【茶人說茶】什么樣的茶才叫好茶?

  “世有伯樂,而后有千里馬,千里馬常有,而伯樂不常有。”是不是可以這樣翻譯:“世有茶師,而后有好茶,好茶時(shí)常有,而茶師不常有?”
  可見評判一款茶是否是好茶,關(guān)鍵還是在于喝茶人,評茶師的眼光。茶作為一種飲品,因人的感觀味覺的不同而得出好壞不同的結(jié)果。
 
  香港、臺灣早年喜歡喝濕倉的茶,現(xiàn)在國內(nèi)基本上是不喝這類茶,這個時(shí)候如果來指責(zé)對方的不是,有些強(qiáng)人所難。好比一款菜,有喜歡辣的,有喜歡清淡的,有喜歡甜的,有喜歡酸的等等,人的喜歡好不同,會導(dǎo)致對一款事物的判斷主觀性和情緒化。
 
  一款茶的好壞,品飲時(shí)受多種因素影響,心情好時(shí),也許什么茶都是好茶,心情不好時(shí),泡出來的茶可能很苦,茶品沒變,喝茶人心境變了,原來的好茶還是好茶嗎?
 
  一款茶存放在不同的倉儲,香與不香,濕與干,與倉儲環(huán)境有很大的關(guān)系,不同的倉儲環(huán)境泡出不同的茶味,茶還是那個茶,卻因?yàn)閭}儲變了不同的味道。
 
  一款茶因?yàn)閮r(jià)格突然上漲,大家爭相哄搶,拿來品飲,不加品味,就說是好茶,一款茶同樣因?yàn)閮r(jià)格不漲,大家爭相賣出,導(dǎo)致虧本,再加品飲,就說這是不好的茶,無語言對。
 
  芳村經(jīng)常講這樣的段子:某君2萬多買入某品牌早春喬木,后來價(jià)格漲到3萬多,逢人就說這個茶好,好喝,后來跌到一萬多,回去認(rèn)真細(xì)喝,怎么喝都覺得這個茶又苦又澀還有煙味,后來到處吐口水說這茶不好喝。茶還是那個茶,好不好還是心態(tài)說了算嗎?
 
  一款茶,如果打上班章,易武就身價(jià)倍增,不懂茶的人也不好意思說這個茶不好,如果是大廠的茶打上班章或者易武,更加身價(jià)倍增??蓪?shí)際上這款茶根本就不是用真正班章,易武的料來做的……
 
  一款茶,如果不是大廠的,因?yàn)闆]有相應(yīng)的炒作,價(jià)格自然就會被低估許多,拿來喝時(shí),自然就在心目中給他評了個印象差分,如果是大廠的茶,拿來喝時(shí),在第一意識里自然就會給它加分,即使是相同的兩餅茶,如果有人暗示有一片是大廠的,一片是小廠的,當(dāng)你喝完,你可能會傾向于大廠的茶好喝。
 
  一款茶,要拿去評比,交了贊助費(fèi)用的自然要拿金獎,不交費(fèi)用的,自然要落榜,究竟茶誰好誰壞,眾口難調(diào),這一切都變了味。
 
  一款茶,因?yàn)樾麄髁Χ炔煌瑢?dǎo)致曝光率不同,眾人對它的評價(jià)就會有所不同,到處打廣告的茶不一定就是好茶,低調(diào)行事,一心求知己的茶不一定就是不好的茶,只是因?yàn)槿思医邮艿某潭榷鴮?dǎo)致了對好茶評判的偏差。
 
  可見,這個世界并沒有所謂的至好茶,也沒有所謂的至壞茶,在不同的茶人心中,每一款茶都是好茶,只是相對應(yīng)的喝茶人對它的認(rèn)可度不同而已。
 
  最難得是無一人心靜無物,盲喝一款茶的精神,茶是有生命力,當(dāng)我很小的孩子告訴我,浸泡在水里的茶有生命的時(shí)候,我總在深思,一款茶的真正意義在那里?
 
  水之道,利萬物,茶之道,益于人。有益于人的茶就是好茶,我們無需理會紛爭世界里的功名利祿,只需在內(nèi)心深處找到一款屬于自己的知己茶就已足矣,這也許就是一款好茶的真正歸屬!
責(zé)編: 水方子
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