臺(tái)灣茶商鄧時(shí)海先生在河南作老茶推手時(shí)，言普洱茶在周代就有，言之鑿鑿，這顛覆了很多茶人的認(rèn)識(shí)。
這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于《華陽(yáng)國(guó)志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎《尚書(shū)》......其地，東至魚(yú)復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五榖。牲具六畜。桑、蠶、麻、苧，魚(yú)、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜，靈龜、巨犀、山雞、白雉，黃潤(rùn)、鮮粉，皆納貢之。”
華陽(yáng)志一書(shū)中提到的所謂巴蜀之師，實(shí)際為“庸、蜀、羌、髳、微、盧、彭、濮”等部落，史書(shū)言八國(guó)，是言其各族勢(shì)力范圍，并非等同于國(guó)之概念。其中髦族、濮人被茶葉專家考證為云南民族，遂有“云南在周朝貢茶”之說(shuō)。
史學(xué)大家錢穆先生在《周初地理考》言：“八國(guó)皆在周之東南，大河兩岸，非西南僻遠(yuǎn)之蠻夷。”顧頡剛在《史林雜識(shí)初編·牧誓八國(guó)》中考證“多在湖北省境內(nèi)”。也就意味著，所謂的周朝時(shí)云南貢茶一說(shuō)，不過(guò)是茶葉專家的一種猜測(cè)，僅僅是為了確證云南為茶葉起源中心的一種旁證。
我們絕大多數(shù)茶客、茶商并沒(méi)有茶學(xué)的背景，這讓我們判斷普洱茶的時(shí)候天然地都有經(jīng)驗(yàn)主義，帶有自己的主觀意識(shí)，大家都誤認(rèn)為是常識(shí)，其實(shí)往往這些都是錯(cuò)誤的，只是不經(jīng)意，則難以覺(jué)察。而茶學(xué)專家往往又并非史學(xué)專家，寫(xiě)作茶書(shū)盯著茶學(xué)書(shū)，而未及其余，其實(shí)視野狹窄，以致有誤。
不過(guò)本文并非討論歷史，而是究竟普洱茶制作始于何時(shí)？
無(wú)論是巴蜀貢茶還是云南貢茶，都需要采摘后曬干，接近于現(xiàn)在的白茶工藝，如果說(shuō)普洱茶在周代即有，那么，整個(gè)茶葉歷史就將改寫(xiě)。而所謂的周朝普洱茶得到市場(chǎng)響應(yīng)，無(wú)外乎，大家都有自己祖宗歷史越長(zhǎng)越好的感受，于是，以訛傳訛。
這種招數(shù)在百年老茶的銷售中尤其管用，把所有人的情緒調(diào)動(dòng)起來(lái)，則無(wú)論是有害還是無(wú)害，無(wú)論是了解還是不了解，大家都會(huì)附和，加之媒體助推，不真也真。
云南種植茶葉的歷史很長(zhǎng)，茶葉應(yīng)用的歷史也很長(zhǎng)，制茶的歷史則要短暫得多。
晉傅撰《七?！芬粫?shū)中有：“南中茶子”的記載，有茶葉專家就此論證，茶子是說(shuō)明云南在三國(guó)時(shí)期就有了緊茶和七子餅，當(dāng)時(shí)的中華版圖，茶葉的應(yīng)用尚處于“羹飲”階段，處于蠻夷之地的云南如何能猶如靈異，掌握后世才會(huì)出現(xiàn)的緊茶制作技術(shù)？
唐人樊綽言：茶出銀生界諸山，散收，無(wú)采造法。不但說(shuō)明當(dāng)時(shí)的少數(shù)民族尚未掌握中原的先進(jìn)的制茶技術(shù)，同時(shí)，采摘，制作皆無(wú)方。更不可能在當(dāng)時(shí)以曬青毛茶為原料制作什么緊茶.。
樊綽再言：蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。這都可以說(shuō)明當(dāng)時(shí)的茶葉的主要應(yīng)用是菜食一類。宋朝李石在《續(xù)博物志》中更進(jìn)一步說(shuō)明：“茶出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜菽姜烹而飲之。”這都可以說(shuō)明，當(dāng)時(shí)的茶葉制作情況，與如今我們看到的曬青毛茶不是一碼事。
唐宋時(shí)期，整個(gè)中華版圖，皆無(wú)揉捻工藝出現(xiàn)，陸羽記載的餅茶制作，與今天我們搗蒜泥差不多，把茶葉搗碎，做到細(xì)胞壁破碎，汁液溢出，拍搗成團(tuán)。而云南的制茶工藝，尚且處于萌芽期。
所謂“西蕃之用普洱，已自唐時(shí)”的說(shuō)法，是后人的記錄，當(dāng)時(shí)的云南茶葉的制作不可能是用曬青工藝，而只可能是為了運(yùn)輸、存放，把鮮葉采摘，曬干即可。這可以算是云南茶葉制作的始端。
普洱茶由地名而得名，始于明代。
明代，大量移民進(jìn)入云南，云南茶葉制作技術(shù)得到大發(fā)展。明人謝肇制在《滇略》中說(shuō):"士庶所用，皆普茶也"。再言：蒸而成團(tuán)。蒸，即軟化茶葉，成團(tuán)，則說(shuō)明當(dāng)時(shí)的云南已經(jīng)掌握了揉捻技術(shù)。由此，云南曬青毛茶才得以出現(xiàn)。
所以，歷史名稱的普洱茶有兩個(gè)重要的構(gòu)成要件：
云南大葉種。
曬青。
不過(guò)，這是歷史名稱的普洱茶，歷史上茶葉的分類，往往用地名來(lái)命名。而我們都可以知道，同樣的大葉種茶樹(shù)，如果制作的工藝，可以做紅茶，可以做綠茶，可以白茶，如果依然是歷史分類的地名分類法，則是普洱紅茶，普洱綠茶，普洱白茶的稱呼了。
不過(guò)，這一段，我們先談曬青毛茶的歷史階段，至于，其后的發(fā)展，請(qǐng)待后續(xù)。
