熟茶本就是一個(gè)偶然
熟茶本就是個(gè)意外，在前清時(shí)期。皇家喝普洱茶，都喜歡喝老茶。用今天的話說，就是生茶在經(jīng)過若干年的自然發(fā)酵后才會(huì)被拿出來喝。所以早期的普洱茶消費(fèi)群體都是沖著老茶去的。
上世紀(jì)五十年代，在當(dāng)時(shí)的歷史環(huán)境下，港商沒有辦法購(gòu)買云南地區(qū)的普洱茶。所以一部分香港人利用當(dāng)?shù)乇４嫔璨划?dāng)而出現(xiàn)提前發(fā)酵的現(xiàn)象，遂催生出一種用灑水增溫的方式嘗試人工催熟的方法。久而久之，這套方法成為了生茶快速催熟的一種工藝。
到了七十年代初期，廣東口岸公司通過實(shí)驗(yàn)研制出了一套后發(fā)酵工藝“水發(fā)茶”技術(shù)后，當(dāng)時(shí)勐海茶廠派出了曹振興等五人，昆明茶廠派出了吳啟英前往廣東口岸公司河南茶廠進(jìn)行了為期半個(gè)月的技術(shù)考察學(xué)習(xí)。
考察歸來后，他們結(jié)合云南的氣候，研發(fā)出一套“熱蒸”技術(shù)來發(fā)酵生茶。從此渥堆發(fā)酵開始蓬勃發(fā)展，很快就誕生了兩款傳奇茶葉。大益的7572以及中茶的7581.
港商締造的傳奇
7572被眾人追捧都是上個(gè)世紀(jì)90年代以后的事情了。從它被研發(fā)出來到公眾視野，前后消耗了將近20年的時(shí)間。根據(jù)香港王堅(jiān)先生在雜志《紫玉金砂》77期中說法，是由香港的一家小茶莊進(jìn)口，總數(shù)只有235桶（支），主要由當(dāng)時(shí)的幾家大酒樓瓜分。
據(jù)說在1985年左右的時(shí)候，這批茶中的一部分從馬頭涌一間酒樓找出來，并由臺(tái)灣中部某茶行輾轉(zhuǎn)代理進(jìn)入臺(tái)灣。而在那個(gè)時(shí)候，臺(tái)灣也正值普洱茶發(fā)展最迅猛的時(shí)期。7572以他獨(dú)特的口感，出眾的品質(zhì)征服了港澳臺(tái)地區(qū)所有的茶客。
從那以后，大益7572成為公認(rèn)的勐海熟茶的標(biāo)桿，在新品層出不窮的今天。大益的7572依舊是眾多產(chǎn)品中的不倒翁。
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