普洱茶經(jīng)歷了從一度沒落到2006年的頂峰，2007年的崩盤，到2008年之后開始大范圍細(xì)分山頭古樹茶（生茶），古樹茶（生茶）到2013、2014年算是一個頂峰，這十幾年中，已經(jīng)幾起幾落。
從出現(xiàn)了古樹曬紅（古樹茶制作的天然曬干的紅茶，傳統(tǒng)紅茶由加溫烘干完成）的那天起，就說明普洱茶的發(fā)展已經(jīng)顯現(xiàn)出乏力了，說是多樣化也是因為乏力，就如一個網(wǎng)友說的——普洱茶已經(jīng)是一潭死水，出個新花樣來攪一下總是好的。而真正古樹曬紅是否有存放價值，這還需要檢驗，少于5年檢驗不了其存放價值，說有十幾年老曬紅都是虛假的，曬紅在2013年到2014年才開始出現(xiàn)，大部分人覺得可以存放，幾乎都是建立在了“曬干”這一個環(huán)節(jié)的后期轉(zhuǎn)化的想象上。并且現(xiàn)在市場上大部分叫“古樹曬紅”的茶，連曬干的都不是，更別說是不是古樹茶了。
如今，古樹生茶的山頭、寨子、單株已經(jīng)不夠形成關(guān)注，市場運作空間越來越小，必須要有新東西來接力，“古樹熟茶”就自然推出。很多茶友連生茶是古樹茶還是小樹還是臺地都還分不清楚，并且市場一半都是虛假古樹?，F(xiàn)在又來了“古樹熟茶”，熟茶在生茶基礎(chǔ)上經(jīng)過一次發(fā)酵，發(fā)酵過程中影響茶葉口感的因素非常多，并且熟茶的口感區(qū)別和外觀條索沒有生茶那么明顯能分辨，比如生茶明顯可識別出易武茶，而熟茶識別就困難得多，更不要說是山頭熟茶識別，再從成本上來考慮，生茶發(fā)酵成熟茶有損耗不說，還有一定發(fā)酵風(fēng)險，太貴的生茶發(fā)酵成熟茶的幾率很小，有也只是少量的嘗試，恐怕都到不了市場就沒有了，大規(guī)模古樹發(fā)酵現(xiàn)在還沒有形成，成噸級的都還停留在小樹茶或者是便宜山頭的雨水茶發(fā)酵。這樣的環(huán)境下催生出許多虛假的古樹熟茶，在業(yè)內(nèi)，一般的熟茶發(fā)酵出來后，如果口感好就會被說成是古樹茶發(fā)酵的，以提高售價，但茶還是“古樹熟茶”概念之前的那個茶，只是價格變了。
古樹茶的虛假水分還需要再擠一擠，我們遵循市場原則，好東西自然會貴，好東西自然會受歡迎，但反過來不一定會成立。市場的終端和上游是相輔相成的。從上游來講，我希望普洱茶古樹茶貴在本質(zhì)，而并非那些虛假的東西。
人對了，茶就對了。
