人生都是一個(gè)過(guò)程而已，每個(gè)人無(wú)論輝煌還是失敗，結(jié)局都一樣，所以，活在當(dāng)下，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不易，不過(guò)，在不易中活得有滋有味，其實(shí)也是一種享受，比如，愛(ài)得轟轟烈烈，比如，寫(xiě)得轟轟烈烈。
普洱茶是這個(gè)地球上最好玩的一個(gè)物件了，現(xiàn)在是將來(lái)也是，所以，我在寫(xiě)作的過(guò)程中，其實(shí)認(rèn)可每一種好玩的方式，比如老茶、比如古樹(shù)、比如單株、比如昆明倉(cāng)、比如港倉(cāng)、比如拼配、比如純料，只要是好玩，只要不是騙局，不妨當(dāng)著一種個(gè)性化來(lái)欣賞。
有記者采訪，問(wèn)民國(guó)之前是否都是純料，1949年之后是否都是拼配。其實(shí)，這是個(gè)老話題了。
所謂純料，按照字面的理解，純是純正純種的意思，料是原料，也就是純種的料，不是雜交。從栽培學(xué)上來(lái)理解，其實(shí)并不易。云南茶樹(shù)從大的方面理解，分為種子種植和扦插種植兩大類，種子種植的茶樹(shù)無(wú)論小樹(shù)和古樹(shù)，都為同一品種，其實(shí)都是馴化的品種，已然不純，而且分為勐海種、勐臘種、鳳慶種、勐庫(kù)種等等，一片茶園里，即使是古茶園皆為數(shù)種茶樹(shù)，這哪里是純的呢？至于扦插種，那更是雜交的雜交。
所謂拼配，則是茶葉制作的一種工藝，比如傳統(tǒng)云南的餅茶都是三種原料的拼配而成，所謂頭蓋、二蓋、里茶是也。今日的理解頭蓋即為灑面。復(fù)雜一點(diǎn)的還是傳統(tǒng)工藝的三種原料，簡(jiǎn)單的一點(diǎn)就是統(tǒng)級(jí)料，也就是不分級(jí)別。
從規(guī)模生產(chǎn)上來(lái)說(shuō)，茶葉不拼，不勻堆，幾乎不可能，因?yàn)橐黄枰环N味道，那么，品牌怎么建立？但是，現(xiàn)在的市場(chǎng)流行純料，所以，可以理解的是一個(gè)山頭的古樹(shù)勻堆。然而，市場(chǎng)理解的純料是指一個(gè)山頭的古樹(shù)茶，哪怕?lián)饺胍稽c(diǎn)小樹(shù)茶也不算純料，其實(shí)在規(guī)模生產(chǎn)上比較難以實(shí)現(xiàn)。
至于民國(guó)之前是否都是純料，其實(shí)不太可能，清代有個(gè)阮福，寫(xiě)了篇《普洱茶記》，其中提到貢茶后，“其入商販之手，而外細(xì)內(nèi)粗者，名改造茶，”這至少說(shuō)明今日餅茶的做法在清代已經(jīng)定型。
古樹(shù)茶的概念如今風(fēng)靡市場(chǎng)，乃至有人開(kāi)發(fā)出1980年代的班章，1990年代的冰島這樣荒唐的產(chǎn)品，之所以說(shuō)荒唐，是因?yàn)樵谀菢拥哪甏?，根本不可能生產(chǎn)現(xiàn)在所謂“純料”的茶品。
古樹(shù)茶現(xiàn)在之所以受到熱捧，一個(gè)很重要的原因是古樹(shù)茶很安全，毋須噴灑農(nóng)藥。古人種茶采用茶林間作的模式，也就是“天敵”滅“天敵”的策略。
云南種植專家汪云綱先生曾經(jīng)介紹，云南大葉種病蟲(chóng)害有362種，天敵卻有406種，所以，古茶園里的茶樹(shù)即使經(jīng)歷數(shù)百年的拋荒，無(wú)人管理，一樣能存活得很好。
但是，如今，古樹(shù)概念大熱，卻沒(méi)有一個(gè)人認(rèn)真思考過(guò)何為古樹(shù)茶？
茶葉行業(yè)之前沒(méi)有古樹(shù)茶、臺(tái)地茶這樣的分類，最多是有大樹(shù)茶、小樹(shù)茶之分，或者群體種、扦插種之分。
臺(tái)地則是指一種種植方式，是指茶園種植坡地開(kāi)溝挖臺(tái)，便于種植排水，而茶樹(shù)為了采摘方便，刻意矮化。茶樹(shù)有老品種（種子種植），也會(huì)有新品種（扦插種植）。
現(xiàn)在把古樹(shù)茶和臺(tái)地茶來(lái)對(duì)比，極端不科學(xué)。一個(gè)指樹(shù)齡，一個(gè)指種植方式?，F(xiàn)在易武、布朗、景谷都有很多古茶園矮化的，1990年代初期，云南全省實(shí)行老茶園改造，大量的古樹(shù)茶園里的古樹(shù)都被矮化過(guò)。也就市場(chǎng)俗稱的砍頭茶，其實(shí)是茶樹(shù)老化后，臺(tái)刈后的結(jié)果。勐海叫小樹(shù)茶，易武則稱為古樹(shù)茶，比如，麻黑，彎弓、桐菁河其實(shí)都是此類臺(tái)刈后的古樹(shù)茶，仔細(xì)觀察根部皆比較粗壯。
所謂古樹(shù)茶，是指樹(shù)齡有百年以上的老茶樹(shù)。古樹(shù)是屬于植物學(xué)里的一個(gè)概念，茶行業(yè)引用后，得到普遍的響應(yīng)。統(tǒng)一了之前的野生茶、荒野茶、拋荒茶、大樹(shù)茶、老樹(shù)茶等等并無(wú)統(tǒng)一稱呼。
野生茶，實(shí)質(zhì)上有微毒，并不推薦飲用。而且，由于野生茶是證明云南是茶葉發(fā)源地的一個(gè)有力證據(jù)，同時(shí)也屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，也不允許隨便采摘。實(shí)質(zhì)上，野生茶也非常少，現(xiàn)在大部分人看到的都是人工馴化的栽培型茶樹(shù)，只不過(guò)是屬于拋荒的茶品。
所謂高桿茶，是指格外高大的古樹(shù)茶，而且，特指那種散落在原始森林里拋荒之后的古樹(shù)茶?，F(xiàn)在發(fā)燒友圈子里流行。由于古茶樹(shù)本來(lái)就是很少，高桿則近乎于鳳毛麟角。所以，現(xiàn)在古樹(shù)茶的市場(chǎng)細(xì)分不但由鄉(xiāng)級(jí)到村級(jí)到寨子再到小山頭，小山頭之中又細(xì)分出高桿這樣的品種。
如今的市場(chǎng)比較復(fù)雜，其實(shí)也體現(xiàn)了普洱茶更多的娛樂(lè)性、參與性，在個(gè)性化的時(shí)代，沒(méi)有必要拒絕個(gè)性，同時(shí)，不要輕易忘卻主流。
