真相！普洱茶的18個(gè)謊言，你被哪些忽悠過？

　　柯南的名言：真相只有一個(gè)!被世面上各種普洱茶謊言忽悠過的茶友們，今天與大家一起來識(shí)破這些年來的普洱茶經(jīng)典謊言。求真相，茶友不是被忽悠大的。

 

 

　　一些商人為了掩蓋自己茶葉的假冒偽劣問題，拿大葉種還是小葉種來做文章，甚至宣稱，小葉種的也有普洱茶。按照普遍認(rèn)同的普洱茶的定義，只有云南大葉種的曬青毛茶才能加工成為普洱茶，才具有對(duì)人體更多益處的茶葉品質(zhì)。

 

　　真相：小葉種做的茶餅根本不叫普洱茶。

 

 

　　市面上流行著一種宮廷普洱茶，但事實(shí)上遠(yuǎn)在深宮的皇帝們從沒有喝過宮廷普洱，宮廷普洱也從未進(jìn)貢給宮廷。市面上見到的宮廷普洱普遍為選料非常細(xì)嫩的熟茶。

 

　　真相：最早的熟茶誕生于上世紀(jì)七十年代，一般認(rèn)為宮廷普洱這一概念首次出現(xiàn)是在1999年之后。

 

 

　　“生茶幾年能轉(zhuǎn)成熟茶?”“生轉(zhuǎn)熟”這一概念在坊間流傳已久，濫觴甚至直追普洱茶剛剛興起時(shí)的幾位臺(tái)灣茶人。

 

　　真相：事實(shí)上生普洱茶怎么存都不會(huì)變成熟普洱茶，生茶存久了，只會(huì)變成老生茶，而熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工藝而制成，老生茶和熟茶他們只是在性質(zhì)上有了一些重合點(diǎn)：不苦澀，湯色紅濃。但時(shí)間并不能替代工藝，就好像大米放舊了只會(huì)變成陳米，而永遠(yuǎn)不會(huì)變成大米飯。

 

　　不能直接講這種做法不對(duì)，因?yàn)檫@實(shí)在又是一個(gè)植物學(xué)的問題。調(diào)查了解過云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶區(qū)，茶葉僅有老樹、大樹和臺(tái)地之分，并沒有像北方所說的喬木和灌木的區(qū)別。一些前衛(wèi)的觀點(diǎn)甚至認(rèn)為，普洱茶全是是喬木茶，而臺(tái)地茶是為了便于管理而人為地不讓茶樹長(zhǎng)的太高，所以才形成了我們現(xiàn)在看到的灌木茶的樣子。從茶樹和根莖上來看，臺(tái)地茶也應(yīng)屬于喬木茶。

 

　　真相：?jiǎn)棠竞凸嗄緹o非茶葉經(jīng)銷商為了區(qū)別自己的不同產(chǎn)品而演繹出來的觀點(diǎn)，甚至是一廂情愿地把臺(tái)地茶作為灌木茶，目的只有一個(gè)，抬高喬木茶的價(jià)格。對(duì)于普洱初入行者來講，所謂經(jīng)銷商口里的“灌木茶”更適合一些，可以節(jié)省學(xué)費(fèi)，但千萬別買到假茶!

 

 

　　這也是一個(gè)非?；\統(tǒng)的說法。應(yīng)該說，整個(gè)瀾滄江流域的地理和氣候環(huán)境都是差不多的，不管臺(tái)地茶還是大樹茶，喬木茶還是灌木茶，都具備了良好的生長(zhǎng)及生態(tài)環(huán)境。但是，茶葉品質(zhì)的最終形成還取決于很多方面的問題，比如工藝和做工的問題，品質(zhì)上相近的茶葉，因工藝的不同可能產(chǎn)生很大的差別;再一個(gè)就是不同茶區(qū)茶葉的香氣和內(nèi)質(zhì)也是不同的，對(duì)比時(shí)也只能選擇同一區(qū)域內(nèi)，同一時(shí)間段的茶來比較，絕對(duì)不能拿勐海的臺(tái)地春茶與普洱的大樹秋茶相比，那是毫無意義的。

 

　　真相：對(duì)比也要有一個(gè)原則，只能選擇同時(shí)期不同茶區(qū)的茶葉進(jìn)行相似性和差別性的定量分析，或者將同一茶區(qū)不同時(shí)間的茶葉進(jìn)行縱向的比較，籠統(tǒng)意義上的對(duì)比毫無意義。如果經(jīng)銷商出于某種目的將茶葉進(jìn)行某種對(duì)比，則可能在其后系著自己的好處在上面。

 

 

　　又陷入了時(shí)間、地點(diǎn)的茶區(qū)的無底洞中。任何比較都要有一個(gè)先決條件在那里。不能籠統(tǒng)地講一種茶不如另一種，這中間能夠產(chǎn)生影響的因素實(shí)在太多。如果哪個(gè)茶店老板一直在沒來由地褒獎(jiǎng)某類茶而去貶低其他茶的話，你就得多長(zhǎng)個(gè)心眼兒，沒準(zhǔn)他想忽悠你!

 

　　真相：在不足以辨別臺(tái)地茶還是大樹茶、野生茶的前提下，選對(duì)的，別選貴的。

 

 

　　這是一種不負(fù)責(zé)任的說法，同時(shí)期班章臺(tái)地茶的價(jià)格可能高于其他一些茶區(qū)大樹茶的價(jià)格。這里面一個(gè)是茶青本身的品質(zhì)問題，另一個(gè)就是產(chǎn)量的問題。大樹茶之所以價(jià)格高，主要是因?yàn)樗漠a(chǎn)量比較少。物以稀為貴，很多人爭(zhēng)這有限的大樹或老樹的原料，價(jià)格不高才怪，真正從品質(zhì)上來講，則需要進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)與分析才能確定。

 

　　真相：管他老樹大樹還是臺(tái)地，喜歡就好。追求口感與健康之外的精神滿足就買量稀少的老樹茶、大樹茶，只是這必須有個(gè)前提是，你得懂普洱;如果從實(shí)用主義的角度出發(fā)，那就臺(tái)地吧，畢竟工薪階層是要靠節(jié)衣縮食過日子的。

 

　　不知您注意到?jīng)]有，所有的概念都是為區(qū)分出品質(zhì)與價(jià)格的高低而設(shè)定的，這也就決定了茶商為了推銷某一款茶而進(jìn)行的“善意”誤導(dǎo)。由于野生茶的數(shù)量實(shí)在有限，于是后來又發(fā)明了一種做法，把人工栽培的茶園進(jìn)行野放。一般說來，野放茶比直接的栽培茶園具備更優(yōu)品質(zhì)的客觀條件，但不是必要條件。

 

　　真相：野生也好，野放也罷，還是那句話，概念的東西不重要，好茶是要用來喝的，適合才是好的。

 

 

　　從概念上講，這句話沒有問題，但多雨的云南要保證所有殺青后的原料都自然曬干，實(shí)在有些不太可能，很多茶青是經(jīng)過烘干或蒸干的，因此，曬青毛茶只是一種相對(duì)的概念。而一些茶葉在沖泡開始時(shí)會(huì)聞到一股濃濃的煙味兒，自然是在殺青和弄干的過程中串了煙所致。

 

　　真相：了解了普洱茶的工藝流程才能品味得出在各個(gè)環(huán)節(jié)上的差異性，這也更顯示了普洱茶做工的重要性。

 

　　普洱茶的生茶和熟茶只是一種相對(duì)的概念，習(xí)慣上把經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶稱之為熟茶，而沒有渥堆的茶葉稱之為生茶，兩者僅僅是在制作工藝上的區(qū)別，對(duì)品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生影響，但是，如果不是工藝出了很大問題，一般不會(huì)造成太大的影響。

 

　　真相：渥堆發(fā)酵后的普洱茶加速了普洱茶的陳化，渥堆奪去了普洱茶的一些東西，也賦予了普洱茶一些有益的元素;生茶則是保持了傳統(tǒng)普洱茶的一些優(yōu)勢(shì)，通過時(shí)間的轉(zhuǎn)化來感悟普洱茶的厚重。生茶與熟茶沒有絕對(duì)的界限，僅是工藝上的差別而已。

 

 

　　這是一個(gè)偽命題，只能說大廠具備做出好茶的設(shè)備條件，但這些條件不是做好茶的必要條件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一樣能整出宴席來一樣。只不過QS認(rèn)證嚴(yán)格實(shí)施以后，大廠更加名正言順，小作坊則處在了被取締之列。小作坊想要生存下去，需要進(jìn)行很多的調(diào)整與改善，以適應(yīng)整個(gè)的發(fā)展需求。

 

　　真相：傳統(tǒng)的普洱茶加工工藝是以純手工或小作坊為主，但現(xiàn)代食品衛(wèi)生安全的要求，必須有一個(gè)整潔衛(wèi)生的操作環(huán)境。特別是這種直接入口的食品。從品質(zhì)上來講，大廠做出的茶葉未必優(yōu)于小廠，關(guān)鍵看廠里采購(gòu)了怎樣的原料，爛菜葉子是炒不出美味佳肴的。所以，選茶不能只看出身，最主要還是要看一看、喝一喝、品一品。

 

　　普洱茶的存放將直接影響到茶葉的陳化。傳統(tǒng)意義上的普洱茶只有干倉(cāng)沒有濕倉(cāng)，濕倉(cāng)是不法茶商急功近利而產(chǎn)生的，濕倉(cāng)是一種人工催熟的過程，違背自然陳放規(guī)律，是不該被提倡的做法。而干凈、通風(fēng)的存放環(huán)境是普洱茶得以很好地轉(zhuǎn)化的前提條件。

 

　　真相：寧選干倉(cāng)便宜茶，不買鎖喉濕倉(cāng)貨。

 

 

　　一種非生活必需品，一個(gè)市場(chǎng)剛開始成長(zhǎng)成熟的產(chǎn)品，遠(yuǎn)不可能一下子就做到奇貨可居的程度，個(gè)別廠家拿不到一定級(jí)別的特優(yōu)原料實(shí)屬正常，但還不至于緊張到買不到原料。在經(jīng)濟(jì)富裕的時(shí)代，普洱茶不是一種無可替代的茶葉，因此也就不存在無貨可用的情況。

 

　　真相：炒作原料奇缺無非是給自己的茶口漲價(jià)尋找更為充裕的理由，不可不當(dāng)回事，也不可太當(dāng)回事。

 

　　投資股票不如投資普洱茶，普洱茶是惟一沒有保質(zhì)期的茶葉，越陳越值錢。

 

　　真相：普洱茶因其自身的特珠屬性，在一定年限內(nèi)可以做到越陳越香，但普洱茶不過是一種飲品，不是可以用來(或者不太適合)當(dāng)成一種賺錢的工具來炒作。有人能通過收藏普洱小賺一筆，但這不代表普遍的普洱茶就可以當(dāng)股票來買。

 

 

　　品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶長(zhǎng)期以來一直在低位徘徊，如今已經(jīng)開始回歸到他的真正的價(jià)值。

 

　　真相：如同懷才不遇一樣，任何一種商品的價(jià)格不是由價(jià)值決定，而是取決于供求關(guān)系。以往喝普洱茶的人少，市場(chǎng)供大于求，賤賣自然也屬正常。如今普洱茶火了，少量稀缺的茶品賣個(gè)好價(jià)錢也在情理之中——價(jià)值不符不能成為身價(jià)暴漲的充分必要條件。

 

　　普洱茶的良好的生長(zhǎng)、生態(tài)環(huán)境，造就了普洱茶的優(yōu)秀品質(zhì)，渥堆和后天發(fā)酵保持了普洱茶的特色，也帶來了很好的保健功效。

 

　　真相：任何茶葉發(fā)酵后都能產(chǎn)生有益成分。降血脂、降血壓、減肥、美容、防止動(dòng)脈硬化，甚至還能抗癌等等這些作用也并非普洱茶所獨(dú)有。從選料上來講，普洱茶只是價(jià)格低廉的邊銷茶，當(dāng)?shù)厝藦膩聿缓?，直到今天，很多云南人也不喝普洱茶，一是價(jià)格原因，一是飲茶習(xí)慣的關(guān)系。

 

 

　　存放越久的普洱茶具有越好的品質(zhì)，各種的老茶是保健養(yǎng)生的首選。

 

　　真相：有關(guān)專家認(rèn)為，超過40年的老茶，有效成分已經(jīng)消失殆盡。而現(xiàn)在市場(chǎng)上老茶滿天飛，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以說市場(chǎng)上賣的老茶99%都是假茶。”油鹽醬醋茶，普洱茶只是一種普通的民用品，現(xiàn)在留下來的老茶，當(dāng)初都是喝剩的東西，在戰(zhàn)亂和困難年代，誰會(huì)有意識(shí)地精心呵護(hù)一餅茶葉呢?現(xiàn)在市場(chǎng)上存在很多這樣以次充好的普洱茶，甚至很多地區(qū)銷售的普洱茶是用報(bào)廢的綠茶、紅茶、烏龍茶來冒充的。”

 

　　普洱茶，全部產(chǎn)自云南普洱市。

 

　　真相：普洱茶主要產(chǎn)區(qū)有：普洱產(chǎn)區(qū)、臨滄茶區(qū)、保山茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)。