長(zhǎng)知識(shí)
【鐵觀音的"高沖低斟"】沖茶：水壺和茶壺的距離要比較大，一氣呵成，這樣沖下來就叫"高沖"，"高沖"能使熱力直透罐底，使茶沫上揚(yáng)，不僅美觀，也能讓茶味更香。斟茶：鐵觀音茶壺要盡量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，使茶香過早揮發(fā)。同時(shí)低斟不會(huì)激起泡沫，也不會(huì)發(fā)出滴答的聲響。
茶葉、茶具、水、火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。大約有八個(gè)過程：
1.百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；
2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
4.春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5.關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7.鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；
【普洱茶品飲】小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。茶湯入口之時(shí)，應(yīng)將口腔上下盡量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，同時(shí)口腔內(nèi)部肌肉放松，使舌頭和上頜觸部的部位形成更大的空隙，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。吞咽時(shí)，口腔范圍縮小，將茶湯壓迫入喉，咽下。
【陽氣弱的朋友，請(qǐng)喝紅茶】冬季，身體處于抑制狀態(tài)，陽氣漸弱。紅茶甘溫，養(yǎng)人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)益身體，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還助消化，去油膩。沖泡紅茶時(shí)，宜用剛煮沸的水，并加杯蓋。祁紅、滇紅等是最佳選擇。
碎碎念
有錢時(shí)可以追逐好茶名茶極品茶，沒錢時(shí)大可以享用普通的大眾茶。有錢時(shí)未必喝得出沒錢時(shí)喝出來的那份爽利，沒錢時(shí)也未必喝不出有錢時(shí)的那份雅致。所以，喝茶的感受，全憑自己，全憑自己的心境。苦中作樂，樂在其中，便也是一份自在。
人生能有幾個(gè)十年可以重來呢？失去的，得到的，一切都會(huì)過去?？烧嬲袆?dòng)我們的人和事又有幾許呢？走過輝煌，走過平淡，走過哀傷，我們應(yīng)該得到一種感悟，一種發(fā)自內(nèi)心對(duì)生命的感悟。就仿佛手中的普洱茶，隨著歲月的沉淀，少了一些浮躁多了一絲平和，少了一些輕率多了一些內(nèi)涵，少了一些青澀多了一些成熟。
一定要抽出時(shí)間找個(gè)安靜的地方，家里、辦公室或環(huán)境優(yōu)雅的茶室，一個(gè)人，兩個(gè)人或多個(gè)朋友一起品一杯屬于自己的普洱茶，這時(shí)或許是一天工作的總結(jié)，一段工作的回憶，一段人生的思考，也許一杯小小的普洱茶就能解除你多日的憂慮。
人生如茶，靜心以對(duì)。對(duì)錯(cuò)無辜，緣由前生。認(rèn)得清，放下是聰明?？床煌福粓?chǎng)夢(mèng)無痕。不雨花猶落，無風(fēng)絮自飛。應(yīng)觀法界性，一切惟心造。你來世界，請(qǐng)安住世界。每個(gè)人，都有自己的故事。每杯茶，都有自己的意義。你給茶多少期待，茶就給你多少感動(dòng)。杯中之茶，且品且祈愿；人生之路，且行且珍惜。
輕松一刻
紅酒
友人滴酒不沾，婚禮上卻以紅酒遍敬來賓，可熱門驚嘆之余，為此新娘感動(dòng)而醉倒不少。
奇怪的是，直至終席，友人并未醉倒。
席散時(shí)刻，我問其故。答曰："我喝的其實(shí)不是紅酒，而是普洱茶"。
在普洱的邊緣行走
四大杉山連接象明
過磨者河，過吳四的小商店，十多公里，岔往左邊山里，是蠻磚茶山；繼續(xù)往前，右邊一條不起眼的小道，通曼松。過這兩個(gè)岔口，繼續(xù)往前，就是象明。
象明之得名，一是此地過去多象，二是此地有一大山--孔明山。象明街背靠大山，緊傍象明河，彎彎的條形，就一條街。街正中有一座小橋，過小橋沿山左轉(zhuǎn)幾公里再右轉(zhuǎn)，一直爬山，三十多公里，是倚邦茶山；過象明街前行四、五公里，也有一座小橋，過小橋直接爬山，也是三十多公里，是莽枝茶山；由莽枝茶山再岔過去十幾公里，是革登茶山。六大茶山中的四座，就分布在這一大片地區(qū)。
通往這幾座茶山的路都不好走，尤其是莽枝、革登、倚邦，山路，窄，無鋪無墊。這幾座曾經(jīng)聲名遠(yuǎn)播的名山，今天，都顯得遙遠(yuǎn)而偏僻了。這幾座茶山，都曾幾經(jīng)興衰，其中，在明代就已著名的莽枝茶山，它的第一次衰落，是從清中期開始的。
說起來，這第一次，只是緣于一起命案。
