當(dāng)天南地北的愛(ài)茶人匯聚一堂，知識(shí)便碰撞出了更為精彩的火花。
本期學(xué)員專(zhuān)訪，既有來(lái)自福建的巖茶專(zhuān)業(yè)戶賴煜婷，也有夢(mèng)想就是開(kāi)一家茶館的云南人殷勝敏，更有因?yàn)橐槐瑁蛷倪b遠(yuǎn)的哈爾濱來(lái)到云南尋茶的小伙子楊明睿。
賴煜婷 深耕武夷巖茶十三年
在不同領(lǐng)域的茶遇見(jiàn)另一個(gè)維度的自己
賴煜婷，福建漳州人。家里做茶，自小耳濡目染，熏習(xí)工夫茶文化。繼承家里茶業(yè)迄今已十三年。愛(ài)好學(xué)習(xí)，曾赴全國(guó)各地學(xué)習(xí)茶文化。自己喝茶也不局限于單一品類(lèi)，好奇心豐富。
賴煜婷的「釋戒」品牌以武夷巖茶為主導(dǎo)，對(duì)福鼎白茶、安溪鐵觀音、漳平水仙、白芽奇蘭，鳳凰單叢等也有所涉獵。
△賴煜婷
賴煜婷說(shuō)，最早接觸普洱茶，以中茶2000年以前的出口茶為主。近年則以不同山頭、地域的純料新茶為主。生熟都喝，沒(méi)有特別偏好。
對(duì)于好茶，賴煜婷認(rèn)為要具有「鮮、甘、清、活」四個(gè)條件?！敢慌莞呒?jí)的茶，無(wú)論是普洱還是其它，絕對(duì)是不鋒芒的。像智者一樣，讓你說(shuō)不出哪里好，但就是格外舒服?！顾f(shuō)。
△「釋戒」的巖茶
賴煜婷認(rèn)為，喝茶一定要喝到對(duì)的茶，也要遇到對(duì)的人。此次學(xué)習(xí)茶葉進(jìn)化論，她說(shuō)：「不同的茶我都會(huì)去學(xué)習(xí)，人人為我?guī)?。茶葉進(jìn)化論的核心理論很好，簡(jiǎn)單、直接、容易理解。讓我在不同領(lǐng)域的茶里遇見(jiàn)另一個(gè)維度的自己?！?/div>
殷勝敏 云南「龍茶館」館主
夢(mèng)想就是擁有一家自己的茶館
殷勝敏，云南昭通人，2017年在昆明開(kāi)設(shè)「龍茶館」，是一家總面積1100平方米的高級(jí)茶館會(huì)所。
△龍茶館
殷勝敏說(shuō)，十年前家里大哥在老家昭通賣(mài)茶，偶爾會(huì)去坐坐?！改菚r(shí)對(duì)茶沒(méi)什么概念，認(rèn)為不過(guò)就是加了幾片葉子的水而已，沒(méi)想過(guò)茶會(huì)變成一種文化進(jìn)入生活?！?/div>
「2015年，我舉家搬遷到昆明，無(wú)意間逛到了昆明的茶城，才知道原來(lái)茶還有那么多知識(shí)、泡茶有那么多講究。在懂茶人的講解下，對(duì)普洱茶的知識(shí)更是深深眷戀，一發(fā)不可收拾?！挂髣倜粽f(shuō)。
△殷勝敏
喜歡上茶后，擁有一家茶館就成了殷勝敏的夢(mèng)想。
由于開(kāi)茶館需要有豐富的茶知識(shí)，于是殷勝敏2015年開(kāi)始便到處尋茶、學(xué)茶、考察別人的經(jīng)驗(yàn)。「學(xué)茶過(guò)程中，真是幾多歡樂(lè)幾多愁。一下子覺(jué)得自己學(xué)懂了，真開(kāi)心，但是喝茶時(shí)就懵了：這茶到底怎樣？好在哪兒？不好在哪兒？怎樣來(lái)評(píng)價(jià)這款茶呢？」她說(shuō)到自己當(dāng)時(shí)的困惑。
第一次學(xué)習(xí)茶葉進(jìn)化論，她說(shuō)：「這是我這幾年學(xué)得最認(rèn)真的一次，也是學(xué)到知識(shí)最多的一次。最開(kāi)心的就是學(xué)習(xí)到了什么是茶的活性，怎樣喝它的活性，這便是茶的價(jià)值所在。感覺(jué)自己在茶的路上找到了活路。課上的互動(dòng)也很好，能學(xué)到更多的相關(guān)知識(shí)。」
楊明睿 熱衷茶文化的90后茶小白
師傅引進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人
楊明睿，哈爾濱人。一個(gè)二十多歲的精神小伙，有傳媒工作經(jīng)驗(yàn)。
楊明睿的母親劉雅慧在遼寧營(yíng)口有一家茶社，是茶葉進(jìn)化論前幾期的學(xué)員。楊明睿這兩年受家庭影響，開(kāi)始接觸普洱茶。一家子包含親戚朋友都喜歡喝茶。甚至在口耳相傳之下，好幾位都來(lái)參加過(guò)茶葉進(jìn)化論的課程。
△楊明睿
楊明睿說(shuō)自己是一張「白紙」?fàn)畹某鯇W(xué)者，但對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化一直感興趣?！噶牟栉矣X(jué)得從飲料這個(gè)維度上去聊。我覺(jué)得除了茶以外，沒(méi)有一個(gè)飲料能有如此豐富的口感?！顾f(shuō)。
學(xué)完茶葉進(jìn)化論后，楊明睿說(shuō)自己會(huì)更加深入了解茶葉制作、歷史、文化等方面的內(nèi)容，也會(huì)計(jì)劃到茶山上親身體驗(yàn)，之后也會(huì)往茶葉方面發(fā)展?！笌煾狄M(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人?！顾f(shuō)。
對(duì)于茶葉進(jìn)化論，楊明睿說(shuō)：「特別感謝能在這里學(xué)習(xí)。我覺(jué)得能在這么一個(gè)既尊重老一輩江湖派的言論，又能用新式科學(xué)方法去解釋的平臺(tái)，當(dāng)作我學(xué)茶的切入點(diǎn)，非常的榮幸?！?/div>
△楊明睿還是本期課堂的金句小能手
文｜茶葉進(jìn)化論家恒
責(zé)編：
張二亮
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