如今的古樹(shù)名山茶的道理如是，市場(chǎng)上的名山越來(lái)越多，最早的普洱茶界，就一個(gè)南糯山最知名，一個(gè)原因是有800年的栽培型古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)，其重大意義不亞于原子彈爆炸，當(dāng)然，這是在茶學(xué)界內(nèi)部。另一個(gè)原因則是，南糯山離縣城很久，地利之便，使得名聲早揚(yáng)。
云南之前成名的茶山還有一個(gè)是易武，這與1993年思茅地區(qū)召開(kāi)的普洱茶會(huì)議有關(guān)，會(huì)議的主持人是當(dāng)時(shí)的地委書(shū)記李師程先生，先生祖籍易武，并且是1949年之前老茶號(hào)“安樂(lè)號(hào)”的后人，該次會(huì)議由一個(gè)封閉的省公司體系而外，于是，易武茶的研究始得以讓民間知曉。
這里有個(gè)緣故，雖然80年代普洱茶在香港、日本、法國(guó)已經(jīng)名聲大噪，但是，那時(shí)節(jié)茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，省公司雖然召開(kāi)一系列的會(huì)議，也僅僅止于行業(yè)內(nèi)，也就是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體系內(nèi)，對(duì)于普洱茶的宣傳也止于香港、日本、法國(guó)，對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言，并無(wú)從知曉。這也是如今國(guó)人很奇怪的一個(gè)地方，一個(gè)如此龐大的經(jīng)濟(jì)體，難道是突然爆紅？
如果一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品靠一兩個(gè)山頭的概念支撐，顯然不行，于是，2008年之后，古樹(shù)茶的概念開(kāi)始盛行，名山名寨也開(kāi)始裂變細(xì)分，各種概念層出不窮，基本上每年都會(huì)有新的“名山茶”或者“新品種”冒出頭來(lái)。
貓耳朵，也算是其中之一種。
貓耳朵是特指倚邦茶山的古樹(shù)茶，因?yàn)槿~小，芽尖不顯而葉大，形似貓耳，所以，被世人稱(chēng)為貓耳朵。
北方的茶友發(fā)來(lái)圖片，問(wèn)詢“貓耳朵”是否頂級(jí)茶?
貓耳朵也就是對(duì)夾葉，其他茶區(qū)的難以稱(chēng)為貓耳朵，是由于葉片太大，而不形似。對(duì)夾葉也被行內(nèi)稱(chēng)為“不正常新梢”，是由于土壤、環(huán)境、水、肥供給不及時(shí)，迫使葉片無(wú)法張開(kāi)，頂端的頂芽成為休止芽，由于生長(zhǎng)不良，與正常的葉芽相比，內(nèi)含的水浸出物、多酚類(lèi)、兒茶素、氨基酸、咖啡堿都要明顯低于。在傳統(tǒng)的級(jí)別收購(gòu)上，對(duì)夾葉多于50%，往往按照很低的級(jí)別收購(gòu)，價(jià)格也是最平。
作為一個(gè)品種來(lái)推，并無(wú)不可，畢竟茶行業(yè)研發(fā)深度不夠，尚未形成完整的倉(cāng)儲(chǔ)、品飲體系，有一個(gè)新品，就目下的茶環(huán)境，也算一種推廣。但是，把貓耳朵作為極品來(lái)推，不符合茶理。
茶友再問(wèn)：那有廠家說(shuō)一芽二葉的貓耳朵是極品？因?yàn)橐谎慷~之后的枝芽全部木質(zhì)化，精華都供給給貓耳朵。
我言，對(duì)夾葉如果多，那么，本身來(lái)說(shuō)就是茶樹(shù)衰老，茶質(zhì)弱化的體現(xiàn)。至于一芽二葉的說(shuō)法，本身就是一種誤區(qū)，一芽二葉也許做綠茶是上品，做普洱則未必。而且，芽頭顯，則未必形似貓耳朵了，本身市場(chǎng)就是把貓耳朵作為一種辨別山頭茶的特征，如果特征都丟失了，則未必就是貓耳朵了。
倚邦茶本身茶味足，香氣明顯，葉形滋味本身就具有明顯的辨別特征，唯一的問(wèn)題僅僅是象明這個(gè)片區(qū)的初制大多有問(wèn)題，茶葉開(kāi)湯，往往渾濁不堪，糊片較多。只需把粗制問(wèn)題解決，就是普洱的佳品，何須如此多的概念？
