低端熟茶，往往以梗、黃片、老葉為主，富含纖維素、半纖維素等多糖物質(zhì)，以及一些單糖，尤其梗含有更多的芳香物質(zhì)，糖類。在渥堆發(fā)酵中纖維素、半纖維素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶類的催化下，逐漸分解轉(zhuǎn)化成小分子的糖，融于茶湯，增加了熟茶的甜醇度，香氣方面粗枝大葉更勝一籌，基本是原料香氣高，發(fā)酵出的熟茶香氣也高，因此粗野大葉的熟茶香甜度比較高，被大家喜歡也就情理之中的事情了！
反觀宮廷普洱，原料等級高，內(nèi)含豐富，茶多酚、氨基酸、咖啡堿、糖類、色素類等等都很豐富，尤其多酚類物質(zhì)較高，苦澀度較高，收斂性強。而出于降低損耗的考慮，縮短發(fā)酵時間的目的，這類茶葉發(fā)的還偏輕，所以發(fā)出來的熟茶苦澀保留的多，收斂性強，還會有明顯的酸味，被大家所不喜。
但一旦將時間拉長，那么就是風水輪流轉(zhuǎn)，你轉(zhuǎn)我也轉(zhuǎn)了。低端熟茶3-5年就可以出陳香味，品質(zhì)秒殺高端熟茶，15-20年就可以達到品質(zhì)巔峰期。但就轉(zhuǎn)化時間和空間而言，低等級熟茶是比不上高等級的。雖然短時間內(nèi)不如低等級熟茶的香甜，不過隨著后陳化時間的延長，高等級熟茶也會逐漸轉(zhuǎn)化出良好的香氣，苦澀酸轉(zhuǎn)化掉變得更加醇和香甜，更突出的是濃郁度遠超過低端熟茶，又香又甜又濃，陳化期基本可以達到20年以上，這時候就是高等級熟茶的春天了。
普洱茶是時間的藝術，在一個足夠長的時間維度內(nèi)，它給予了不同類型的普洱茶更多的成長空間和表現(xiàn)的機會，時間可以淡化一切，可以塑造一切，可以毀滅一切。普洱茶的時間戰(zhàn)場告訴我們，不要猖狂于一時的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等級高低，沒有優(yōu)劣。歲月的陳化可以讓每片普洱茶綻放出璀璨的生命，雖然有時候輝煌會姍姍來遲，但絕不會缺席。
前提是，這片普洱茶經(jīng)得起歲月的考驗！
