野生大葉種是有性繁殖，不同于無性繁殖，它的性狀并不穩(wěn)定，不能大規(guī)模繁殖生長，而且由于長期生長在原始狀態(tài)下，深山老林，野生茶大部分刺激性大，茶多酚含量較高，性偏寒，味極苦，有時候很難化開。老曼峨的栽培型茶種就保留了不少野生茶的性狀，少數(shù)民族同胞們飲用野生大葉種的時候多用火罐炙烤加水，或者其他工具高溫烤煮，至今此風俗在民族地區(qū)仍然存在，比如布朗、佤族、哈尼等等，甚至野生茶出于自我保護的需要，茶樹還會分泌毒素防御天敵，所以品飲野生茶要格外小心一點。
但發(fā)酵成熟茶就不一樣了！
野生茶由于常年累月的生長，不經(jīng)人工干預(yù)，內(nèi)質(zhì)較厚，內(nèi)含物較豐富，而且其角質(zhì)層偏厚，抗逆性較強，比較耐泡，發(fā)酵成熟茶不僅改善了其寒涼，收斂性強的性狀，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化得內(nèi)斂，使茶湯變得溫和、容易入口。而且野生大葉種發(fā)酵出來的熟茶內(nèi)質(zhì)飽滿，厚度十足，是制作熟茶上等的原料，這與熟茶的初衷極為雷同：熟茶本就是為了減少大葉種的刺激性，使得茶湯更容易入口而創(chuàng)制出來的。
當然有些人擔心，野生茶是茶組植物的祖先，應(yīng)該是予以保護的對象，不應(yīng)該開發(fā)利用。但問題在于依據(jù)這些年的狀況，野生茶的保護困難重重，禁止性的命令在市場經(jīng)濟面前起不到較大的遏制作用。因此解鈴還須系鈴人，堵不住那就引導，市場導致的問題應(yīng)該讓市場去解決，開發(fā)性的保護遠勝于畫地為牢，只有一定的市場需求才能真正讓野生茶有存在的價值和意義，何況云南的野生茶數(shù)量不少，開發(fā)保護不成問題。
市場并不是洪水猛獸，丑惡的人心才是！
