普洱茶發(fā)霉是普洱茶在放置過程中出現(xiàn)的常見的現(xiàn)象，當(dāng)然，也存在是由于因為運輸不當(dāng)造成的，但這都居于人為管理不當(dāng)才會造成發(fā)霉的現(xiàn)象。普洱茶的存放時間越久，它的香味會越濃，價值也會越高，如果在存放過程中，由于保存不當(dāng)，導(dǎo)致普洱茶長霉，可以說這樣的茶葉已經(jīng)不存在價值性。茶葉發(fā)霉，會導(dǎo)致茶葉里滋生很多有害病菌，例如黃曲霉毒素。喝茶就要喝出健康，同樣的，如果普洱茶長霉了，就不要喝了。
怎樣來判斷普洱茶是否發(fā)霉？
區(qū)分普洱茶發(fā)霉與陳味。在某種程度上，普洱茶發(fā)霉的味道和陳味極為相似，特別是在沒有打開包裝之前，光憑借嗅覺很容易把二者混淆。
普洱茶是否發(fā)霉？首先，清聞其味不論是生熟、或是陳舊的普洱茶，在陳化發(fā)酵后，都會有一定的陳年老味，但不會有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)所致。
霉味極易刺激鼻粘膜，會很快反應(yīng)給大腦，“這是很難聞的味道”。另外霉味非常的嗆人，給人一種非常不舒服的感覺，有一種立馬就想把這茶拿開的感覺，但是陳香味給人的感覺就會不一樣，越聞越覺得有意思，有想喝喝這茶的欲望。
那么可能有人站出來反駁這種觀點。有的昆明干倉和廣東倉的茶也同樣嗆人，是不是這些茶也判為發(fā)霉茶？答案當(dāng)然不是這樣的。雖然昆明倉存放時間長的，才拿出來也會嗆人，但絕對不是很難聞的發(fā)霉的味道，相反是淡淡的陳香味道。
而廣東倉在人們理解中，其味道有十分的難聞，會不喜歡。但事實恰恰相反，也很多茶友十分喜歡廣東倉的普洱茶，雖然倉味重了點，但客觀的說，茶葉泡出來真的一點不輸昆明倉。之所以人們在某種程度上對廣東倉、莞倉有一定排斥性，是由于2007年崩盤造成堆壓的茶葉無人看管或是沒有科學(xué)管理，造成了因倉儲不當(dāng)流向市場的問題茶給人們的錯覺，并不是廣東倉的茶真的不好。
現(xiàn)在仍然有很多人對去過廣東的茶，有一定的排次性，總認(rèn)為去過廣東的茶，要么霉變，要么其他方面有問題。其實對于這個問題，大家大可不必?fù)?dān)心。去過廣東的也不一定就會發(fā)霉，不一定茶葉就有問題。
其次，正常的普洱茶，在適宜的環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產(chǎn)生怪異味道。尤其是發(fā)霉的茶，沖泡的湯色渾濁不堪，味道呈霉味，酸味、泥味，在口中五味雜陳，少了正常陳化下的純正陳香的口感。因此，在味覺和視覺上非常容易辨別。
普洱茶發(fā)霉的幾個階段及解決辦法
那么，在學(xué)會了辨別霉變與陳香味普洱茶，我們要正確掌握普洱茶發(fā)霉的幾個階段，以防止手中的普洱茶因為存放不當(dāng)而提前霉變。
（一）霉變初期：茶葉整體發(fā)軟，香氣明顯下降，此時要及時去濕，否者茶葉會損失些香氣和清爽感。
最好的處理辦法是，自然干燥或者是放在微波爐里，溫度調(diào)到35度以內(nèi)，給它烘烤幾3——7分鐘左右，再拿出來敞在空曠通風(fēng)的地方進(jìn)行放置，這樣可以在這個階段防止茶葉繼續(xù)大面積霉變。
（二）中度霉變：茶葉長出白霜，條索不明，發(fā)灰發(fā)黑。
此時處理發(fā)霉的普洱茶，還能挽救茶葉！否者到了第三階段，就只能扔掉了。
用布處理，普洱茶生茶，表面發(fā)霉的話，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部分清理一次，存放到通風(fēng)，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個月、一個月后，就沒有了。
如果一個月后還是一樣，可以根據(jù)你的原料來處理，如果是好的大樹茶，可以多等幾個月，如果在雨季，等雨天過后就會好了的，如果是一般的普通的茶，價格低的茶，建議不要喝了?？梢阅萌プ銎渌挠猛?，比如：放在花盆土壤中、用來清潔家具、泡腳、掃塵、去腥味。
自然干燥，用牙刷把白霜、霉菌刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。
（三）霉變后期：長出一簇簇綠色、黃色的毛，這時就只能扔了！
當(dāng)然，茶葉的優(yōu)劣好壞是由“茶葉品質(zhì)+良好倉儲+陳放年限”等多方面因素決定的。需要強(qiáng)調(diào)的是，好茶難得，不要讓一餅好茶，因為沒有合理陳放管理而霉變，這樣就太得不償失了！因此，認(rèn)真掌握這知識點，才能提前預(yù)防手中的茶葉霉變，才能讓手中的好茶更具存放價值，以及陳放出令人驚喜的口感來！
