黃片熟茶的陳化速度是相當(dāng)快的，5-7年基本就陳香濃郁了，而且出參香、藥香的概率很大，市售的很多藥香磚基本就是黃片在唱獨(dú)角戲，即使在渥堆發(fā)酵進(jìn)程中，黃片的發(fā)酵速度也是非?？斓?，僅僅略差于梗，但快于絕大多數(shù)的葉片。這是由于黃片內(nèi)含物較少，以纖維素和半纖維素為主，因而轉(zhuǎn)化較快，而后期陳化其實(shí)就是拉長(zhǎng)版的渥堆發(fā)酵，二者有異曲同工之妙，因此它陳化速度迅速就一點(diǎn)都不奇怪了，想盡快喝到帶陳香、藥香的熟茶，黃片你不容錯(cuò)過。
香甜突出，是黃片的顯著特點(diǎn)，黃片熟茶由于內(nèi)含物較少，且以纖維素半纖維素為主，而纖維素在茶葉中主要是作為芳香物質(zhì)、糖分的的輸導(dǎo)組織而存在。而且要明白纖維素、半纖維素本就是多糖物質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，在酶類物質(zhì)，主要是纖維素酶、半纖維素酶的作用下發(fā)生水解，產(chǎn)生小分子糖、水溶性糖，增加熟茶的甜醇度，這就是為什么粗枝大葉的熟茶往往香氣和甜度比較高的原因。
再者說，黃片由于價(jià)格低廉，在很多情況下是棄之不用的，發(fā)酵成熟茶成本很低，是一類性價(jià)比極高的熟茶，為大家所喜聞樂見，即便是一片1公斤的黃片熟磚，200塊都不到。當(dāng)然價(jià)格低并不意味著品質(zhì)低，很多情況下，最起碼在熟茶界，品質(zhì)和價(jià)格發(fā)生倒掛的例子是比較普遍的，宮廷料價(jià)格不便宜，但很多人覺得它還不如低檔熟茶好喝，可見有時(shí)候的貴，僅僅就是貴而已！
你說呢？呵呵！
