品普洱茶需要一定的時(shí)間，在時(shí)間的沉淀下，您才能品出普洱茶的個(gè)中滋味，而品普洱茶，沖泡的過(guò)程是很講究的，下面跟隨小編去了解一下。
長(zhǎng)知識(shí)
普洱茶傳統(tǒng)泡法，注：所指普洱茶為熟茶體、非霉變的陳年潽洱
·葉茶高溫、芽茶降溫
想要沖泡出茶葉應(yīng)有的風(fēng)味，溫度就應(yīng)盡量提高。如果是芽茶類(lèi)（例如嫩沱）高溫很可能產(chǎn)生澀味，所以，沖沸水時(shí)，細(xì)水高沖，溫度自然能下降一點(diǎn)。其它采開(kāi)面葉或嫩芽較少的潽洱，請(qǐng)?jiān)谝话悱h(huán)境之中盡量提高溫度，然后將該有的香醇泡出來(lái)。泡出以后就該固定在一定溫度范圍之下沖泡。（注：這是第一泡或
第二泡，將香醇逼出來(lái)的增溫動(dòng)作
·選壺
壺的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大（比喝烏龍時(shí)大約兩三倍），會(huì)比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點(diǎn)，有時(shí)置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會(huì)影響執(zhí)壺者的操控能力。有人說(shuō)「泥壺」比較好，我也用過(guò)一支泥壺，確實(shí)不錯(cuò)，可列為參考范圍。
·壺的表現(xiàn)
前項(xiàng)中既然談到了壺，就順便說(shuō)說(shuō)壺的好處。泡潽洱一般使用壺、蓋杯或茶娘(或瓷壺)三種，只有壺不是瓷器。香氣細(xì)嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器（例如嫩沱、或稱為云尖之類(lèi)的），但是因?yàn)槔m(xù)溫力問(wèn)題，所以與壺沖泡出來(lái)的口感有差異。一般的老潽洱，如果用壺泡，通常會(huì)減少一些讓人不愉悅的感覺(jué)，例如澀、苦、火氣、單寧、酸…等等。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養(yǎng)成了。養(yǎng)成的壺沖泡起來(lái)會(huì)比較好喝。當(dāng)然，四、五年以上的潽洱壺（部分物質(zhì)會(huì)減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來(lái)）的差異更大。這是我的經(jīng)驗(yàn)，然而以前聽(tīng)過(guò)是因?yàn)椴鑹氐目紫秵?wèn)題，欲知詳情，可以問(wèn)問(wèn)壺界人士。
·壺內(nèi)留湯的特效
一般來(lái)說(shuō)，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味沖出來(lái)的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來(lái)，就在第三泡才開(kāi)始在壺中留一點(diǎn)水，不要倒干）。如果真的夠老的潽洱，不需開(kāi)蓋，嚴(yán)格說(shuō)應(yīng)該是不能開(kāi)蓋；會(huì)有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壺中留點(diǎn)水之后，開(kāi)蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開(kāi)蓋，壺口沒(méi)有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點(diǎn)水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡。停壺時(shí)間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好（如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢），茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應(yīng)立即沖下一泡。
·適時(shí)出湯
以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時(shí)間，可以用白瓷湯匙身進(jìn)壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時(shí)就可以看出顏色，顏色不夠時(shí)，再等一會(huì)兒，不過(guò)倒出時(shí)，壺要稍微搖一搖（濃度可能不均勻）。之后的狀況大約與第三泡相同。
·置茶量
至于置茶量，因茶葉的不同，置茶量也有差異。這得要試泡幾次才會(huì)抓到該放多少茶葉。一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點(diǎn)。散茶，很極端的，要自己試試看。置茶量足夠，風(fēng)味呈現(xiàn)較為容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時(shí)就需要很專心的泡；置茶量少些，泡茶時(shí)不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時(shí)間不要相差太大都可以勉強(qiáng)接受；置茶量不足，風(fēng)味呈現(xiàn)不易，但是朋友聊天時(shí)，最好將置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶時(shí)間也沒(méi)關(guān)系。
商家說(shuō)
蒙頓茶膏：【茶葉應(yīng)融入中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)】當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶產(chǎn)品正從農(nóng)產(chǎn)品向工業(yè)品和營(yíng)養(yǎng)保健品轉(zhuǎn)化。在此趨勢(shì)下，茶企必須實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)和安全、方便、多元化消費(fèi)。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安全性的保障是基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，需踏實(shí)堅(jiān)持建設(shè)生態(tài)、科學(xué)、自然、美麗的茶園，這是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。
蒙頓茶膏：【白族三道茶】“頭苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”，系招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，據(jù)說(shuō)從明代時(shí)就形成了白族人待客交友的隆重禮儀之一。然而，茶雖看似小道，卻蘊(yùn)藏著深邃的人生道理。
圖說(shuō)普洱：所謂“印級(jí)茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
圖說(shuō)普洱：泡茶注水的快慢、水流的急緩茶味的影響【急的水流】令茶葉旋動(dòng)，茶和水在接觸第一時(shí)間的相對(duì)高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加，令香氣高揚(yáng)，茶湯的厚度和軟度則會(huì)相應(yīng)下降。而【緩慢的水流】則令茶保持相對(duì)的靜止，接觸水的茶底緩慢的溶出，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強(qiáng)，但香氣下降。
碎碎念
【真正的品茶】世人忙忙碌碌，總脫不開(kāi)眼前這點(diǎn)煩惱。如今大家邀集一起去茶館，大多是為了談事，談到口干舌燥時(shí)，喝茶是為了解渴。喝了接著談，談了繼續(xù)喝，遠(yuǎn)離了品茶的本意。真正的品茶是拋開(kāi)滿腦子浮躁的思緒，保持心思的澄澈，讓自己的內(nèi)心油然升起一種草木滋潤(rùn)的怡然自得。
新茗故知，清理平和，淡泊嫻靜。香韻清神，氣息淡勻，神思清寧。潺潺流水蕩滌胸中濁氣，山澗鳥(niǎo)鳴潔凈蒙垢心靈。雙眸微視蓮花在，一心向佛般若明。茶韻不在水，在乎心靈之間也。讓心靈自由，讓心靈寧?kù)o，讓心靈放松，讓心靈悠遠(yuǎn)。讓心靈和茶韻一起升騰，在平衡和隨意之時(shí)，更為淡然和隨性。
看茶友的開(kāi)湯分享，開(kāi)篇第一句往往都是“今日難得有閑”、“今日難得閑暇”等等諸如此類(lèi)的話。品茶的真諦是“忙里偷閑”，其實(shí)到了現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，想忙里偷閑往往都不可得了，這樣情形下，其實(shí)更應(yīng)偷閑喝茶——因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环蓦y得的休閑，也是一次給心靈松綁的機(jī)會(huì).
茶可安心，茶心飄渺，趁熱而來(lái)，隨煙而去。一杯茶摻來(lái)倒去，還是一杯茶。品茶人須有“無(wú)欲無(wú)求”的心態(tài)。做到“心遠(yuǎn)紅塵，神離三界”，功名利祿、聲色犬馬如浮云。放下千思萬(wàn)慮，才是茶道功夫。洗去塵污，心思純樸！飲至真至純的茶，悟至靈至凈的心。
千年古城的沉淀，讓一切文化都?xì)w于質(zhì)樸，書(shū)法也好，喝茶也罷，于他們，似乎只是生活中的一個(gè)普通事物。開(kāi)門(mén)七件事中的"茶"，在這里以這種隨性隨意的方式體現(xiàn)得淋漓盡致。沒(méi)有人擺個(gè)小茶桌正襟危坐的沖泡茶，那是士子七藝中的"茶"，和質(zhì)樸平靜的生活無(wú)關(guān)，云南的普洱茶文化，其實(shí)是茶生活文化。
普洱晚課
如果是05年以前的，這個(gè)茶湯的顏色出來(lái)一定是象棗湯的顏色，紅棗湯的顏色，但是有個(gè)問(wèn)題，必須要透亮，我們講的是茶湯一定要油亮，這個(gè)非常關(guān)鍵。首先第一個(gè)有一個(gè)概念，這個(gè)茶先斷定他一定是05年以前的。只有在05年以前的，普洱茶尤其是一些小廠家，不要小看小廠家，小廠家往往老時(shí)候，可以作出非常好的茶來(lái)。他們才不會(huì)打日期，因?yàn)槠斩柙?5年以前是非常亂的，國(guó)家沒(méi)有規(guī)范，云南當(dāng)時(shí)的茶農(nóng)都是一各家為證，我們家就三棵樹(shù)，兩棵樹(shù)，就這么點(diǎn)東西，一弄，放幾并茶，放著留著自己喝，要不就賣(mài)掉，在不就把茶青賣(mài)掉。就這樣，那么自己做的茶，他們是不會(huì)打日期的，因?yàn)槭裁茨兀瑳](méi)有這個(gè)打日期的東西。云南當(dāng)時(shí)那個(gè)地方，非常非常的可憐，老的深山林子里面，西雙版納里頭，你們?nèi)タ?，大可布朗山、象版張山，別說(shuō)蓋戳子，畫(huà)筆都沒(méi)有，不可能有。為什么，那么大的山，那么遠(yuǎn)的路，背一袋化肥進(jìn)去，他不如背一袋子鹽巴進(jìn)去，所以說(shuō)不可能。這個(gè)時(shí)候打開(kāi)來(lái)，現(xiàn)初步斷定，它是05年的，這個(gè)時(shí)候要泡一下，05年以前的茶，已經(jīng)不像現(xiàn)在這樣了，這個(gè)茶扔出去可以把人頭砸個(gè)腦袋窟窿，或者砸個(gè)大包，都可以。都比較松軟，類(lèi)似象07年邊上有毛邊了，撥拉一下，嘩，拿蓋碗沖泡，泡它的時(shí)候，首先要聞氣味，有沒(méi)有霉，發(fā)霉的味道，如果沒(méi)有發(fā)霉的味道，體現(xiàn)給你的是一種象樟木箱子，樟木的味道，想起很好，樟香的味道，我們也把它也可以把它叫一種清香的味道，好，這個(gè)茶可以斷定是沒(méi)有問(wèn)題的，是可以拿來(lái)喝的，這是第一個(gè)，下來(lái)就是你在沖泡的過(guò)程中，看它的茶湯的顏色，如果是05年以前的，這個(gè)茶湯的顏色出來(lái)一定是象棗湯的顏色，紅棗湯的顏色，但是有個(gè)問(wèn)題，必須要透亮，我們講的是茶湯一定要油亮，這個(gè)非常關(guān)鍵，油亮到什么程度，大家家里頭都有精煉油吧，要象精煉油油亮，甚至于在背后，比如說(shuō)在玻璃公道貼一本書(shū)，書(shū)上面的字都可以看得到，所以這個(gè)茶一定要茶湯油亮，不能是混的，混的就不行了。
我舉一個(gè)非常簡(jiǎn)單的例子，大家喝水，喝熟茶喝的比較多的人，你們有沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)茶泡出來(lái)象醬油一樣的不透明，有，我建議大家這個(gè)茶不要喝。這個(gè)茶，它在制作的過(guò)程中一定產(chǎn)生了問(wèn)題，這叫什么問(wèn)題，渥餿了，我們專業(yè)上講叫積水，就是水積到里面了，這個(gè)茶湯泡出來(lái)，一泡、兩泡、三泡到四泡、五泡它都不亮，他都跟醬油一樣，這個(gè)熟茶一定不要再喝。為什么不要喝，這個(gè)熟茶在制作的過(guò)程當(dāng)中，積水了，不但積水了，你在喝它的時(shí)候，還有一股酸酸的味道，這個(gè)茶千萬(wàn)不敢喝，這就是這個(gè)茶臟的原因，是它在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，水被積在里面，使他的茶變餿了。這是教給大家的一個(gè)小常識(shí)。買(mǎi)熟茶的時(shí)候一定要注意，要讓茶店的茶藝師沖泡這款茶，不要買(mǎi)了就走，這款茶不錯(cuò)，問(wèn)，熟的，多錢(qián)，便宜，30我就要。一定要沖泡，你看到任何一個(gè)買(mǎi)普洱茶的地方都會(huì)讓你坐下來(lái)喝這款茶，這是非常重要的一件事。一樣的道理，生茶也是這樣，生茶出來(lái)水湯一定不能混，一定要透亮，要油亮，這是非常關(guān)鍵的，可是生茶有一個(gè)現(xiàn)象，比如說(shuō)，剛剛沖泡出來(lái)是熱的，在公道杯里它是油亮油亮的，可以這個(gè)茶湯放了一個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)茶湯變混了，這個(gè)茶好不好呢，這個(gè)茶非常好。什么道理，是這個(gè)茶里面物質(zhì)含量非常豐富，他溶解在水里面的時(shí)候，它是熱的在水里，它是充分溶解，當(dāng)它茶湯涼了以后，所有的物質(zhì)凝成絮狀，停在水里，它不會(huì)沉到水里，而是懸浮在水里，當(dāng)你把這個(gè)混的茶湯加熱，比如說(shuō)用一把酒精燈加熱，它依然恢復(fù)到清澈透亮，這是好茶的標(biāo)志。
如果你們?cè)谑袌?chǎng)上發(fā)現(xiàn)這樣的茶，這是好茶，這一款生茶毫不猶豫的拿下，這款茶一定存放的非常好，而且它絕對(duì)是喬木制作的。這就是我前面講的生茶和熟茶如何來(lái)選購(gòu)，還回到它的年齡上來(lái)了，如何斷定它的年齡，如果是熟茶，它的湯會(huì)非常非常的清亮，你要去品嘗它一下，倒到嘴里，首先記住了，這個(gè)茶倒到口腔里就立馬咽下去，這個(gè)時(shí)候你就吃大虧了。一定要把茶湯含到嘴里，看它是否對(duì)你口腔有刺激，如果對(duì)你口腔有刺激，相當(dāng)于含了一口黑米稀飯上面的米油。這個(gè)茶的年齡一定是在6年以上。同樣生茶也是這樣，如果這個(gè)茶對(duì)你口腔刺激非常大，你比如說(shuō)嘗到了它的苦，又嘗到了它的澀。這種苦和澀讓你難以承受，這個(gè)茶的年齡只有一歲多，它是新茶。如果這個(gè)茶含到嘴里象黑米油一樣，這個(gè)茶至少22年左右，這是生茶。生茶和熟茶的差異非常大，那么6年的熟茶已經(jīng)有香氣了，這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。http://www.qijiukeji.cn/puerchazs/peczs/10937.html
