普洱茶其價(jià)值的體現(xiàn)在于后期轉(zhuǎn)化的階段過(guò)程中，即是提高品飲的價(jià)值，也提高了收藏與投資的價(jià)值，也就是所謂的自然價(jià)值向社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值過(guò)渡的階段。
當(dāng)然，一款普洱茶終究是要喝的，不過(guò)在整個(gè)普洱茶的過(guò)程中，不管是用于品飲、收藏還是投資，“好喝才是硬道理”，才是普洱茶的關(guān)鍵所在。
然而很多喜歡喝普洱茶的人在喝它時(shí)，多少都曾遇到咽喉間有過(guò)于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛，甚至焦灼感等狀況，這種情況我們稱(chēng)之為“鎖喉”，尤其是喝了多年的老茶客遇到這類(lèi)似的狀況就更多了。那么為什么喝普洱茶會(huì)鎖喉呢？是什么原因?qū)е铝诉@樣的情況呢？下面我們就來(lái)看看他的具體原因！
原料的不當(dāng)拼配：原料是整個(gè)普洱茶好壞優(yōu)劣的關(guān)鍵因素之一，亦是普洱茶從毛茶到成品初期的核心步驟之一。原料來(lái)源于哪個(gè)茶區(qū)山頭便代表著那個(gè)地方的茶葉性質(zhì)，在拼配過(guò)程中，原料的不同和比例的分配，會(huì)導(dǎo)致普洱茶后期朝著某個(gè)方向發(fā)展，甚至因拼配茶區(qū)導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會(huì)導(dǎo)致“鎖喉”。
但是這樣的情況較為少見(jiàn)，只發(fā)生在新制生茶階段，除非對(duì)于才初步做茶的人來(lái)說(shuō)，比較考技術(shù)，而對(duì)于知名品牌大廠家來(lái)說(shuō)這類(lèi)現(xiàn)象幾乎不存在。
茶品高溫干燥：茶品制作過(guò)程中才用了高溫制程，包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會(huì)導(dǎo)致鎖喉。這不僅導(dǎo)致生茶會(huì)出現(xiàn)鎖喉的現(xiàn)象，就連后期制作熟茶也會(huì)。為什么這么說(shuō)呢？
第一，在生茶制作過(guò)程中，高溫烘焙可能導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)比例嚴(yán)重失調(diào)，在后期它的口感互受影響；
第二，茶葉水分會(huì)過(guò)渡流失，不利于后發(fā)酵過(guò)程中需要水分（通常生茶即便是制成生茶成品，那么茶葉內(nèi)部含水分也需要15—30%來(lái)完成階段性的轉(zhuǎn)化），太濕、太干都不行；
第三，制作熟茶也需要經(jīng)過(guò)生茶環(huán)節(jié)的所需步驟，只不過(guò)多了渥堆發(fā)酵的過(guò)程，倘若在生茶毛茶階段就用高溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的話，那么再加上渥堆發(fā)酵不當(dāng)，或者發(fā)酵過(guò)度的話，那么茶葉勢(shì)必就會(huì)太干太燥，加上沖泡不當(dāng)?shù)脑?，也必然?huì)導(dǎo)致鎖喉。
成品日曬干燥：眾所周知，普洱茶是由毛茶直接蒸軟后壓制成成品的，那么這個(gè)過(guò)程中必然含有大量的水分在茶餅里面，所以壓制成型的茶品，不能立馬用綿紙包裝起來(lái)，要用木架（茶架）給它晾干。那么問(wèn)題來(lái)了，為了很快包裝成成品，節(jié)約成本，可不可以直接拿在日光下曬干？答案當(dāng)然是不行的。為什么呢？因?yàn)樯厦嬉呀?jīng)說(shuō)得明白，在普洱毛茶壓制成型之后需要的是晾干，而不是曬干。
因?yàn)椴还苁遣栾灐柽€是磚茶都是有一定厚度的，曬干會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外的水分散失得不均勻，外面可能已經(jīng)很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陳放過(guò)程很可能發(fā)霉，要么茶餅易碎或者裂開(kāi)，更有甚者，茶的味道就不會(huì)朝著好的方向發(fā)展（需要多方面的因素才能導(dǎo)致），另外一種情況就是成品單餅直接日曬干燥，或是未完全干燥前包裝整筒日曬干燥，都會(huì)引起鎖喉現(xiàn)象。
成品倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境：一款好的普洱茶需要“好原料+精工藝+優(yōu)良倉(cāng)儲(chǔ)”，三者缺一不可，那么倉(cāng)儲(chǔ)便是三環(huán)中，在后期成品茶轉(zhuǎn)化過(guò)程中最重要的一環(huán)。
假如一款用料好，制作工藝好，而倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題的話，最后這款茶也是有問(wèn)題的。比如典型的例子就是在一個(gè)高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境下可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，茶品若無(wú)包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。因此，良好的倉(cāng)儲(chǔ)，是商家產(chǎn)品到消費(fèi)者手中的重要步驟，不能疏忽大意。
緊壓茶（主要指磚、餅、沱）未醒茶：醒茶是沖泡環(huán)節(jié)，是整個(gè)普洱茶由放置環(huán)節(jié)進(jìn)入到?jīng)_泡品飲的第一步，緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間與環(huán)境進(jìn)行醒茶，馬上進(jìn)行沖泡，會(huì)產(chǎn)生咽喉中段緊縮感。因?yàn)?，普洱茶只有?jīng)過(guò)醒茶，才會(huì)把茶葉里面好于不好的東西給釋放出來(lái)，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)醒茶，直接沖泡太緊湊的話，茶湯會(huì)出現(xiàn)兩種情況：滋味釋放不開(kāi)，要么太緊，這樣既會(huì)影響口感也會(huì)導(dǎo)致鎖喉。
沖泡——高沖：有常識(shí)的人應(yīng)該都知道，普洱茶的沖泡時(shí)一般是不需要高沖泡的，它不像茉莉花茶，需要的一定的高溫，專(zhuān)們長(zhǎng)嘴壺的情況下高沖泡，這樣做的其中一個(gè)目的便是下是有利于提香，還有就是在短時(shí)間內(nèi)把茉莉花和茶葉很快融合，沖泡出好喝的茉莉花茶來(lái)。
但是普洱茶一般不需要高沖的，它講究的是在離蓋碗或紫砂邊緣1—2公分左右進(jìn)行（定點(diǎn)或環(huán)杯壁）注水是為最好的，如果沖泡時(shí)注水高沖，以及出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時(shí)高度過(guò)高，都會(huì)產(chǎn)生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。
此外，還需要強(qiáng)調(diào)的是，在利益當(dāng)前，很多茶廠為了提高生產(chǎn)效率，將曬青工藝改成了加工成本相對(duì)便利的烘青，結(jié)果生產(chǎn)出了口感甜淡、香氣高揚(yáng)的生茶。這種茶如果茶友遇到可以喝喝對(duì)比對(duì)比，但此類(lèi)茶在后期基本沒(méi)有什么陳化價(jià)值。只有真正的傳統(tǒng)工藝才能保證普洱茶的“越陳越香”的特性，在明白這些原因后，建議廣大茶友，買(mǎi)茶喝茶皆在好喝，而對(duì)于不良口感的普洱茶不要喝！
