首先，它們分屬于不同領(lǐng)域。普洱茶殺青之“炒茶”，這是普洱茶制作中的一道工藝，也就是鐵鍋高溫炒制的過程，通常由經(jīng)驗豐富的老師傅完成，當然也有機器殺青，但由于各種因素，手工炒茶更收青睞。而炒作普洱茶中的“炒茶”，則是普洱茶市場流通中的一種操作，或者說是一種金融運作，通常由一些商家品牌及投資收藏者來進行。
其次，兩者的目的截然不同。普洱茶制作過程中的“炒茶”，是基于對普洱茶品質(zhì)和口感的需求，它可以有效破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類物質(zhì)的酶促氧化，同時改善茶香以及使葉片柔軟，利于揉捻成條，總之這個時候的“炒茶”是為了成就好茶。等普洱茶進入流通市場，這時期“炒茶”就主要是為了經(jīng)濟利益了，因為這個時候的普洱茶已經(jīng)具備了一定的商品金融屬性，那么它自然而然就淪為了“獲利”的工具，為了達到這一目的，操作者往往會故意抬高普洱茶的價值，也就是說這個時期是包裝好茶，與前者的區(qū)別一目了然。
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再者，兩者對于市場的影響力也是不同的。普洱茶制作中的“炒茶”間接保證了茶品的品質(zhì)，這是市場流通中產(chǎn)品所需具備的最基礎(chǔ)性的東西，能有效保證廣大消費者的合法權(quán)益，有利于市場的健康發(fā)展。而后者的“炒茶”卻往往由于操作者的私欲造成普洱茶價格不實，從而導(dǎo)致市場混亂，最終一小部分人從中獲取暴利，廣大消費者的利益卻受到損害。
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此外，兩種不同的“炒茶”操作者的曝光率完全不同。一般情況下，普洱茶“炒茶”師傅都是作為幕后工作者而存在的，除了相關(guān)品牌人員對其有一定了解之外，大眾往往對這些師傅是一無所知的，除非有了很高的造詣最終被曝光。而后者那些“炒茶”的人往往活躍于市場以各種“牛人”的身份頻繁出現(xiàn)，不斷給自己的身份“鍍金”，提高自己的權(quán)威性，從而獲得更多人的信任與支持。
經(jīng)過這樣的對比，想必大家心中對于這兩類“炒茶人”都有了一定的認知，究竟哪一類人才是真正值得我們支持和敬佩的也已一目了然。事實上，在普洱茶界存在著很多類似于“炒茶人”的情況，一類踏踏實實做茶、認認真真的喝茶，而另一類人卻為了名、為了利活躍于普洱行業(yè)，或是包裝自己，或是包裝普洱茶，虛虛假假、華而不實。
各有所求、各司其職本沒有錯，但無論什么時候、在哪個行業(yè)，我想腳踏實地做事的人終究才是真正值得我們敬重的，尤其在普洱茶行業(yè)里，時不時就會出現(xiàn)很多厲害的角色，不過我更加認為：真正厲害的人都忙著研究茶呢，哪有那么多時間拋頭露面、指點江山？
