茶入壺中，經(jīng)一番洗、醒、泡，出湯由公道杯分置于各人面前。熱氣和著香氣，不由分說(shuō)地鉆入鼻孔，茶客們仿佛獵手嗅到不遠(yuǎn)處的獵物，意識(shí)清醒過(guò)來(lái)。開(kāi)始有人稱(chēng)贊茶的品質(zhì)了，也有人說(shuō)是茶師的手法嫻熟，更有人夸獎(jiǎng)茶師對(duì)茶性的了解，恰到好處激發(fā)了茶的氣韻。茶師禮貌地應(yīng)著，嘴角掛上幾分滿(mǎn)意。
幾泡茶催出了茶客額頭上的汗，通體的舒坦便催生了幾分是非。有的茶客自述喝過(guò)的幾種好茶，不談味道，只說(shuō)價(jià)格如何如何。便有人反駁，說(shuō)好茶有好價(jià)，好價(jià)未必有好茶。也有人說(shuō)，好茶好型，以芽為最。更有人嗤笑說(shuō)，唯芽論最是欺人，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多半在葉與梗中，喝芽等同偏食。茶師不語(yǔ)，取茶三種，分別泡好，各沏入一只茶杯中，置于桌上。見(jiàn)眾人不解，茶師說(shuō)，我轉(zhuǎn)過(guò)身去，你們混淆這三只杯子，我仍能分清哪杯來(lái)自哪款茶。有人不信，依話而行，果然茶師一一分辨準(zhǔn)確。眾人嘆服。茶師又取數(shù)杯，請(qǐng)茶客轉(zhuǎn)過(guò)身去后，在各杯中沏入茶水，然后再請(qǐng)茶客回身品嘗。茶客都說(shuō)不同的杯中沏入了不同的茶。茶師說(shuō)，其實(shí)是一款。眾人稱(chēng)妙。
茶師說(shuō)，泡好茶需要知茶。茶取芽、葉、梗，如同色調(diào)紅、黃、青，三色生七彩，芽、葉、梗的不同配比，滋生百味。芽美而湯香，葉鮮而韻足，梗順而醇久。若是不知茶，以泡葉、梗的方法泡芽，或是反之，和小孩持筆涂鴉何異？說(shuō)到這里，茶師頓了一頓，見(jiàn)周遭的茶客或沉思或頓悟，不由笑出幾分得意。“還有水溫，用80、90、100度的水溫，來(lái)應(yīng)對(duì)芽、茶、梗，基本上沒(méi)什么問(wèn)題。常喝的綠、青、黑茶，也應(yīng)該有不同的浸泡時(shí)間。剛才同一款茶產(chǎn)生不同的味道，是我高吊、低注及浸泡時(shí)間不同而產(chǎn)生的結(jié)果。”眾茶客恍然大悟，滿(mǎn)堂喝彩。有人問(wèn)，怎樣分辨哪杯茶來(lái)自哪款？茶師說(shuō)，以茶為友，老友還能不認(rèn)得？譬如老婆，左手握右手，雖沒(méi)感覺(jué)，但是無(wú)須思考。茶師的玩笑，開(kāi)得哄堂大笑。
茶師笑了，瞇了眼的余光瞥見(jiàn)角落中坐著一人，不熟悉且其貌不揚(yáng)，仍作思索狀。茶師心想，此人愚鈍如是，不由生了怠慢。茶沏過(guò)了三道，竟然沒(méi)有給那人斟上一杯。那人并沒(méi)見(jiàn)得氣惱，只是問(wèn)茶師說(shuō)，您可知道泡好茶還需要知人？茶師一怔，一時(shí)不知怎么回答，已有好事者催促那人：快講講，快講講！
那人不慌不忙說(shuō)：我聽(tīng)說(shuō)，同種茶樹(shù)，采于陽(yáng)光下與背陰處味道不同，采于不同季節(jié)味道不同，采于正山與外山味道也不同，更何況大江南北茶樹(shù)遍布，各地用同種手法做出的同款茶，味道差別更大。自然與地理的差別使之然。我又聽(tīng)說(shuō)，茶采后晾于陽(yáng)光處而后制作的，香氣高揚(yáng)；晾于陰涼而后制作的，香氣沉郁。然而久放后，后者口感綿柔，氣韻悠長(zhǎng)反倒勝于前者，這大概是后期轉(zhuǎn)化的結(jié)果，純陽(yáng)易逝、醇柔漸長(zhǎng)。茶品種如此之多，變化如此之繁，知茶而擅長(zhǎng)茶道者，已實(shí)屬難得。
眾茶客聽(tīng)他所言雖然自稱(chēng)為道聽(tīng)途說(shuō)，但詞語(yǔ)肯切，表情親和，不由得增加了許多信任。茶師默然不語(yǔ)。
那人又說(shuō)，我知道，鑒茶于色、香、味、形間分出優(yōu)劣，尤其以味最為重要，現(xiàn)代工藝技藝之高，其它三項(xiàng)均易作偽。然而對(duì)同一杯茶，因?yàn)槿说奈独俜植疾煌?，年齡老少的機(jī)能強(qiáng)弱與品嘗時(shí)段的不同，人們味道分辨的結(jié)果也千差萬(wàn)別。這是人的生理機(jī)能的差別使之然。何種心情，與誰(shuí)對(duì)飲，心理的不同也會(huì)影響味覺(jué)的敏感。更有人對(duì)香、澀、醇、甜等味道有著不同的偏愛(ài)喜好，對(duì)同款茶的評(píng)價(jià)也有所不同。正所謂，茶無(wú)名貴，適合自己口味的便是上品。知人口味喜好不同，或向人推薦或擅長(zhǎng)沏出他人所喜好的口感，這種茶師更可謂技藝超群。對(duì)于這一番言論，眾茶客感同身受地表示贊同，茶師也附和地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
那人問(wèn)茶師道：您可知茶客也有“芽、葉、梗”的戲說(shuō)嗎？茶師竟有些局促地回答：不知道，請(qǐng)講。起身給那人杯中斟了八分滿(mǎn)。
那人一飲而盡，道了聲謝，說(shuō)：我見(jiàn)過(guò)夙興夜寐的社會(huì)精英，一杯茶從早喝到晚，不是因?yàn)闆](méi)有錢(qián)，實(shí)在是沒(méi)有認(rèn)真品味的時(shí)間,杯中泡的是明前龍井還是普通紅茶又有什么分別？還有人時(shí)間富裕卻財(cái)力有限，雖然偶爾也喝佳品，平日里卻多以口糧茶為飲。以上金錢(qián)與時(shí)間各占其一者，我稱(chēng)之為“葉”。適時(shí)而飲，飲至茶最佳處而止；與友共品，品至氣正心暢時(shí)方休。春龍井，夏太姥，秋正山，冬勐海，不因費(fèi)神而惜時(shí)，又豈因茶貴而惜金錢(qián)？此類(lèi)有錢(qián)有閑者不多，可謂茶客之“芽”。何謂“梗”？此類(lèi)人或偏離茶葉價(jià)值與茶商討價(jià)還價(jià)，利潤(rùn)必欲殺之而后快，或遇茶店新開(kāi)，必索名貴茶試飲，?？谌魬液訁s不拔一毛，使人避之不及。銅錢(qián)味過(guò)重或老倉(cāng)味不散，兩者都是“梗”。做到知人之不同而泡茶，怎么是光精通茶道就可以的呢？
話畢，茶客或喜笑顏開(kāi)，拍手稱(chēng)妙；或沉思不語(yǔ)，對(duì)號(hào)入座。有人問(wèn)，你再剖析一下，我們是何物？那人眼光一閃，說(shuō)：世人都求能做“芽”。豈不知做人如做茶，芽、葉、梗的配方，才算是人間好滋味？也不正是人有了的“芽、葉、梗”之分，才算有了人間百味？
那人說(shuō)罷，長(zhǎng)笑，起身，整衣，拱手，推門(mén)揚(yáng)長(zhǎng)而去。
茶客散盡。店內(nèi)只留茶師一人，悵然若失。眼前杯中的茶水，有些涼了。
