茶為什么就比咖啡顯得有文化、顯得紳士呢？這跟茶葉和咖啡豆本身關(guān)系必定很小，茶里有大紅袍，咖啡里也有麝香貓…跟東西貴賤肯定也關(guān)系不大。我覺得，歸根到底是跟喝它的人有關(guān)。
拿中國人來說吧，文人一說喝茶，沒聽說誰喜歡喝花茶的，都覺得不上檔次。說自己愛喝紅茶的也不多。蕭乾就說，如果不加糖不加奶喝那絳紅色的錫蘭紅茶，跟喝雞血無異，喝到嘴里又跟在吃苦澀的、沒成熟的柿子似的；總之就是視覺跟味覺都逼格不太高。
「喝茶以綠茶為正宗」。周作人老師如是說。你看，綠茶不見得是最貴的茶，卻深得知識分子和文藝人士所喜愛。他們喝茶、喝綠茶不為止渴，更不為提神，說白了跟我們愛喝咖啡的一樣，其實也是一種心理需求，否則為何講究觀察茶葉漂浮時的狀態(tài)、品鑒其色其味等等瑣事？
花茶太香，顯得不夠矜持；紅茶太濃，顯得過于浮夸。大概唯有綠茶，才能把人帶會那種瓦屋紙窗青竹的浮想聯(lián)翩里吧？假如能把這些聯(lián)想變?yōu)檠矍暗氖聦崳透桥１屏?。否則難以理解，杭州法云寺，北京大覺寺里的茶為什么能賣這么貴。我不記得他們有提供泡茶用的泉水。
