，喜歡哪一種全憑個(gè)人愛好。
2.時(shí)序：以采摘時(shí)間為依據(jù)。春茶、夏茶、秋茶（茶農(nóng)們又稱秋茶為谷花茶）。三種茶中，臺(tái)地茶以春茶為上，秋茶次之；而老樹茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韻勝，秋茶以氣足。不管什么茶樹，夏茶最次。
3.樹品：有野生型、過渡型、栽培型之分；又有老樹茶（或古樹茶，茶農(nóng)一般叫大樹茶），臺(tái)地茶（茶園茶）、丟荒茶（荒山茶、野放茶）之別。另外，還有一些產(chǎn)生變異的或稀有的樹品，如紫芽茶、藤子茶等。
4.工藝：對(duì)工藝范疇的區(qū)分第一步就是生茶或熟茶的區(qū)別，這是很簡(jiǎn)單就能識(shí)別的。第二步是區(qū)別是否撒面、做面，撒面就是為了美觀，把條索色澤較好的放在面上，而里面是一些較次的茶。以里外一致的，不做面的為上。第三步：是否拼配。即用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級(jí)別的茶菁進(jìn)行混合加工。拼配好不好不能一概而論，例如，有的地方的茶滋味好茶氣不夠足，用臨滄茶進(jìn)行拼配，就能實(shí)現(xiàn)口感淳和有茶氣厚足的效果，這種拼配實(shí)際上是一種很好的創(chuàng)造，近年來一些在各種展覽會(huì)獲獎(jiǎng)的茶品，尤其是熟茶，大多是經(jīng)過高明的拼配而達(dá)到卓越的品質(zhì)。但另一種是不良商人把質(zhì)次價(jià)低的原料與部分質(zhì)好價(jià)高的進(jìn)行拼配，最后以好原料生產(chǎn)的市價(jià)出售，現(xiàn)在市面上好多打某某古茶山的大批量生產(chǎn)的茶，以這種拼配較多。
5.儲(chǔ)存：儲(chǔ)存本不屬于“質(zhì)”的范疇，但由于普洱茶傳播歷史特殊，便有干倉(cāng)、濕倉(cāng)的區(qū)別。而濕倉(cāng)茶，在品質(zhì)上已經(jīng)很大程度上改變了普洱茶的真性，一言以蔽之，濕倉(cāng)茶在口感方面見長(zhǎng)而缺少精氣神，而且還要是好的濕倉(cāng)茶，退倉(cāng)處理還要做得好的。所以綜合考慮，干倉(cāng)為上，濕倉(cāng)可以聊備一格，不能成為普洱茶的主流走向；從未來看，可以預(yù)見，濕倉(cāng)普洱茶將退出歷史舞臺(tái)，干倉(cāng)濕倉(cāng)這一組名詞將會(huì)成為過去——因?yàn)椋胁蛔匀坏?ldquo;濕倉(cāng)”，才出現(xiàn)本真自然的、原來本不必強(qiáng)調(diào)的“干倉(cāng)”。
6、外觀：不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。
7、看茶葉顏色：看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
8、聞香氣：普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì),但陳香與霉味是有很大區(qū)別的,通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會(huì)加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來有非茶花的花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。
9、看湯色：試泡普洱茶,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考,因?yàn)榧词故切轮频钠斩?有的茶湯顏色也會(huì)很深,最好的方法還是試喝。
10、嘗滋味：試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法,因?yàn)橐槐韬貌缓?合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不會(huì)有霉味,更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未經(jīng)過陳化,會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后,性溫和,不刺激,因此味道較甘醇。
11、看葉底：干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。
