其時，茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，是指將兩種以上形質(zhì)不一，具有一定共性的茶葉，拼合在一起的作業(yè)。是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)的方法。
茶葉的拼配，是通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味;對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達到貨樣相符的目的。有經(jīng)驗的拼配師傅拼出來的茶，口感更穩(wěn)定，層次感更豐富，能帶給人們更加美妙的品嘗享受。
我們熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料。特別是大廠的產(chǎn)品，為什么呢?因為純料是很少的。很難做出大規(guī)模的產(chǎn)品。但是拼配茶，不代表不是好茶。比如，勐海的茶，有些地方回甘很好，有些地方苦底不錯，還有的地方香氣很足、有些地方，外形漂亮。所以，拼配師會將它們各取所長，根據(jù)不同的比例，拼配起來，這樣就容易出好茶。
再來說說“撒面”，“撒面”和“拼配”完全不是一回事。撒面就是為了使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料，使之外觀條索顯得漂亮，而內(nèi)中卻使用低等級的茶葉為原料，雖然經(jīng)過撒面的普洱茶餅并不代表內(nèi)里肯定用了品質(zhì)低劣的原料，但此種做法卻有失光明磊落，可以做為小伙伴們選購普洱茶時的一個衡量標準。
學到了上面這些小知識，小伙伴們今后在選購普洱茶餅時，這么問一下店家，想必不至于太讓人家把你當外行了吧。
