在普洱茶的快速發(fā)展過程中，衍生出了種種不同的角度，不同的聲音，比如：必須要綜合性好它才是好茶，要鮮爽度高、香氣好它才是好茶，要耐泡它才是好茶……這么多的觀點(diǎn)聚集到一起，我覺得用一句話來講比較貼切：“最能夠體現(xiàn)這款茶的山頭特色的就是好茶”。
這句話只限于生茶來講。因?yàn)槭觳杞?jīng)過發(fā)酵，更深層的深加工之后，它的差異性變小了，同時(shí)它的共性變多了。今天我們主要說說生茶。
老曼峨最大的優(yōu)點(diǎn)是身體感受強(qiáng)烈，它很濃郁，而且老曼峨的苦茶必然帶有極苦的感覺。但是苦對于大部分人來說，天生就是比較反感的，但是你既然喜歡老曼峨的濃郁和極強(qiáng)的體感，那就必須要接受它的苦。“苦”我們僅限于老曼峨的苦茶，苦就是老曼峨最大的特色。
另外可以說說以香氣為主的，比如說勐海茶，以香氣為主的帕沙、曼糯，它很香，湯含香，并且這種香氣持續(xù)時(shí)間很長，一段時(shí)間后香氣依然還在。但是同時(shí)我們就必須接受它比較澀的特征。
如果想要尋求一個(gè)極其細(xì)膩且柔和的茶，比如說易武茶。那刮風(fēng)寨它就很細(xì)膩，能夠體會(huì)到那種細(xì)膩入喉的感覺。但是相對來講它的回甘速度偏慢一些，它以生津?yàn)橹?，再一個(gè)它的茶湯濃度也會(huì)降低一些，這個(gè)是為尋求細(xì)膩而付出的代價(jià)。
以冰島為主的整個(gè)勐庫茶都是很鮮爽甘甜的，再說這款具有極強(qiáng)鮮爽和甘甜度的冰島茶。因?yàn)樗姆宇愇镔|(zhì)含量較高，所以其澀度也會(huì)較為明顯一些，但是其獨(dú)特的冰糖甜韻卻是非常難得。
當(dāng)然也有一些比較平庸的臺(tái)地茶，它沒有任何特色，沒有很突出的點(diǎn)，但是這樣的茶又會(huì)有多少人去喜歡呢？
在各方面比較平均，滋味又很好的茶有嗎？當(dāng)然有，老班章如是也，之所以它的價(jià)格會(huì)那么高，就是它在各方面均強(qiáng)的同時(shí)，還有一定的平衡感，它把各方面的優(yōu)點(diǎn)都發(fā)揮了出來，并且它能把苦澀這種不好的東西又收斂得相對比較好。所以老班章就是各方面都很好，但是付出的代價(jià)就是價(jià)格比較昂貴。
所以什么茶才是好茶呢？還是那句話“最能夠體現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)區(qū)和這個(gè)山頭特色的茶就是好茶”。上邊提到了幾類茶產(chǎn)區(qū)的特色、優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)，那么產(chǎn)生的原因是什么呢？其實(shí)就跟產(chǎn)地的土壤、海拔、溫濕度，以及它的朝向和樹種都是有關(guān)的，當(dāng)然還跟制茶工藝息息相關(guān)。
有人說：景邁茶、曼糯茶、帕沙茶以香為主，那在工藝上是否能夠讓它的香氣發(fā)揮的更好一些，在工藝上是否能夠把它的澀感抑制得好一些，是否有這種可能性呢？我認(rèn)為在一定的范圍內(nèi)是可能的，但是現(xiàn)在市場很多觀點(diǎn)都在反對這種用工藝去優(yōu)化新茶口感的方法，認(rèn)為這種方法可能會(huì)影響其后期轉(zhuǎn)化。
因此對于我來說，無論喜歡哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶，就要同時(shí)接受它的所有特征。茶文化本就這么豐富，一杯茶也會(huì)給予我們不同的見解。每個(gè)人對好茶的定義都是不一樣的，關(guān)鍵還是我們愛的是哪一款茶。
