普洱茶近年來越發(fā)受到受眾的歡迎，為什么普洱茶要緊壓而不散存呢，或許你覺得這個問題很簡單很無聊，但是這個問題又是最基本的。
新茶友對于普洱茶為什么要壓制成茶餅或許都不太清楚，但是老茶客一定是知道的?？吹竭@里或許你心里犯嘀咕，普洱茶做成緊壓狀不就是為了方便儲存和運(yùn)輸嘛，哪有那么復(fù)雜，真的這么簡單嗎？
普洱茶緊壓茶分為餅茶、沱茶、磚茶等幾種，很多人都覺得餅茶比較好，其實(shí)這是一個誤區(qū)。按照以前的說法，一二級的茶作散茶，三四級的茶作沱茶，七八級的茶作餅茶，九十級的茶作磚茶，然而目前的普洱茶，它的外形和質(zhì)量其實(shí)已經(jīng)沒多大干系了，無論是磚茶、餅茶，還是坨茶、散茶，都是有原料凹凸之分的。
最初的普洱茶緊壓成餅，的確是因?yàn)楫?dāng)時交通不便，導(dǎo)致茶葉在運(yùn)輸過程中損失較大，散茶占的地方遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于緊壓茶，而且生茶的原有香氣易散發(fā)掉，緊壓茶保持香氣的時間要相對長一些。故而將普洱茶壓制成餅，便于儲藏以及運(yùn)輸，歷史上一塊普洱茶餅357克，七塊茶餅為一挑，這樣也方便了騾馬馱運(yùn)。
遇難的茶葉在古代大多是通過茶馬古道運(yùn)送到西藏等地，經(jīng)過長途跋涉，為了方便運(yùn)送以及能夠盡量多的運(yùn)送茶葉，于是就有了磚、餅、坨狀等形狀，而且這樣加工出來的茶葉在香味、口感以及營養(yǎng)功效等方面都要勝于散茶。
那么如今交通如此便利，科技如此發(fā)達(dá)，為何還要做成緊壓茶呢？這就是新茶友沒有想到的部分了，因?yàn)槠斩璧暮笃诖娣鸥欣趦?nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
普洱茶在后期的存放中，在濕度、溫度、氧氣等適宜的條件下，茶葉會自動氧化，茶葉中的多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，會讓茶葉發(fā)生很大的變化，而這些因素對于緊壓成餅的茶葉的影響可就小得多了。
1、普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響度不大，所以茶葉的香氣以及茶葉中的微生物都能得到更好的保存。
2、普洱茶緊壓成餅的話，空氣中的溫度對茶葉內(nèi)部的影響極低，茶葉中的微生物能夠很好的生存下來。
3、氧氣和光線與普洱茶緊壓茶的接觸面積降到了最低，茶葉中的多酚類、酮類與葉綠素等的氧化也緩慢下來，對于茶質(zhì)的保存有很大的好處。
當(dāng)然了，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，還是得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料有品質(zhì)保障的前提下，輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，最終才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。
