文革時期，運動不斷，導致舉國生產(chǎn)秩序大亂，云南茶產(chǎn)業(yè)不可避免受到影響，至于文革前一年，云南的茶葉產(chǎn)量跌到建國初期的水平，茶園面積從62.5萬畝下降到35.24萬畝，減少了一半，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量由24.01萬擔下降到12.5萬擔，也減少了一半。這后一個數(shù)據(jù)與今天的古樹茶產(chǎn)量大約相等。（數(shù)據(jù)來源據(jù)《云南省茶葉進出口公司志》，下同）
1973年，鄧小平復出，生產(chǎn)秩序逐漸恢復，云南省茶司于當年取得自營出口權(quán)，云茶當時不僅僅是云南省的“大錢糧”，同時也是國家換取外匯的重要物資，提高產(chǎn)量自然成為重中之重的任務，然而，茶園的恢復并非一時半會能夠解決，于是，省政府發(fā)出通知，鼓勵農(nóng)民上山采摘大樹茶、荒野茶交售。
所謂的荒野茶、大樹茶也就是今天所言的古樹茶。
然后，始料未及的是，正是這樣一個原料政策差點導致了一場重大的“政治事故”。據(jù)西藏消費者反映，下關(guān)茶廠調(diào)藏緊茶，飲后頭暈，血壓不穩(wěn)，甚至有嘔吐現(xiàn)象。
由于藏銷緊茶原本是心臟帶把形，1966年改為磚形，所以，一開始的推測是藏民心理作用，認為磚茶不是緊茶，乃至于身體有反映。
事件整整調(diào)查了兩年，西南四省聯(lián)合調(diào)查組最后的結(jié)論是：“主要是緊茶由銷牧區(qū)而改銷農(nóng)業(yè)區(qū)，群眾不習慣，飲用時投茶量過多，茶汁過濃，同時那批茶的原料后發(fā)酵不足，配料又偏大了大樹茶的比例，因而產(chǎn)品滋味苦澀不醇，使人飲后有不良反應。”（語見《云南省茶葉進出口公司志》）
然而，我翻閱到歷史資料證明，1958年之前的緊茶是有潮水工藝的，而之后的緊茶則沒有了潮水工藝，莫名其妙就消失了發(fā)酵這一段工序，應該這是藏民頭暈嘔吐的主因。當然，這是另一個話題。
自此事件之后，大樹茶成為了“禁區(qū)”，消失于國營體系的茶品系列，乃至于市場走到2005年，大樹茶（古樹茶）的價格也遠遠低于小樹茶。
2008年之后，市場開始有了一些變化，直至2013年的大爆發(fā)。
2013年，古樹茶以前所未有的沖擊度走進普通人的視野，成為當下最值錢、也是漲速最快的“樹葉”。行業(yè)內(nèi)投資者對其追逐也幾近瘋狂，各大茶企也開始對此給予高度關(guān)注。
2013年廣州秋季茶博會，作為行業(yè)內(nèi)最重要的展會之一，普洱茶行業(yè)幾乎傾巢而出，一派高端風，一派古樹風。雨林推出1.5萬一片的古樹茶，七彩云南推出1萬一片的古樹茶，連一向謹慎的下關(guān)茶廠也推出上善冰島的山頭茶作為重頭戲。
2014年，古樹風勁吹！
古樹茶在行業(yè)內(nèi)稱之為大樹茶。古樹茶長期以來一直屬于一種草根茶，屬于圈子內(nèi)自娛自樂的一個品種。在2007年之前，大樹茶由于采摘不易，道路難行，所以，大樹茶的價格遠遠低于小樹茶。大中型廠家也極少生產(chǎn)有關(guān)大樹茶、純料茶概念的產(chǎn)品。
所以，大樹茶從出生那天開始就是出于一種野蠻生長的狀態(tài)，這可以從大樹茶的產(chǎn)品定名之亂窺見一斑，比如野生茶、荒野茶、深山老樹茶、大樹茶、古樹茶、純料茶等等不一而足。2004年之前，稍有規(guī)模的廠家生產(chǎn)的大樹茶一般都是茶商特殊定制的產(chǎn)品，原因有二：一是成本更低廉；二是突破青餅、七子餅、普洱茶之類的俗稱，靠另行命名取得市場差異化的效果。
古樹茶概念在2007年普洱茶崩盤后開始發(fā)力。
茶葉行當一直是沿用傳統(tǒng)的銷售模式，絕大部分廠家沒有品牌概念，但是山頭茶的概念充分，這是典型的綠茶思維的繼承。這在表面上形成了今天普洱茶行業(yè)合力打造“山頭茶”的局面。
從山頭茶而裂變出：名山茶、純料茶、老樹茶、古樹茶等等概念。
表面看起來，“名山茶”似乎就是普洱高端茶的代表,其實這是個誤區(qū)。
因為即使拿到好原料不等于就得到了好茶，原料、加工工藝、倉儲是普洱茶生產(chǎn)三個不可或缺的過程。
山頭茶這種概念當初只是作為小作坊抵抗大企業(yè)的一種“產(chǎn)品”手段，這種手段某種意義上是可取的。
縱觀世界各國其實不乏這樣的例子，比如法國紅酒、德國啤酒、中國白酒，都有其共性。比如都是民族產(chǎn)業(yè)，都是大型寡頭企業(yè)與眾多小型企業(yè)、作坊共存，形成大品牌引導行業(yè)，小作坊在一定區(qū)域內(nèi)形成小眾消費群體的生態(tài)圈，這些，尤其與普洱茶行業(yè)類似。
山頭茶的目的是在有限的范圍內(nèi)，形成各自有效的目標消費群體，由小眾的個性化的山頭茶覆蓋這樣的群體，其實是可行的，實質(zhì)上也比較成功。
但是，古樹茶的概念被放大后，唯古樹不喝的錯誤觀點則可能誤導產(chǎn)業(yè)之方向。
為了保證古樹茶的來源，從2011年起各中小企業(yè)紛紛上山建立初制所。
實質(zhì)上初制所分為初制點、初制所、初制廠三級。所謂的初制點，其實就是茶農(nóng)自己炒制毛茶，這在普洱茶行業(yè)比較常見。
因為鮮葉到毛茶，要走完鮮葉采摘--殺青--揉捻--曬干這幾個看似簡單，實際復雜的過程。這就有時間限定，這就是在山頭建立初制所的初衷。
2008年云南省的茶葉初制所即達到5170多個，加工能力達到25萬噸，到了2010年，初制所的數(shù)量已經(jīng)達到5644家。
但是，我們可以觀察到的情況是，普洱茶在2007年達到9.9萬噸的峰值水平的時候也沒有任何廠家、商家說初制所不夠用的情況。
現(xiàn)在的茶山、茶樹都屬于私人所有，在茶葉降價的時候，與茶農(nóng)簽約，茶農(nóng)當然愿意將茶葉按協(xié)議價交給廠家，而一旦茶葉的價格上漲，茶農(nóng)就必然隨行就市。
實質(zhì)上，一旦收茶的規(guī)模上去，要保證都是“古樹純料”，其實并不容易。云南山頭，大小樹混生的情況也比較普遍。大樹、小樹價格差異巨大，小樹茶價格2012年均價不到20元，而勐海區(qū)域的大樹茶最便宜的也要達到300元以上，暴利的驅(qū)使，大小樹辨別不易。
所以，從名山寨子買的茶葉不一定就是名山古樹茶。
所以，無論是初制所和簽約收購模式，要保證茶葉的古樹純料并不容易。
現(xiàn)在的普洱茶行業(yè)，原料的元素被放大，所以，大家都瞄準了收購環(huán)節(jié)。實質(zhì)上，刻意地放大某一環(huán)節(jié)，其目的已不在毛茶了。
山頭茶的魅力在于個性化，不一定完美，但是代表了一種傳統(tǒng)工藝及文化的魅力。本來，大廠做品牌，作坊做個性化產(chǎn)品，這條路對于普洱茶行業(yè)而言，具有一定的平衡性，畢竟?jié)M足了一定的市場需求。
但是，一旦規(guī)模化生產(chǎn)古樹茶，那么，這種茶行業(yè)的生態(tài)平衡又將打亂。
個性化消費，是目前呈現(xiàn)出來的普洱茶多元化消費的一個例證，但是，一旦大企業(yè)也來粘上古樹茶這個標簽，規(guī)?；a(chǎn)同一個品種的古樹茶，本來就與這種消費觀相背離，市場的消化量也變得可疑。
那么，用類金融化的手段去消耗，成為唯一可行的選擇。
作者簡介：吳疆，作家，茶文化學者。2008年寫作震動普洱茶界的《普洱茶營銷》一書，其書批判了普洱眾多偽概念，被稱為業(yè)界第一奇書，也是唯一被盜版最多的專業(yè)性書籍。時至今日，淘寶上銷售其盜版的商家，多達150余家，成為專業(yè)書籍類被盜版第一人。其作品之觀點，自出版之日至今持續(xù)引發(fā)茶行業(yè)多年大討論，屢屢引發(fā)軒然大波。其行文特點在于用獨立、新穎的視角觀察普洱茶現(xiàn)象，受到國內(nèi)媒體、業(yè)界重視，其文字展現(xiàn)了一個本真、獨立人格的魅力。其新作《七子餅鑒茶實錄》已公開發(fā)行，再次引發(fā)市場震動。
