1，何為普洱
云南普洱茶是唐宋以來(lái)就久享盛譽(yù)的傳統(tǒng)歷史名茶，它的發(fā)展經(jīng)歷了由地名發(fā)展成專(zhuān)用茶名的過(guò)程。按以前茶葉命名的方法，產(chǎn)于云南普洱縣的茶都可稱(chēng)為普洱茶，這種廣義的普洱茶，包括普洱縣產(chǎn)的各種茶，如普洱紅茶、普洱綠茶，以及普洱的普洱茶。而1938年以前，云南只生產(chǎn)曬青茶及其制成的各種緊壓茶，因此，從歷史和市場(chǎng)的角度出發(fā)，廣義的普洱茶還應(yīng)當(dāng)包括曬青毛茶及以其壓制成型的各種緊壓茶，即生普。
根據(jù)云南省普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義來(lái)說(shuō)，普洱茶是“以地理標(biāo)志范圍內(nèi)（云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)）的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其工藝可分為普洱生茶和普洱熟茶（下文討論的均為普洱熟茶）。
2，茶葉如何分類(lèi)
既然有所爭(zhēng)議，那么茶葉究竟如何分類(lèi)的呢？
茶葉的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)有很多，可以按原料采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶；按茶葉成品的聚合形狀分為散茶、磚茶和末茶等；按茶葉干茶的具體形狀可分為扁形茶、圓形茶、針形茶、朵形茶、曲卷形茶等；按茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境可分為高山茶、平地茶等；按茶葉加工程度可分為初加工茶、精加工茶、再加工茶和深加工茶。
但通常所說(shuō)的六大茶類(lèi)：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶，則是以茶葉初加工工藝中鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化以及酶性氧化程度為標(biāo)準(zhǔn)劃分的。一方面表明了品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也表明了制法的系統(tǒng)性。
3，為何要?jiǎng)澠斩铻榈谄哳?lèi)茶？
—陳椽先生的茶葉分類(lèi)理論—
陳椽教授在其編著的《茶業(yè)通史》中對(duì)茶葉分類(lèi)的理論是這樣描述的：“茶葉分類(lèi)應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類(lèi)演變到那種茶類(lèi)，制法逐漸革新、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化，因而產(chǎn)生許多品質(zhì)不同，但卻相近的茶類(lèi)。由量變到質(zhì)變，到了一定時(shí)候，就成為一種新茶類(lèi)。”
普洱茶是所有茶類(lèi)中，唯一由基本茶類(lèi)的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，成為與曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類(lèi)，且普洱茶比六大茶類(lèi)的黃茶、白茶產(chǎn)量要大很多。由量變到質(zhì)變，普洱茶完全可以成為與其他茶類(lèi)不同的一個(gè)新茶類(lèi)。
—普洱的六點(diǎn)“奇”—
產(chǎn)地奇：普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱散集的茶葉，經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專(zhuān)門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉。
品種奇：普洱茶的品種必須采用云南大葉種茶樹(shù)。
原料奇：是用云南大葉種曬青毛茶為原料。
形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的各種緊壓普洱茶有各種形狀，小如藥丸，大如南瓜。
品質(zhì)奇：普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)相反。
飲用奇：普洱茶十分耐泡，用蓋碗或紫砂壺沖泡普洱多次依就能醇香四溢。
4，為何反對(duì)普洱茶為第七類(lèi)茶？
—從概念上理性駁論—
云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施的DB53/T103-2003云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》，將普洱茶定義為：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。”
這其中有四層含義：①產(chǎn)地范圍在云南一定區(qū)域內(nèi)。②原料以云南大葉種鮮葉制成曬青毛茶。③加工經(jīng)“后發(fā)酵”處理。④形狀有散茶和緊壓茶。
如此看來(lái)，普洱茶不是一種以制法和品質(zhì)特性來(lái)分類(lèi)的茶，自然不能把它單列為一種基本茶類(lèi)，因?yàn)榛静桀?lèi)分類(lèi)方法中是不強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地和原料的。
—用反證法駁論-—
假設(shè)普洱茶單列為普洱茶類(lèi)，不同于六大茶類(lèi)中的任何一類(lèi)。那如果在福建某茶廠用普洱茶的加工方法加工出來(lái)的茶屬不屬于普洱茶類(lèi)呢？
依據(jù)普洱茶的定義，答案是否定的。這就用反證法證明了普洱茶不能算一個(gè)基本茶類(lèi)，只是基本茶類(lèi)中的一種茶。蘇芳華老師的《普洱茶不屬黑茶的評(píng)析》一文在2005年第一期就發(fā)表在《中國(guó)茶葉》雜志中，現(xiàn)在12年過(guò)去了六大基本茶類(lèi)仍沒(méi)有發(fā)生變化。
六大茶類(lèi)的分類(lèi)依據(jù)是有其科學(xué)依據(jù)的。以后的科學(xué)發(fā)展和市場(chǎng)變化還未知，那對(duì)于普洱劃為第七類(lèi)茶，你是怎么看的呢？
資料來(lái)源：
[1]夏成鵬.普洱茶即屬黑茶——駁普洱茶單列為普洱茶類(lèi)之觀點(diǎn)[J].中國(guó)茶葉,2005,(04):45-46.[2017-09-17].
[2]蘇芳華.普洱茶不屬黑茶的評(píng)析[J].中國(guó)茶葉,2005,(01):38-39.[2017-09-17].
