冰島有什么特點(diǎn)？
1.滋味上的特點(diǎn)
著名茶人鄧時(shí)海先生以"香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳"八字來概括普洱茶的品質(zhì)，而老驥開篇也說過，冰島最大的特點(diǎn)就是甜，而在茶中，甜指的是回甘和生津，爽指的是茶湯滑爽，容易下咽。冰島茶，香氣飄逸，入口苦澀為極低，喉嚨部位漸漸會(huì)有一絲絲涼氣，兩頰不斷生津，感覺像兩條小溪，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部?jī)深a生津?？诟刑鹚⑷菀兹肟?，新茶就很香，其香氣是花香類型的，新茶沖泡放置之后，冷和的時(shí)候有很爽的冰糖甜，是其他古樹茶都沒有的，而冰島茶的香氣高銳持久，是云南大葉種特有的獨(dú)特香型，它滋味濃烈，醇厚穩(wěn)健，湯色紅濃明亮，越陳越香，隨著陳期的延伸，品質(zhì)越佳。
2.冰島古茶山獨(dú)特地理位置
冰島普洱茶是屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島公弄村，主要分布在臨滄市境內(nèi)。是我國1984年首次認(rèn)定的國家級(jí)良種，自然生長(zhǎng)情況下樹高可達(dá)4~30米，樹幅3~12米，葉特大，葉形橢圓、長(zhǎng)橢圓或呈卵圓，葉色綠或深綠，有光澤，葉面強(qiáng)度隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚，部分革質(zhì)。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重121.4克。春茶一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。
3.冰島普洱茶外形特點(diǎn)
冰島普洱茶葉子相對(duì)臺(tái)地茶顯得肥厚壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)。喝起來有飽滿的口感，細(xì)細(xì)品味可感受到高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。經(jīng)沖泡開后，葉底顯得肥厚且彈性十足，用手揉捻不易碎，柔韌性舒展性較強(qiáng)。韻味口感十足，入口醇滑厚重，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。韻味能久久縈繞早喉嚨中。
如何辨別冰島茶？
看鮮葉
鑒別是否是真的冰島茶，首先，先看鮮葉，冰島的茶葉葉子肥大，茶葉茶青顏色墨綠偏黑色，茶青
茶青葉子也會(huì)出現(xiàn)一些黃條，這種看起來比全部都是偏黑的蘇茶青要好看一些。但是總體來說冰島茶看茶餅并不是非常的好看，相比其他山頭的茶葉來說長(zhǎng)相要差一點(diǎn)。
臨滄地區(qū)有很多山頭的茶青都和冰島的茶青很像，不過像歸像，但是如果仔細(xì)觀察的話還是可以看出不一樣來的。冰島的茶葉采摘上都是十分的規(guī)范，一芽二葉、茶條清楚，而且冰島茶的底端并沒有馬蹄，所以不會(huì)有木頭味出現(xiàn)。
看香氣
冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，關(guān)于冰島茶的香型，因?yàn)楦魅诵嵊X的差異，或者制作過程中的不確定性，總體感覺，以花果香型為主，就像冰糖橙的。
看湯色
冰島春茶的湯色蜜黃前兩開稍有渾濁，二泡后轉(zhuǎn)黃。夏秋茶的湯色則淡，三泡后而后轉(zhuǎn)黃亮。不過從湯色分辨，的確不易，也不準(zhǔn)，建議湯色不作為分辨的主要因子。
看茶底
也就是泡飲結(jié)束以后的茶渣。冰島茶的葉底厚實(shí)、飽滿、，葉形完整油潤(rùn)，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是非常柔軟有光潤(rùn)。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅(jiān)挺硬朗。
是否會(huì)有喉韻
冰島茶的喉韻在品飲的整個(gè)過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對(duì)茶香以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗(yàn)，如果齒頰間感到余香有韻，若有似無，未雨潤(rùn)生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對(duì)冰島茶也算登堂入室了。
影響冰島茶香氣的因素：
如果你喝的冰島茶香氣不足，在鑒別之后，確認(rèn)你沒有買到假茶的話，老驥建議，注意看下有沒有出現(xiàn)以下的原因：
一、前提物質(zhì)
香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質(zhì)種類和數(shù)量多少，是影響茶葉香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。
而影響此類物質(zhì)的因素主要為茶樹的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、生長(zhǎng)環(huán)境、土壤環(huán)境、葉質(zhì)的老嫩等等因素。
二、制作過程
1、不同茶葉的加工方法決定了茶葉香氣的不同。例如：以同一片茶園的景邁茶制作出的古樹茶與月光白、古典美人這三種茶在香氣上有著很大的差別。
2、加工方法中制程的差異（溫度、受熱時(shí)間、萎凋時(shí)間、干燥方式、干燥溫度）也影響了香氣的不同。例如：殺青（溫度、時(shí)間），殺青溫度過高、殺青不足、正常殺青在香氣上有著明顯的區(qū)別，殺青過高（類似綠茶的香）、殺青不足（青茶氣）、正常殺青（清香/新茶香）。
