什么是好茶？
普洱之外的認定比較簡單，分級別，特級貴，余下級別次之；分區(qū)域，龍井茶貴，都勻毛尖次之。普洱則比較復雜，按綠茶的方式選茶，級別上去了，陳香則不顯，耐泡度不夠，厚度也有所欠缺。
朋友送來一款大樹茶，特意叮囑仔細喝，因為樹高大，樹徑超過日常所見古茶樹數倍，感覺不知幾百上千年，其地為外人不得知，友人極興奮，我則表示泰然，云南茶不要說之前的歷史，就算是這十來年發(fā)展，哪個山頭無人知曉？
山頭不知名，抑或投入資金炒作也不能知名，一定與茶質有關系。
明清時代，紅河州石屏人不在本地種茶、販茶，周圍的峨山、元陽、綠春、墨江、新平都是大茶區(qū)，為什么舍近求遠，千辛萬苦跑到易武？為什么跑到古六大茶山？一定有其茶質本身的原因。
朋友言其樹大而高，姑且喝之，姑且信之，開湯沖泡，寡淡而無回味，澀雖輕然苦不化。問之土質為黃壤，遂言土質以赤壤，夾石為上，陸羽有言：下者生黃土，并且舉例曼松，縱然小樹，然而土質紅壤夾石，茶理亦然。
友人做了十年茶，一下子茫然，不知何為好茶？
世人皆求單株，求樹高，求樹粗，但見特大樹必然封為當地茶王樹，必當茶葉最高檔原料。然而，山上搶茶，山下則要以口感來說話，任何原料，壓成餅，樹高樹粗的優(yōu)勢頓失，留下的，唯有口感，在山頭上，有高樹在旁，心理有氣勢，必然影響口感，在山下，流于他口，未必影響。
很多人會感嘆，微信的盛行，人人成了哲學家，讀了太多的警句，或其左，或其右，讀的太多，反而不知道該怎么活了。
喝茶的道理如是，不要談離茶區(qū)太遠的銷區(qū)，就算是在山頭上，各種派別，各種評審的方法，絕大多數無非是傳聞，只不過，傳來傳去，誰也不知真假，甚至有人寫作成文，成書，那就坐實了傳言，古樹的概念，老茶的概念，都是如此，茶學教授都照抄江湖茶書的歷史，市場哪里會不亂呢？
結果就是，大家按傳聞收茶，按樹高收茶，按樹粗收茶，北京一個朋友說有人專門有人賣野生茶，30米高的才好喝。其實，野生茶有微毒，不提倡做普洱，野生茶是茶屬組，不是栽培型茶樹，如同山茶樹也是茶屬組，總沒有人拿山茶來做茶。打個不恰當的比方，好比猿人和人都是一個科，但是，完全是兩碼事。
再則，幾十米高的茶樹，到底是不是茶樹呢？是傳聞還是故事呢？估計是望天樹了，與茶樹有什么關系？
但是，市場一聽到古樹、大樹、特大樹，大家就搶原料，大家說單株好，于是，大家都搶單株。
有人問我，該如何收茶，什么是好茶，什么是爛茶？
其實不好說，我喝老茶，評審新茶的要求則與喝新茶的群體截然不同，不過，歷史的記錄其實有些，陸羽說：野者上，園者次。李拂一也說：山茶上，壩茶次。如今的市場情況也雷同，勐海縣城邊上的茶滋味普通，周圍南糯山、布朗山的茶葉口感好。深山中的易武鎮(zhèn)周圍的茶樹口感平淡，進入落水洞、麻黑則不同，再深入薄荷塘、彎弓則滋味上佳。
陸羽再言：
陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。
陽坡上，陰坡次，陰坡茶喝了腹脹，這倒是沒有經驗，不過，陰坡茶次之，有一定道理。
其后又言，茶之理猶如人參，上者生上黨，中者生新羅，下者生高麗，其他地方人參，雖為藥其實無效。茶葉何嘗不是？普洱何嘗不是？古茶何嘗不是？
其實，研究古人的說茶很有意思，都是經驗之談，而無理論，更無理化指標，讀者只需要切入當時的時代背景，結合當下的流行茶類加之分析，即有一定的實際指導意義。
