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普洱是一種茶，普洱也是一個(gè)地名。有著畫一樣風(fēng)景謎一樣文化的普洱，有著不一樣的普洱茶。這個(gè)秋天參加中國報(bào)紙副刊研究會(huì)年會(huì)，在普洱遇見茶，這對(duì)于一個(gè)好茶之徒，自是別樣的美事。
好茶如學(xué)畫。墨分五色，石分三面，一板一眼入門，謂之筆墨通道，然后臨宋元明清一路下來，這是加法。喝茶也是，大抵愛上普洱，先是尋茶藏茶，而后愛屋及烏精挑細(xì)選各色茶器，主人杯不嫌多，紫砂壺蓋碗鐵壺銅壺銀壺只嫌少，進(jìn)階到對(duì)水的選擇、茶的口感、體感陳述，對(duì)年份和山頭的判斷，又然后認(rèn)識(shí)各路茶人，閱讀各種茶專著……一路的加法做上來。
畫到后來，放下拘泥刻板，隨性而為，大做減法，心物一如，不著一色盡得風(fēng)流。茶也是，時(shí)間成了普洱茶最好的制茶師，喝到后來，化繁為簡，器不重要，形不重要，一個(gè)人一杯水一把茶，品味的，是當(dāng)下的過去的，時(shí)間的味道。嗯，這個(gè)秋天，普洱，不一樣的味道。
一、茶約
施施打來電話的時(shí)候，大巴正繞行在翁基去芒景村海拔1700多米的山道上。景邁山籠罩在秋雨里，幾個(gè)寨子朦朦朧朧，隱現(xiàn)于山林。
剛剛在翁基一家茶店里蹭了泡茶，把雨傘落那了。茶店的女主人電話里問，什么時(shí)候來拿，要不，等會(huì)幫你送過去吧。
翁基是普洱市景邁山景區(qū)的一個(gè)千年布朗族寨子。這里有著古老的桿欄式建筑和千年古寺、1800多年歷史的古茶林、3000多年的古柏，“古老”是寨子驚鴻一瞥所見的外衣，讓人盤桓流連的是茶店和店里店外的人，這里的人，也是“古”的。
在帕巖冷古茶莊園吃完晚飯，想到還有一支朋友送的筆在寫郵件地址時(shí)落在翁基一位叫倪門的老板那里，決定索性去一趟，也免得姑娘跑大老遠(yuǎn)送雨傘來。
誰我去送一下翁基行不？
在飯店的廚房一角，戴著廚師帽白白凈凈的小伙子不假思索地說，好的。等他的同事跑到后院去拿了車鑰匙，小伙子找了把傘給我，然后，冒雨走向另一頭的摩托車，我跟著，想幫他擋下雨。他說不用不用，然后很自然地用手擦了下坐椅前半部分，濕噠噠地就坐上去，突然，他又站了起來扭轉(zhuǎn)身，拿衣袖用力擦坐椅的后半部分。
掌燈時(shí)分，秋日傍晚的風(fēng)雨很有涼意。順利地從施施手里接過傘，停車場(chǎng)另一頭倪門的茶店卻關(guān)了門。小伙子對(duì)我說，你等一下，我去找。
過了會(huì)，老倪走過來，看到我，笑著說，哦，你的筆扔在茶桌上了。
小伙子姓趙，在帕巖冷古茶莊園做茶。因?yàn)槿f畝古茶林，這個(gè)離普洱市237公里的山頂，成了當(dāng)?shù)匾恍┠贻p人追夢(mèng)的熱土?；厝サ穆飞?，一手舉著傘的小伙子車開得飛快，大聲地說著他的夢(mèng)想，說這些年做茶的心得，他說，等賺些錢，回到孟連老家承包一些寨子里的古茶樹，做屬于自己品牌的茶。我問他要投資多少。“20來萬吧。”他說。
回到帕巖冷，發(fā)現(xiàn)同行乘坐的大巴已經(jīng)回到幾公里外的住處了。我記不起住店的名字，只知道是盟主家。小趙調(diào)轉(zhuǎn)車頭，說，我送你去……
“我們活得東倒西歪，是因?yàn)槲覀兲^聰明。”這小小的行程，感動(dòng)到我的，不知是小伙子的“傻”還是他不宏大卻安靜堅(jiān)持著的夢(mèng)想。這一程，從普洱至西盟，從瀾滄到孟連，遇到許許多多的小趙、施施和倪門，淳樸、本真、不算計(jì)、一身古風(fēng)。這是不是普洱的味道？
在雨林山路的秋風(fēng)秋雨里，我被一種溫暖包圍。我說，小趙，約一場(chǎng)茶吧。等你做出你自己的茶，我再來。
二、烤茶
與在景邁山古茶林所見的干練不同，抱著七個(gè)月大一直在哭鬧的孫女，盟主有些束手無策。兒子出門去了，兒媳在前臺(tái)開票算賬，跑前跑后賣茶。
盟主大名南康，芒景村謝任的支書和村主任，如今開了阿百臘客棧，并擔(dān)任盟主，全力投入茶農(nóng)合作社聯(lián)盟運(yùn)作，打造景邁山普洱茶品牌。說起茶，南康大叔聲音洪亮滔滔不絕，但在家里話不多。把孫女哄睡著，他招招手，讓一行記者跟他去后面火塘邊喝烤茶。
景邁山古茶林是世界上保存最完好、年代最久遠(yuǎn)、面積最大的人工栽培型古茶園，號(hào)稱世界茶文化的根與源。周邊15個(gè)傳統(tǒng)村落住著布朗族、傣族、哈尼族、拉祜族、佤族和漢族等。這片古茶林已于2013年被國務(wù)院公布為全國重點(diǎn)文保單位，目前，正向國家文物局沖刺申遺。
布朗人的傳說里，他們民族的始祖名叫帕巖冷，他臨終前對(duì)子孫們留下遺言：“留牛馬終會(huì)死掉；留金銀財(cái)寶終會(huì)花完；我留茶葉給你們，子子孫孫用不盡。”于是，帕巖冷在眾山之上撒播茶種……
如今，這里的綠水青山成了金山銀山。僅翁基自然村的89戶325人，2016年產(chǎn)茶93800公斤。而芒景，茶的產(chǎn)出更多，有的家庭因?yàn)椴枘晔杖脒_(dá)幾十萬元之多。而整個(gè)普洱市茶園面積達(dá)到240萬畝，茶葉年產(chǎn)量4萬多噸，茶葉產(chǎn)值超過20億元。
火塘邊，南康不緊不慢地說布朗人的茶史，講他在做的關(guān)于景邁山古茶林的保護(hù)。待火塘上的壺里水開了，他抓一把今年的新茶，放在葫蘆瓢里，用鉗子從火塘里取幾塊火炭，用嘴吹吹，扔進(jìn)葫蘆瓢里的茶葉中，然后有節(jié)奏地晃動(dòng)葫蘆瓢，等炭火滅了，他把茶倒入燒開的水里，一小會(huì)，茶香四溢。幾杯落肚，后背發(fā)汗。
布朗人自古喝烤茶，用的都是新茶，以前，存放三五年以后的茶，都倒掉當(dāng)作化肥用。南康說，生活在雨林里的人習(xí)慣喝烤茶，不僅提香，還能去濕氣。“濕氣這么重，你們外邊人過來，不喝烤茶，容易得病。”
上一次喝烤茶是在臨滄的翁丁，幾年前的事了，翁丁是一個(gè)佤族山寨，在佤王殿里，和語言不通的佤王對(duì)坐，喝他的烤茶，濃烈苦澀無法下咽。
“班章王，易武后，冰島甜，昔歸騷……”不同的山頭出不同的茶，有不同的茶味。其實(shí)很多人不知道，同樣的茶，因?yàn)椴煌臅r(shí)間地點(diǎn)人物，也可以喝出不同的味道。前幾天讀到一篇文字“萬分情商不如一分天真”，當(dāng)下，本真顯得稀缺而珍貴。而前一天在西盟佤族自治縣的一所學(xué)校里，看到墻上的標(biāo)語寫著“天賜之，吾愛之，惜之，護(hù)之；吾愛之，惜之，護(hù)之，天佑之。”細(xì)細(xì)揣摩，被震撼到。佤族是中國不多的直過民族（從原始社會(huì)直接進(jìn)入社會(huì)主義階段），他們相信萬物有靈，對(duì)自然敬畏，對(duì)萬物尊重。有人以詩一樣的語言解讀佤族，“佤族以其獨(dú)有的方式，保留了人類童年的本真與單純。人世間多少繁蕪皆盡簡化，剩下的只是生命的謙恭與舒展，知足、博愛、簡單……”
和南康盟主的一席茶，我看到一個(gè)布朗族人對(duì)茶山同樣樸素本真的深情。
三、說茶
孟連是此行的最后一站，有著“邊地綠寶石”之稱。定下轉(zhuǎn)道版納的回程票，才接到在普洱考察的同學(xué)的電話，他建議我采訪他好友、我老鄉(xiāng)普洱浙江商會(huì)常務(wù)副會(huì)長諸葛，諸葛在普洱投資了好多產(chǎn)業(yè)，包括普洱茶。聽說有好茶固然心動(dòng)，糾結(jié)著這么長的路以及要耽擱的行程，還是決定作罷。
回不去的普洱，注定要錯(cuò)過一場(chǎng)茶事。沒想到，等待我的是不期然的另一席。
罕專是傣族。我在孟連如意酒店的大堂里見到她時(shí)，她正在大堂的茶店給客人講茶。罕專邀請(qǐng)我品茶，要了一泡今年的頭春古樹。
罕專的家離孟連8公里，娜允鎮(zhèn)景吭村芒中村。她1999年起任孟連縣娜允鎮(zhèn)景吭村芒中村村民小組婦女組長至今，2016年3月被評(píng)為全國“三八紅旗手”，她從開辦一個(gè)小型的茶葉加工廠開始，后來把芒中小組的茶農(nóng)組織起來，成立了娜允中罕茶葉專業(yè)合作社。如今她已是這個(gè)國家重點(diǎn)扶貧縣遠(yuǎn)近聞名的“致富能手”。
普洱茶是上天給云南的饋贈(zèng)，主要產(chǎn)區(qū)包括西雙版納、臨滄、普洱和保山。此前先后去過臨滄、西雙版納和保山的好多茶山，這次來景邁山還是第一次。好茶與土質(zhì)相關(guān)，與樹齡相關(guān)，普洱地區(qū)不僅現(xiàn)存3000多年的世界茶祖，更有世界最完好的古茶林。上天饋贈(zèng)云南普洱茶，一定意義上，景邁山獨(dú)得特別的恩寵。
一款好的普洱茶，需要天時(shí)地利人和，是天人合一的結(jié)果。采摘的時(shí)機(jī)、手法，殺青時(shí)攤晾走水程度，炒制時(shí)鍋溫及翻炒手法揉捻力度，采摘前、采摘時(shí)及曬青時(shí)的天氣，毛茶制成后，餅茶的拼配、存放、運(yùn)輸……每一項(xiàng)都是一款好的普洱生茶的必要條件，而不是充分條件。按坊間說法，景邁山的茶以甜度香氣見長，不足是內(nèi)含物稍顯單薄。因抵達(dá)景邁山時(shí)正值雨季尾聲，加上海拔高度限制水溫，在南康家沒能好好試茶引為憾事。孟連緊鄰瀾滄，罕專的茶遂了我的心愿。這邊的茶林海拔800米，試喝的頭春古樹茶湯色亮麗，茶氣逼人，回甘生津猛烈，讓人驚艷。
罕專說，因?yàn)闆]找到好的拼配師傅，所以做的都是純料。實(shí)在。我想到的是這兩個(gè)字。
普洱茶上一輪被狂熱追捧于2007年戛然而止。同年4月，思茅市經(jīng)過努力改名為普洱市。一舉更名天下知。
普洱市實(shí)施“以茶名市，以茶富市，以茶興市”的戰(zhàn)略。目前在普洱有一半以上的人從事普洱茶產(chǎn)業(yè)，是真正的富民產(chǎn)業(yè)。但讓人慶幸的是，另外幾地的茶被炒翻天，像老班章、同慶河和冰島之類每斤過萬，普洱市的茶卻顯得安安靜靜，從容不迫，底氣十足。
普洱茶的奇特是，它很容易讓人成癮沉迷，走上漫長的進(jìn)階通道，不自然地卷入喧囂著的茶周邊世界。都說禪茶一味，戀一次普洱茶，像經(jīng)歷一場(chǎng)新的人生。不經(jīng)歷執(zhí)迷，又怎么了悟。做茶需要太多的小心敬畏，喝茶需要更多的隨性淡然。一款真正的好茶，最根本的是茶背后的人，比如用心做茶的人，比如用心泡茶的人。
走過諸多茶山，普洱是我見過的最接近草木本心的地方。從喧囂迷離的茶界跳脫出來，從油膩中年男的人群里分離出來，回望景邁山的安靜，普洱人的古風(fēng)，這，或許讓我找到作為世界茶文化的根與源的普洱卻不產(chǎn)天價(jià)茶的疑問的理由。
