生普的制作方式沒有烏龍茶那么復雜，鮮葉采下之后，只需要日光攤晾、殺青和揉捻即可。好的生普更多的是靠它本身的品質，以及它被歲月的風霜所浸潤出來的價值取勝。由于古六大茶山的海拔不同、土質不同，茶樹吸收陽光的時間也不同，因此，各個山頭的茶各有優(yōu)長、也有短板。有的剛烈，有的柔綿，有的苦但回甘快，有的澀但生津好。現在很多茶人都喜歡喝純料茶，可能它更純粹、夠味，但就口感而言，我個人更喜歡拼配茶，尤其是生普。
圖為：生普干茶
因為茶是一種吸附能力特別強的物品，不同品種的茶，常年擠壓在一起，一定會相互影響、相互作用，因此對普洱茶而言，最大的學問，不在做茶，而在拼配。拼的好可以取眾家之長，拼的不好，就會相互串味。因此，好的茶師傅一定是了解茶，知茶性的。楊師傅就是這樣的人。
他生長在古六大茶山的核心——象明鄉(xiāng)，也是茶馬古道上碩果僅存的幾位馬鍋頭之一，從少年時代起，就跟著他的父親，收茶、販茶，走遍了瀾滄江畔的每一個村寨和山頭，對每一片山場的茶樹都了如指掌。用他自己的話說，就是這輩子喝的茶湯勝過米湯。因此，他知道哪里的茶剛烈霸氣，哪里的茶優(yōu)柔綿順，哪里的茶清雅幽香，哪里茶在一起會產生奇妙的變化。因此，你只要告訴他想要什么樣的口味，他都能幫你拼出來。這樣的經驗，有的是他在收茶的時候道聽途說來的，有的是機緣巧合在偶然中發(fā)現的，但更多的是出于他和茶的相知。
圖為：象明鄉(xiāng)的早晨
按常理而言，倚邦、革登和莽枝三處的茶都屬于剛烈有余，而柔綿不足的，它們有一個共同的特點就是生津好、回甘快，但入口總是免不了生澀，但我不知道楊師傅怎么就能把它們調教的不苦不澀，順順滑滑，是歲月磨平了它們生澀的個性，還是應了負負得正這個理，被相互抵消了呢？我說不清，相信楊師傅本人也說不出個所以然，但他卻知道，這樣的茶拼在一起，會給你一個意想不到的驚喜。
兩年前，我就曾煮過一個用這三處的茶拼起來的茶餅。不過那餅茶楊師傅已經精心保存了六年了，也就是說，這三個山頭的精靈們已經在一起相處六年了，這樣的茶湯含在嘴里，已經完全沒有了它們各自作為純料時的那種強烈的個性，多的是一種謙和，平淡，卻又回味十足。唯一的缺憾就是，喝多了胃里會有一種被掏空的感覺。楊師傅說，如果再等一個六年，就會更順和，于是我把剩下的又重新包好，準備再去感受一下它們的下面一個六年。
圖為：楊師傅做茶
生普洱之所以受到那么多人的青睞，就在于它神奇的變化，它就像一匹烈馬，等你去安撫、馴化和駕馭。楊師傅的絕妙之處，就在于他對茶的駕馭，懂得怎樣順著茶的氣息，慢慢去引導它，把它變成你喜歡的味道。
