煙味算不算普洱茶本身的味道？嚴格來說——不算！
煙味甚至可以算作混入普洱茶的雜味，只不過有人喜歡上了這個味道，有煙香的普洱茶也作為一個單獨的門類出現(xiàn)在市場當中。這就是消費者喜好改變了產(chǎn)品的固有屬性。
早期的普洱茶很難找出沒有煙味的產(chǎn)品。據(jù)勐海的一些老茶人說，當年收茶就兩種方式，挨家挨戶的上門收或是茶農(nóng)把做好的毛茶賣到廠子里。當年加工毛茶的環(huán)境也非今日可比，偌大個勐海茶區(qū)，像樣的初制所都沒有幾個。
茶農(nóng)把鮮葉采摘下來，就在做飯的大鍋里殺青，再把殺青好的毛茶放在火塘附近（因為云南很多地方比較潮，這么做可以防止發(fā)霉）。積攢了一定數(shù)量的原料后，再把茶葉賣出補貼家用。因為特殊的環(huán)境，毛茶吸附足夠多的柴火點燃的味道，這就是煙味的來源。
至于為什么有很多種煙香，那是因為茶區(qū)很大。茶農(nóng)很多，木柴的種類各異，每批毛茶吸收煙火味的都不盡相同。
最后加工成產(chǎn)品，自然五花八門。
現(xiàn)代工藝進步了，毛茶的加工也日益嚴格，除非專門去做煙味，否則茶葉是沒有煙香的。很多茶客總是以過去的煙香同現(xiàn)在的產(chǎn)品做比較，說現(xiàn)在不如當年的產(chǎn)品。
其實這就是喜好問題。
現(xiàn)在做煙香比十年前專業(yè)多了，至于說味道差異，當年茶農(nóng)做茶的環(huán)境現(xiàn)在也模擬不了，用的什么木柴，熏了多久的煙，茶農(nóng)自己都不清楚。廠商也只能跟著感覺去還原，差異是無法避免的。
帶有特殊煙味的老茶，妙手偶得之?，F(xiàn)在也只能形似，而不能神似。如果偏好某一款特定的產(chǎn)品，還是以收藏老茶為宜。
